вермичели

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Въпреки че вермицелът може да няма най-апетитното име (превежда се, за съжаление, на „малки червеи“), изключително тънките юфка са бързо готвящи и добри с безброй вкусове, което се доказва от факта, че се използват навсякъде света в ястия от закуска до десерт.

Има два основни вида вермицели: италиански (просто „вермицели“) и азиатски (известен още като „оризови фиде“). Но има и някои други специфични начини да се разделят и тези направления.

Италиански Вермичели

Споделете в Pinterest Италиански фиде от De Cecco

Италианските юфка се правят, както може да се очаква, от брашно от твърда пшеница и могат да се използват като всяка друга паста, особено спагети, спагети или ангелска коса; единственото нещо, което отделя едно от друго, е степента на слабост. (Професионален съвет: този вид фиде също е това, което се появява заедно с ориза в онази прочута кутия „San Francisco Treat“ - така че лесно можете да направите свой собствен домашен ориз-а-рони, за да намалите натрия и да замените ароматите .)

Азиатска вермишела

Азиатските фиде с фиде не се наричат ​​така в родните им страни - всъщност те имат множество имена в зависимост от кухнята и произхода - но те са взели името в англоговорящите региони поради сходната им форма с италианските фиде: дълги и тънки . Те са направени от оризово брашно, което обяснява защо може да ги намерите и етикетирани като оризови юфка (и оризовите пръчици са едно и също съставка и вкус, но по-широки и по-плоски по форма). Ще намерите и по-дебела оризова фиде, например в ястия като pho и bun bo hue.

Целофанови юфка и стъклени юфка

За допълнително объркване на нещата има и целофан и стъклени юфка, които се считат за вид азиатски фиде, но са направени от нишесте от боб мунг (или нишесте от сладък картоф) и се готвят на чисто вместо бяло. Ако можете да намерите само целофан или стъклени юфка, те могат да се използват взаимозаменяемо с оризови фиде, макар че текстурата им е малко по-мека и по-желатинова. Целофановите юфка също са добър вариант, ако сте без глутен, тъй като и те са!

Мексикански Fideos

Мексиканските фидео (което е само испански за „юфка“) са супер подобни на италианските фидета по форма и съставки (пшеница и вода), но се нарязват по-кратко, преди да се опаковат и често се препичат в масло за по-богат вкус, вместо да бъдат варени. Можете да използвате обикновени италиански фиде, начупени на по-малки парченца във всяка рецепта за фидео.

Falooda Sev

И тогава има „falooda sev“, индийска форма на фиде, направено с царевично нишесте! Можете да подпишете азиатски вермицели за тях, ако не се отправяте към индийски пазар или можете да опитате да си направите сами у дома.

Можете ли да използвате различни видове вермичели взаимозаменяемо?

В крайна сметка, ако всичко, което можете да намерите, е кутия с италиански фиде, можете да го използвате навсякъде, където бихте използвали оризови фиде, фидео или фалуда сев. Определено ще получите малко по-различен вкус и консистенция, но тъй като повечето от тези ястия така или иначе са силно подправени и пикантни, няма да има толкова голямо значение. Просто обърнете внимание на инструкциите за опаковката, тъй като пшеничната фиде трябва да се готви по-дълго от ориз и целофанови юфка, които ще се превърнат в каша след много повече от няколко минути в тенджерата!

(И макар да сте чували разказ за шоколадова фиде, това не са някакви изискани десертни тестени изделия - просто изискани шоколадови поръски.)

По принцип вермишелите от (почти) всяко друго име ще имат вкус като сладки. Затова се гответе и се насладете на многото начини, по които светът прави юфка.

Виетнамски юфка с пиле с лимонена трева

Оризовата фиде е хлъзгавата основа на супер свежи и супер здравословни виетнамски салати с юфка, които се ядат чудесно при стайна температура или охладени и могат да поддържат произволен брой топинги (като виетнамско барбекю свинско месо, скариди на скара или тофу от фъстъци на фурна). Всяка версия е пълна с хрупкави зеленчуци като моркови и бобови кълнове, тонове билки като босилек, мента и кориандър и искрени от любимия пикантно-сладко-кисело-солен нуок чам дресинг, със сок от лайм, рибен сос, захар и чили за топлина. Тази версия довежда пилето от лимонена трева до изобилието от вкусове и текстури. Вземете виетнамската юфка с пилешка рецепта с лимонена трева.

15-минутна супа с юфка от кокосово къри

Освен, че е разкошен оранжев нюанс и е невероятно вкусна, тази супа се събира в една тенджера и само за около 15 минути! Можете ли да кажете перфектна вечеря през седмицата? Червена къри паста, кокосово мляко, рибен сос, чесън, джинджифил - тази супа не заблуждава. Има парчета пиле, потопени в пикантния сложен бульон, заедно с оризови фиде с фиде. (За още една супер бърза купичка опитайте тази супа от вакаме и царевичен фиде. И след това има класически малайзийски класически асам лакса.) Не забравяйте да гарнирате с много пресни билки. Вземете рецептата за 15-минутна супа с юфка от кокосово къри.

