Не хвърляйте тези репички! Научете как да направите сотирани репички от репички за обикновена гарнитура от увяхнали зеленчуци, която има голям вкус и намалява отпадъците от храна. Най-доброто готвене от корен до стебло!
Изхвърляте ли листата от репички? Ако е така, недей! Намалете хранителните отпадъци, като използвате репички вместо други листни зеленчуци в сосове, супи, салати и дори като гарнитура.
Репичките са годни за консумация листни зелени които са чудесен заместител на билки и леки марули като манголд и спанак. Всъщност зелените репички също са чудесни като гарнитура сами по себе си, когато леко се запържат тиган с чесън, червен пипер и зехтин.
Искате ли да научите как да сотирате листата от репички? Хайде да го направим!
Състав: репички, зеленчук, зехтин, люспи от червен чили, морска сол
👩🍳 Как да задушите листата на репичките (стъпка по стъпка)
1️⃣ Стъпка първа: Подгответе зелените репички
Първата стъпка към тиган за пържене на репички е да ги отрежете от стъблото и да ги измиете добре. Тъй като репичките са кореноплодни, което означава, че растат в земята и влизат в пряк контакт с мръсотия, листата и стъблата обикновено се нуждаят от измиване преди ядене.
Листата от репички са по-мръсно зелени, така че трябва да се измият преди готвене
Първо отрежете репичките от корена, след това отрежете твърдите стъбла точно под мястото, където зелените започват да растат. Стъблата всъщност също са годни за консумация, но понякога могат да бъдат много жилави, така че искаме да използваме по-меките области на стъблото, които са точно там, където листата започват да растат.
Нарежете репичките от луковиците
За да измиете листата от репички, можете или да ги пуснете под вода, или да ги накиснете. Предпочитаме да се накисваме и за това пълним голяма купа за смесване със студена вода и ги потапяме за няколко минути, като разбъркваме или движим листата с ръце, за да сме сигурни, че се отстранява възможно най-много мръсотия.
Накиснете листата от репички, за да премахнете излишната мръсотия
След това извадете листата от водата и използвайте центрофуга за салата, за да отстраните водата или я сложете в купа или сложете да изсъхне (около 5 минути).
Оставете репичките да изсъхнат преди сотиране
2️⃣ Стъпка втора: Задушете зелените с чесън и червен пипер
След това е време да сотираме върховете на репичките. Добавете зехтин към средно тиган и загрейте на средно-слаб огън. Добавете смлян чесън и гответе, докато започне да кафяв и да стане ароматен, около 1-2 минути.
Загрейте олио и добавете чесън, като готвите, докато ухае
След това добавете червения пипер и гответе още около 20-30 секунди, или докато пиперът започне да пуска цвета си в маслото (не преварявайте, или чушката ще почернее и ще има силно изгорен вкус).
След това добавете репичките в тигана и разбърквайте непрекъснато, докато те са покрити с масло и напълно изсъхнат и сварени, около 2-3 минути.
Добавете зеленчуци от репички и варете, докато изсъхнат
Репичките са много меки листа, подобни на спанака, така че се готвят бързо и намаляват до около ⅓ размера, когато са сухи.
Гответе до увяхване
Когато зелените са готови, извадете ги от тигана и чинията. Сервирайте веднага за най-добър вкус и се насладете!
❓ Въпроси + бързи съвети за репичките
Листата на репичките са не само годни за консумация, но са и вкусни. Листата на репичките не са отровни и всъщност са хранително зелено с вкус, подобен на манголд (всъщност те са от същото семейство на зелето като зеле и броколи).
Корените на репичките, листата на репичките и стъблата на репичките са ядливи. Частта от стъблото на репичките, която е най-близо до корена, обикновено е много твърда и не омеква при готвене. Неизползваните репички и стръковете са перфектни за ароматизиране на запаси.
Листата от репички са здравословно листно зелено, с високо съдържание на витамин С, витамин К, витамин А и имат около 20 калории на порция (около 1 чаша нарязани зеленчуци) (база данни за хранителни вещества на USDA).
Листата на репичките могат да се замразяват до 2-3 месеца. Просто извадете зеленчуците от репичките в най-дебелата част на стъблото и след това ги измийте и подсушете, преди да ги съхранявате в херметически затворена торбичка с фризер, увита в кухненска кърпа или хартиена кърпа.
