Доматена супа с орехи и фиде
Бостнеулис Харчо
Добавяне към колекцията
Информация за подготовка
Трудност
Сервира
Появява се в
Грузинският празник
На пръв поглед тази супа изглежда типично грузинска, с достатъчно пропорции от пресни домати, орехи и билки. Но добавянето на фиде разкрива влиянието на турската кухня. Грузинците смятат тази супа за вегетарианска версия на популярната kharcho.
Съставки
- 4 супени лъжици (½ пръчка) масло
- 2 средни лук, обелени и нарязани на ситно
- 2 големи скилидки чесън, обелени и грубо накълцани
- ½ чаена лъжичка цели семена от кориандър
- ¾ чаена лъжичка сол
- ½ чаена лъжичка прясно смляна черен пипер
- 1 оскъдна чаша черупкови орехи
- 1 литър студ вода
- 2 унции вемицели, натрошен на парчета (1 чаша)
- 1½ паунда зрели домати, нарязан (вж. бележка)
- Щедра ½ чаша нарязана смесена магданоз и кориандър
Метод
В запас загрейте 3 супени лъжици масло и задушете лука до златисто. В хаванче с чукало се разбиват чесънът, семето от кориандър, солта и черният пипер. Смелете фино орехите.
Разбъркайте подправките и ядките в лука, заедно със студената вода и фидето. Оставете да къкри, покрито, за 20 минути.
В отделен тиган варете доматите на слаб огън, докато омекнат. Разбъркайте ги в супата и оставете да къкри още 5 минути. Добавете накълцаните билки и останалата 1 супена лъжица масло и оставете да къкри няколко минути по-дълго, преди да сервирате.
Забележка: Ако доматите не са узрели достатъчно, добавете 1 чаена лъжичка доматено пюре или заместете две домати от 16-унционни консерви, отцедени.