Pancit Palabok

Pancit е филипинска опора за храна и има много различни версии на пърженото ястие с юфка (като тези с пиле и свинско месо). Тази версия се отличава с богата сос от скариди и множество гарнитури (скариди, каламари, варени яйца и свински корем), които можете да модифицирате според вашия вкус. Технически, рецептата използва юфка бихон, която е малко по-дебела, но оризовата фиде също ще се справи, за да събере целия скариден сос. И ако не можете да намерите ахуете на прах на азиатски пазар, можете да го поръчате онлайн. Вземете рецептата Pancit Palabok.

Пикантна веганска японка (корейски пържени сладки картофени юфки)

Japchae е корейско ястие, което използва юфка с дангемион, която е целофанова юфка, направена от нишесте от сладък картоф, и може да се продава като корейска фиде. Можете обаче абсолютно да замените оризова фиде или друга целофанова юфка. Сосът от гочуджанг, соя и сусам с оризов оцет, чесън и джинджифил ще бъде вкусен за всеки от тях и всички те ще се заплитат перфектно с пържените зеленчуци в този вегетариански шедьовър. Вземете рецептата за пикантни вегански японци (корейски пържени сладки картофени юфки).

Парни миди с чесън и фиде

Ето едно елегантно, но лесно китайско предястие, което можете да извадите за следващото си събирание (или да забързате за собствената си вечеря). Деликатните парени миди се подправят със соя, чесън, джинджифил и лук, и сгушени отгоре целофанови юфка. Черупките на миди са стилно докосване, но това е също толкова вкусно, сервирано на обикновени стари чинии. Вземете рецептата на пара с миди с чесън и фиде.

Юфка за бързо приготвяне на Mason Jar

Независимо дали сте фен на Cup Noodles или незабавен обяд на екипа, всички сме взели някои вариации на пакетираната супа от стиропор за хранене в движение, нали? Е, ето една възрастна версия, която подготвяте у дома, която е не само по-здравословна, но ви позволява да персонализирате вашите подправки и добавки. Все още просто добавяте вода, когато искате да ядете. (За версия за вечеря, която е почти толкова бърза, но се готви в тенджера и храни двама души, вземете нашата рецепта за лесно пилешко фо.) Докато бурканите Mason са супер сладки, можете лесно да ги опаковате в по-практични контейнери, безопасни за микровълни, които ще са по-добри служат като купи. Това дори би могло да замени навика ви с рамен. Вземете рецептата за незабавни юфка Mason Jar.

Вегански летни ролки с праскова с фъстъчен сос

Летните ролки са леки и свежи и перфектно средство за потапяне на много кремообразен фъстъчен сос. Ние сме пристрастени към традиционната версия със скариди, както е в нашата рецепта за летни ролки във виетнамски стил с фъстъчен сос, но това са красиви вегански вариации, които добавят сладки, сочни праскови към обичайните хрупкави зеленчуци, ароматни билки и пролетни фиде. пълнежа. И да, има и фъстъчен сос. Вземете веганските прасковени летни ролки с фъстъчен сос.

Вермичели паста Frittata

В италианската кухня можете да поставите вермицели, както почти всяка паста (например със сос от червени миди или с каламари, лимон и билки), но това е необичаен обрат на юфка, в който те се запържват в хрупкава торта. Рецептата е родена като начин за изразходване на остатъци от тестени изделия и се оказва чудесно превозно средство за много други остатъци, които може да имате в хладилника си, но също така е достатъчно добра, за да направите прясна партида само за това фритата. Вземете рецептата за тестени изделия Vermicelli.

Зелено Чили и Бекон Вермичели

За друго по-малко традиционно ястие с паста, опитайте да завъртите фидето си с печен доматен сос, добавен със зелени люти чушки. Освен това има много сланина и пармезан. (Ако това ви харесва, вероятно ще се интересувате и от фиде с кафяво масло, наденица и спанак.) Вземете рецептата за зелени чили и бекон Вермичели.

Сопа де Фидео

Време е за друга супа, тази от Мексико. Има мексиканско ястие с юфка, наречено sopa seca (или „суха супа“), което всъщност е нещо като дъвчащо гювече, но тази супа е мека и земна с кимион и чесън. Независимо дали ще намерите пакет юфка с етикет fideos или трябва да замените счупените фиде (или дори макароните за коса ангел), ще ги пържите златисто-кафяви, вместо да ги варите, преди да ги добавите в бульона на основата на домати. Вземете рецептата Sopa de Fideo.

Falooda

Ако търсите уникален и зашеметяващ десерт, ето го. Falooda е популярно индийско лакомство с персийски корени, многопластово и многотекстурно (нещо подобно на ореол хало). Тази версия използва розов сироп за доста розов оттенък и нежно флорално измерение. Той е наслоен в чашата с ягодов или малинов желатин, дъвчащи семена от фалуда (или семена от босилек, но можете да използвате и семена от чиа), меки фидета в пищно мляко с аромат на роза и ванилов сладолед, с хрупкава гарнитура от шам фъстък, за да контрастира на всички меките, кремообразни, дъвчащи текстури. (За друго индийско сладко, използвайки юфка, опитайте семия паясам или фиде вермичели, а ако искате и фиде за закуска, направете семия упма.) Вземете рецептата Falooda.