♻️ Устойчиви кухненски съвети, трикове и инструменти
- Запасете се със зеленчуци през сезона на репичките! Най-доброто време за приготвяне на рецепти, използващи репички, е в разгара на сезона на репичките. В Калифорния това всъщност е целогодишно, но вижте календара на сезонните продукти на Seasonal Food Guide, за да разберете кога репичките са в сезона близо до вас.
- Съхранявайте нарязаните стъбла във вода, за да ги запазите свежи. Ако сте отрязали зелените от корените на репичките преди употреба, запазете ги пресни, като поставите стъблата в чаша вода и ги съхранявате в хладилника до 3 дни. Водата ще предпази стъблата и листата от увяхване.
- Използвайте захвърлените стръкове репички в зеленчуков бульон. Не хвърляйте дебелите стъбла! Използвайте ги в зеленчуков бульон за скрап за ароматни запаси от супа.
🌱 Още рецепти, използващи нетрадиционни зелени
Обичате ли тази проста рецепта за задушени зеленчуци, използваща блатове от репички? Вижте и другия ни рецепти на растителна основа, използващи зеленчукови листа които обикновено се изхвърлят, като:
Направихте ли тази рецепта? Оставете коментар по-долу и оценете рецептата, за да ни уведомите как се е получила. Запазете го за по-късно, като го прикрепите към любимата си дъска на Pinterest и не забравяйте да ни маркирате на Fork в Instagram на пътя, за да покажете вашите устойчиви хранителни творения!
Рецепта за сотирани репички
Не хвърляйте тези репички! Научете как да сотирате репичките за обикновена гарнитура от увяхнали зеленчуци, която има голям вкус и намалява отпадъците от храна. Най-доброто готвене от корен до стебло!
Съставки
- 4 чаши зелени репички (или количество от 1 връзка)
- 4 скилидки чесън, смлени
- 2 супени лъжици зехтин
- Щипка люспи от червен пипер, на вкус
- Щипка сол
Инструкции
- Пригответе зелени репички: Първо отрежете зеленината от корена на репичките, след това отрежете твърдите стъбла точно под мястото, където зелените започват да растат. Напълнете голяма купа за смесване със студена вода и потопете стъблата на репички за няколко минути, като разбърквате или движите листата с ръце, за да сте сигурни, че възможно най-много мръсотия е отстранена. След това извадете листата от водата и използвайте центрофуга за салата, за да отстраните водата и я сложете в купа или сложете да изсъхне (около 15 минути).
- Сотирайте зелените: На средно тиган загрейте зехтина на средно-слаб огън. Добавете смлян чесън и гответе, докато започне да кафяв и да стане ароматен, около 1-2 минути. След това добавете червения пипер и гответе още около 20-30 секунди или докато чушката започне да пуска цвета си в маслото (не преварявайте, или чушката ще изгори). След това добавете репичките и разбърквайте непрекъснато, докато се покрият с масло и изсъхнат напълно и се сварят, около 2-3 минути.
- Сервирайте: Извадете в чиния и сервирайте веднага.
Бележки
- Бележки: Репичките имат сърдечен, земен вкус и дъвчаща текстура, за разлика от по-меките зелени като рукола. Въпреки това, подобно на по-меките зеленчуци, листата от ряпа ще се сварят до много малко количество (1 чаша в крайна сметка е около ⅓ чаша варена).
- Необходими инструменти: стъклена купа за смесване, среден тиган, комплект ножове, дъска за рязане, центрофуга за салата
- Подготовка напред: Готвените меки листни зеленчуци е най-добре да се ядат веднага, затова не препоръчваме да готвите тези блатове от репички преди сервиране. Можете обаче да измиете и подготвите зеленчуците до един ден предварително, за да са готови за готвене. Повече от това и зелените ще изсъхнат и няма да изглеждат най-добре.
- Остатъци и съхранение: Съхранявайте останалите зеленчуци в хладилника до два дни и затопляйте над плота или бързо в микровълновата фурна. Не препоръчваме замразяване.
- Хранителни бележки: Информацията за храненето се изчислява, като се използват всички включени съставки. Тази рецепта е веганска, без глутен и е добър източник на витамини С и К и калий.