пиенето

Чаят е една от най-популярните напитки в света и се смята, че пиенето му осигурява различни ползи за здравето.

Във Великобритания и някои други части на света чай обикновено се консумира с мляко.

Не е ясно обаче дали добавянето на мляко към чая предоставя допълнителни ползи - или вместо това пречи на активността на чайните съединения в тялото ви.

Тази статия предоставя преглед на ефектите от добавянето на мляко към чая.

Въпреки че няколко вида чай могат да осигурят ползи за здравето, зеленият и черният чай са най-изследваните.

И двете са направени от листата на растението Camellia sinensis, но се подлагат на различни методи на обработка (1).

Зеленият и черният чай са богати на растителни съединения, наречени флавоноиди. Тези съединения действат като антиоксиданти, за да помогнат в борбата с основното увреждане на клетките, причинено от реактивни молекули, известни като свободни радикали. Високите нива на свободни радикали допринасят за сърдечни заболявания, рак и други проблеми (1, 2).

По-конкретно, зелените чайове са богати на флавоноиди, наречени катехини, докато черните чайове имат голямо количество теафлавини (3).

Поради тези съединения пиенето на зелен и черен чай е свързано с по-ниско кръвно налягане, противоракови ефекти и намалени нива на холестерол както в проучвания върху животни, така и при хора (4, 5, 6, 7).

От друга страна, млякото е богато на хранителни вещества, като протеини, калций и калий, които са жизненоважни за оптималния растеж, телесния състав и здравето на костите (8, 9).

Чайовете, особено зелените и черните сортове, съдържат антиоксидантни съединения, които могат да подобрят здравето на сърцето и да окажат противоракови ефекти. Междувременно млякото е богато на полезни хранителни вещества, които допринасят за растежа и здравето на костите.

Като се има предвид, че както чаят, така и млякото съдържат здравословни съединения и хранителни вещества, разресването на двете може да изглежда полезно.

Всъщност едно проучване при над 1800 възрастни в Китай установи, че консумацията на чай и мляко са независимо свързани с по-нисък риск от рак на устната кухина и че те могат да имат особено благоприятен ефект, когато се консумират заедно (10).

И все пак, някои изследвания показват, че протеините в млякото могат да повлияят на абсорбцията и антиоксидантната активност на съединенията чай (11).

Едно проучване при 16 възрастни жени наблюдава, че пиенето на 2 чаши (500 ml) обикновен черен чай значително увеличава притока на кръв, което може да помогне за подобряване на сърдечната функция в сравнение с питейната вода. Междувременно пиенето на черен чай с обезмаслено мляко не е имало тези ефекти (11).

Изследователите заключават, че казеинът, вид протеин в млякото, може да се свърже с флавоноидите в чая и да предотврати тяхната активност в организма (11).

Друго малко проучване при 9 възрастни обаче отбелязва, че консумацията на черен чай повишава нивата на антиоксидантните флавоноиди в кръвта и че добавянето на мляко към чая не инхибира този ефект (12).

Интересното е, че изследователите предполагат, че по-дългото време за приготвяне може да доведе до по-добро усвояване на антиоксидантите в чая, независимо от добавянето на мляко (12).

Въз основа на противоречивите резултати от тези проучвания, млякото може да повлияе до известна степен на активността на антиоксидантите в чайовете, но може да няма същия ефект с чайове, които се вливат за дълги периоди.

Необходими са обаче повече изследвания, за да се разберат по-добре потенциалните ползи и недостатъци на добавянето на мляко към чая.

Ограничените изследвания показват, че добавянето на мляко към чая може да попречи на активността и усвояването на антиоксидантните съединения, докато други изследвания предполагат обратното.