И как можете да участвате и в традицията.

В континенталните европейски страни, които подреждат Северно море, херингата е начин на живот. Датчаните ще поставят рибките на сандвичи с отворено лице, които те наричат ​​smørrebrød; Норвежците ще го ядат за закуска; Шведите се превръщат в surströmming, където го оставят да ферментира достатъчно дълго, че миризмата е толкова лоша, че обикновено ще я ядат само навън; и холандците очакват кратък прозорец всяка година, където могат да ядат леко излекувана херинга цяла.

нова

Свързани

През по-голямата част от шест века хората в Холандия се радват на нова холандска херинга. Започвайки в края на май, херингата, плуваща по крайбрежието на Холандия, е най-добрата, защото тъй като водите се затоплят, те се запълват за брачен сезон. Това също така поставя началото на новия сезон на холандската херинга, където гражданите се наслаждават на малката рибка в продължение на четири до шест седмици.

Great Big Story се впуска в морския курортен град Шевенинген в страната, откъдето произхожда традицията. Всяка година се провежда фестивал в Ден на знамето, за да се отбележи началото на сезона чрез търг на първата цев, донесена от рибарите. Търговци и ресторантьори от Шевенинген поставят херингата в лек саламурен солен разтвор, след това обезглавяват и почистват, така че хората да могат да ги вдигнат за опашката, да облегнат главата си назад, да я закачат над главите си и след това да отсекат колкото могат в едно хапя.

В Амстердам обичаят е малко по-различен. Рибата се сервира нарязана с лук и кисели краставички (а понякога и на сандвич), тъй като през вековете преди появата на хладилника, някои от рибите стават твърде фънки и се нуждаят от някои силни вкусове, за да компенсират вкуса. Холандците ядат херинга на малки щандове из града, които се превръщат в умираща порода. „Преди петдесет години на всеки мост имаше щанд, но в наши дни тук, в Амстердам, останаха седем,“ казва Рубен ван де Вен от щанда Frens Haringhandel.

Традицията не се ограничава само до Холандия. Всяка година фанатиците от херингата в щат поклоняват в прочутия апетитен магазин в Ню Йорк, Долен Ийст Сайд, Russ & Daughters, за да ядат този деликатес точно както холандците. Хората ще вземат целите филети, ще ги влачат през някои туршии и лук, след което драстично ще ги свалят в широко отворените си хранопроводи.

Все още остават няколко седмици, за да опитате новия улов Holland Herring лично в Russ & Daughters или да ги поръчате за доставка в цялата страна.