запазим

1. Винаги първо охлаждайте супата. „Горещата супа ще размрази други предмети във вашия фризер и ще повлияе на тяхното качество“, казва Дейвид Камен, професор по кулинарно образование в Кулинарния институт на Америка. Вземете цялата тенджера, поставете я в кухненската мивка (първо запушете канализацията) и напълнете мивката със студена вода, докато достигне половината нагоре в тенджерата. Оставете го да престои 45 минути до един час, докато тенджерата се охлади на допир. Поставете в хладилника за още един час, преди да замразите.

2. За съхранение на място, охлаждайте супата с черпак в безопасни за замразяване пластмасови торбички (помислете за замразяване на единични, както и на много порции), изцеждайки възможно най-много въздух; тюлен. Поставете във фризер един върху друг в подредени, плоски купчини. За размразяване поставете торбичките в купа със студена вода или ги поставете в голяма купа и оставете да престоят една нощ в хладилника.

3. Замразяване на супа в пластмасов съд? Оставете по-малко от сантиметър пространство между супата и капака. „Колкото повече въздух вътре в контейнера, толкова по-бързо изгаряне на фризера ще започне“, казва Камен. За да размразите, поставете контейнера в хладилника вечер преди да планирате да го сервирате.

4. Етикетирайте контейнерите или торбите с описание и текущата дата, за да следите кога трябва да се изхвърлят. Супите на млечна основа трябва да се замразяват само за 2 месеца - по-дълго и ще се образуват ледени кристали, влияещи на текстурата. Супите на бульон ще се запазят до 3 месеца, преди вкусът им да бъде нарушен от други миризми от храни във вашия фризер.

5. Поставете супи, съдържащи боб, картофи или тестени изделия в задната част на вашия фризер, където температурата остава най-постоянна, предлага Камен. В противен случай всеки път, когато отворите вратата, супата ще се размрази леко, причинявайки нишестени съставки да абсорбират повече влага и да станат кашисти.