Нашият диетолог обяснява идеите зад Кодекса за затлъстяването от д-р Джейсън Фунг.

Когато става въпрос за пробиване на корена на американската криза на затлъстяването, не е имало решение, на което да влагам много пари - докато не прочета Кодекса за затлъстяването.

Не мислех много за това да направя преглед на диетата за Кодекса за затлъстяването, книга, която съществува от 2016 г., но наскоро се е утвърдила заедно с популярни подходи за хранене като Кето и периодично гладуване. Честно го отхвърлих като друг модерен подход за отслабване.

какво

Борите се да готвите здравословно? Ние ще ви помогнем да се подготвите.

Доста ми харесват нови книги и продукти за диети - или наистина някакво „решение за отслабване“. Не само има много нездравословни, необосновани съвети, но през последното десетилетие стана по-очевидно, че не разполагаме с цялата информация, за да дадем на потребителите истинско решение или да обясним напълно американската епидемия от затлъстяване и как да се поправи то.

Но опитът ми с Кодекса за затлъстяването не би могъл да бъде по-различен. След като подчертах пътя си през книгата за по-малко от два дни (нещо, което не съм правил от гимназията), казах, „ТОВА е липсващото парче пъзел.“ И така, какво точно представлява Кодексът за затлъстяването? И как се отличава от другите диети като Кето и Палео? Поразрових се в тази новаторска книга - ето какво разбрах.

Какво представлява кодексът за затлъстяването?

Написано от д-р Джейсън Фунг, Кодексът за затлъстяването предполага, че излишните калории не са основната причина за затлъстяването. Разбира се, намаляването на калориите може да доведе до краткосрочна загуба на тегло, но тези диети никога не са дългосрочно решение, тъй като истинският основен проблем не е разгледан. Д-р Фунг предполага, че истинският проблем е хормоналният дисбаланс в организма, дължащ се на години лошо хранене и постоянно повишени нива на инсулин - такъв, който не може да бъде поправен чрез намаляване на калориите, мазнините или упражненията повече. Решението, което той предлага, е, че за дългосрочна, продължителна загуба на тегло ключовите хормони като инсулин трябва да бъдат нулирани и балансирани в тялото.

Хормонален дисбаланс на тялото

За да разберете по-добре какво предлага д-р Фунг, ето супер прост преглед на начина, по който действа инсулинът. Ядем храна, която кара нивата на инсулина ни да се повишат и позволява на клетките на тялото ни да използват енергията на храната. Енергията, която не е необходима, се съхранява като гликоген (краткосрочни енергийни резерви в мускулите и черния дроб) и след това като мазнина. Няколко часа по-късно, когато нивата на глюкозата спаднат, резервите от гликоген се използват за енергия. След като гликогенът се изразходва, тялото започва да разгражда запасите от мазнини за енергия, докато ядем храна и започнем процеса отначало.

Кодексът за затлъстяването предполага, че хормоналният дисбаланс произтича до голяма степен от днешната среда и избора на храни, като често закуска, хранене, защото е време за хранене, а не поради глад, и консумация на изобилие от преработени храни, рафинирани въглехидрати и добавени захари. Ефектът на всеки от тях е, че нивата на инсулин в организма остават повишени на доста постоянна основа, което пречи на тялото да използва мазнини като гориво и вместо това насърчава съхранението на мазнини. И тази ситуация се влошава от стрес, липса на активност, увеличаване на телесното тегло и инсулинова резистентност.

Отговорът на Кодекса за затлъстяване за коригиране на това е подход, който д-р Фунг започна да използва с пациенти в своята медицинска практика преди няколко години. Оттогава практиката му се разраства и се превръща в самостоятелна клиника, наречена Интензивен диетичен мениджмънт (IDM) в Торонто. IDM се ръководи от директора на програмата Меган Рамос. Тя и д-р Фунг също наскоро започнаха да предлагат онлайн програма с консултиране.

Как да си върнем хормоналния баланс за отслабване

Кодексът за затлъстяването подчертава подхода на IDM за възстановяване на хормоналния баланс, така че човек може да отслабне и успешно да поддържа тази загуба. Базира се на две ключови промени или препоръки. Първият включва редовно кратки периоди на периодично гладуване. Второто е да се избират цели, непреработени храни, които предизвикват само малка или минимална инсулинова реакция. Това означава да ядете храни като:

  • Зеленчуци, които растат над земята
  • Бобови растения, соя, леща, семена и ядки
  • Някои плодове, като ябълки и плодове
  • Източници на животински протеини, включително пълномаслени млечни продукти
  • Необработени мазнини, като зехтин и масло

Тези храни в крайна сметка осигуряват диета с ниско или ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на естествени мазнини и умерено съдържание на протеини. Други плодове, преработени пълнозърнести храни и кореноплодни зеленчуци могат да се консумират, но по-рядко, тъй като те предизвикват по-голяма инсулинова реакция, а рафинираните зърнени храни и добавените захари трябва да бъдат сведени до минимум, доколкото е възможно.

Недостатъци на Кодекса за затлъстяването

За разлика от повечето популярни книги за диети, Кодексът за затлъстяването не определя конкретни граници на макронутриенти или максимално ограничение за нетни въглехидрати. По същия начин се предлагат няколко примерни менюта и се препоръчва време за гладуване, но има плавност, която позволява индивидуална адаптация въз основа на нуждите.

Последното тримесечие на книгата ви дава насоки за това какви храни да се яде, кога да се яде, както и други препоръки за начина на живот, но няма да намерите 6-седмичен план от менюто и точни параметри за прием или гладуване, както обикновено виждате в края на други книги за диети.

Като диетолог мисля, че това създава здравословен, устойчив подход, но някои потребители могат да бъдат разочаровани от тази липса на специфичност или продиктувана рецепта за хранене.

По какво се различава кодекса за затлъстяване от другите диети?

Не само, че се основава на изследвания, но и обяснението на д-р Фунг може да отговори изцяло защо калориите не са равни и защо кризата със затлъстяването не е решена. Той взема малки компоненти и ключови идеи от популярните подходи за хранене - като кето, палео и Whole30 - които имат някои обещаващи ефекти върху различни аспекти на затлъстяването, загубата на тегло и приема на храна, но не са решение и са малко ограничителни.

Резултатът е адаптивен, устойчив план, при който нито една храна не е извън границите и не се изключват групи храни, като същевременно се разглеждат по-важни проблеми, свързани с хормоните, апетита, инсулиновата резистентност и съхранението на мазнини. Това е обяснение, което кара всички останали части от пъзела в изследванията на затлъстяването, отслабването и науката за храненето да се обединят и да станат за мен като диетолог.