Диетичните прищявки идват и си отиват. Те могат да се основават на ядене на единична храна (през 70-те диетата със зелева супа за кратко беше популярна), заместване на хранене (като SlimFast), елиминиране на определен вид храна (диети с ниско съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на захар и ниско съдържание на мазнини насочете се към проблемна позиция) или дори псевдонаучна (палео диетата предлага да се храните като пещерняк). След няколко години обаче всички диети изглежда отстъпват място на лъскава нова опция, като хранене без глутен.

И все пак има една диета, която остава популярна от няколко десетилетия, която предлага ползи за здравето и минимално въздействие върху земята: вегетарианството. Проучване от 2008 г. заключава, че около 3,2 процента от американците са вегетарианци, а други 11,9 милиона души са заявили, че се интересуват да станат вегетарианци. Това означава, че над 5 процента от населението е изразило интерес към вегетарианска диета, но все още не се е опитало да премахне месните продукти.

Защо има такава разлика между хората, които се интересуват да станат вегетарианци, и тези, които всъщност го правят? Нежеланието на хората да превключват се свежда до няколко погрешни схващания. Някои хора вярват, че ставането на вегетарианци е скъпо и е по-евтино да се яде месо. Други са загрижени от възможността да заменят месото с достъпни протеинови източници. И все пак, други са загрижени, че просто няма да е удобно за заети хора в движение.

Това са погрешни схващания, които всъщност създават жизнеспособна пътна карта за хората, които искат да подкарат вегетарианството или веганството. Нека разгледаме как да станете вегетарианец в пет прости стъпки.

стъпки

Стъпка 1: Определете обосновката си

Хората стават вегетарианци (или вегани) по много различни причини. Някои избягват определени храни поради религиозни убеждения, някои поради етични съображения, а други за здравословни цели. Ако вашата религия ограничава определени продукти, ще трябва да имате готов списък, за да сте сигурни, че спазвате религиозните диетични закони. Ако имате етични възражения срещу яденето на животински продукти, трябва да помислите дали просто се противопоставяте на яденето на месо, птици и риба или искате да се въздържате от ядене на продукти, получени от животни (ако е така, ще искате да следвате принципи на веганството). Ако имате специфични хранителни алергии или други здравословни проблеми (като цьолиакия), не забравяйте да обърнете внимание и на тях. Ако сте от хората, които се интересуват от вегетарианството по комбинация от причини, тогава можете просто да експериментирате, за да разберете какво има смисъл за вас.

Какъвто и да е вашият интерес към вегетарианската диета, трябва да знаете, че научните изследвания показват, че вегетарианската и веганската диета имат документирани ползи за здравето. Американската диетична асоциация казва, че „подходящо планираните вегетариански диети, включително пълна вегетарианска или веганска диета, са здравословни, адекватни в хранително отношение и могат да осигурят ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания“

Важната част от това изречение е фразата „подходящо планирана“. Вегетарианството е като всяка друга диета. Това, което извличате от него, е това, което влагате в него. Ако замените месо, птици и риба с бисквитки, пържени картофи и сирене, резултатите ви няма да бъдат много добри!

Стъпка 2: Започнете да ядете повече плодове и зеленчуци

Започнете с добавянето на повече плодове и зеленчуци към вашата диета, преди да премахнете месото. Зеленчуковите гарнитури не трябва да се приготвят на пара или варени, така че спрете да си представяте кашисти моркови, зелен фасул или грах. Никой няма да ви принуждава да ядете зеленчуци по този начин!

Започнете да изучавате различни начини да извлечете по-дълбоки вкусове в зеленчуците, които ядете. Карфиолът, например, може да се пече във фурната при високи температури, за да се получи по-богат, по-наситен вкус от този, който получавате, когато сдвоите суров карфиол с ранчо. Морковите могат да се използват за задоволяване на сладките ви зъби. Брюкселското зеле може да изглежда като история на ужасите като дете, но те могат да бъдат подготвени по много начини, които ги превръщат в звездата на шоуто. Запознайте се с рецепти онлайн, за да ви помогнат по пътя. Foodie.com има вегетариански и вегански рецепти точно тук!

Стъпка 3: Започнете със зърно, боб и зелено

Вместо да елиминирате незабавно цялото месо, птици и риба, дайте малко време на тялото и уменията на готвача да се приспособят. Първо, започнете с това, което имате. Не е нужно да пазарувате в Whole Foods или да се ограничавате само до органична храна. Журито все още не знае дали яденето на биологични продукти има дългосрочни ползи за здравето. И все пак, ако сте загрижени за вредните химикали, избягвайте най-замърсените храни на Работната група по околна среда и купувайте тези плодове и зеленчуци от биологични фермери.

Основна вегетарианска комбинация е зърно, зелено и боб. Това е достъпен шаблон за хранене, който можете да използвате отново и отново в почти безкрайна комбинация. Започнете да замествате месото за две вечери на седмица, следвайки формата на зърнено-зелен фасул.

Например, направете червен боб и ориз и отгоре с червени чушки, авокадо и кориандър. Това е вкусно и евтино ястие с много протеини, което не изисква месо, за да угоди на вкусовите ви рецептори.

Вегетарианството не е необходимо да бъде скъпо предложение. Проучване на Gallup от 2018 г. разкри, че повечето американски вегетарианци и вегани печелят по-малко от 30 000 долара годишно. Когато мислите за повечето ястия като комбинация от зърнени храни, боб и зеленчуци, е лесно да разберете колко пари ще спестите.

Стъпка 4: Намерете заместители

Да си вегетарианец не означава никога повече да не се наслаждаваш на вкусна храна. Всъщност трябва да отвори нови и вълнуващи храни, които ще зарадват небцето ви. Повече компании предлагат алтернативи за хранене от всякога, като бургери, хот-доги и колбаси, които се произвеждат от растителни продукти. Дори ресторантите за бързо хранене влизат в действие. Вегетарианските бургери от White Castle се предлагат в две разновидности - черен боб и вегетарианци и са толкова голям хит, че сега се продават в магазините.

За щастие, повечето ресторанти са здравни и предлагат на вегетарианците и веганите нещо повече от салата и смути. Опитайте индийски, мексикански и тайландски ресторанти, които традиционно имат менюта, пълни с вегетариански или вегански ястия - и 100% вкусни.

Стъпка 5: Елиминирайте един протеин наведнъж

Елиминирането на червеното месо и свинското месо от вашата диета ще избави тялото ви от много протеини, но и от много нездравословни мазнини. Проучванията показват, че повечето месоядни консумират много повече протеини, отколкото телата им всъщност се нуждаят. Когато спрете да ядете червено месо, намерете заместители на този протеин. Фасулът, ядките и соевият протеин са пълноценни протеини.

След няколко седмици без червено месо и свинско месо, спрете да ядете птици. Направете същото с рибата. Докато елиминирате едно месо наведнъж, драстично ще намалите апетита си. Ако не можете да спрете да ядете изцяло месото, помислете за гъвкавост. Някои хора са „рибари“, които ядат само риба. Това е вашата диета, така че имате право да разберете кое е най-доброто за вас.

Направете тези промени, планирайте правилно хранене и потърсете вегетариански рецепти, които да ви водят по пътя ви.