Публикувано: 12 юли 2019 г. от Cheryl Magyar · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки.

сладко кайсии

Когато кайсиите са вкусно узрели и през сезона, има три начина да се погрижите бързо за изобилието:

1. Яжте ги пресни.

3. Направете сладко от кайсии за зимата.

Уловът при първия метод е, че кайсиите (Prunus armeniaca), въпреки че са богати на антиоксиданти, включително бета каротин и витамини А, С и Е, те също са с относително високо съдържание на захар.

Една порция на ден е всичко, от което се нуждаете, това са три до четири кайсии. И това е само една шепа пресни плодове.

Ако имате собствено зряло кайсиево дърво, през добър сезон може да имате повече от 300 килограма кайсии!

Не можете да ги консумирате наведнъж, като се има предвид, че те имат срок на годност от около 4 до 5 дни.

Когато кайсиите са узрели, по-добре действайте бързо!

Разбира се, ако кайсиите не растат близо до вас, все пак може да ги намерите на едро на пазара. В този случай потърсете най-добрите на вкус и инвестирайте в 20 паунда или повече, за да започнете със складирането на килера си през зимата.

Имайте предвид, че кайсиевите семена са относително тежки, така че просто вземете предвид това, когато правите покупката си.

Как да запазим кайсиите

Сушените кайсии са просто най-добрите, при условие че имате достатъчно слънце и необходимото оборудване, за да ги изсушите. Ако обаче нямате подходящата екипировка за дехидратиране на плодове, все още има една последна възможност за запазване на сладкия преяждане на кайсиите - домашно консервиране.

Първо, още няколко думи за сушени кайсии.

Сушените плодове са също толкова хранителни (понякога дори по-вкусни), колкото и пресните. Яденето на няколко хранителни плътни сушени кайсии на ден ще подхрани тялото ви с допълнителни калций, калий и витамин К.

Не само това, сушените кайсии също лекуват лошо храносмилане, те подобряват състоянието на кожата и предотвратяват възпалението. Няма основателна причина да не ги ядете, независимо дали ги правите сами или ги купувате от магазина.

Виждате ли темата тук още? Независимо дали са пресни или сушени, кайсиите са най-добри без захар.

Въпросът е, опитвали ли сте някога сладко от кайсии без захар? Най-вероятно не, освен ако вече не сте открили простотата на конфитюри от една съставка за себе си.

Как да си направим сладко от кайсии без захар

Типично сладко от кайсии се състои от три съставки: кайсии, захар и лимонов сок.

Ще намерите няколко рецепти, изискващи съотношение 1: 1! Други рецепти може да изискват съотношение три към едно, което лесно може да се увеличи или намали, в зависимост от теглото на вашите отсеяни кайсии.

Ако искате да направите конфитюрите си изцяло без захар, ще трябва да разчитате на сладостта на плодовете и да очаквате да са по-тръпчиви, отколкото сте свикнали.

Повярвайте ми, лесно можете да свикнете с вкуса на различни храни, особено когато го правите по здравословни причини.

Плюсът към тази беззахарност е, че когато отворите буркан с кайсиево сладко през зимата, можете да разбърквате толкова малко или толкова суров мед, колкото желаете. И вие знаете ползите от суровия мед траят през цялата година!

Стерилизирайте бурканите си

Тъй като консервираме кайсии, плод с висока киселина, ще трябва да стерилизираме бурканите, преди да приготвим сладкото.

Някои източници казват, че бурканите могат да се стерилизират в съдомиялната машина или във фурната, въпреки че нито един от тези методи не се счита за безопасен от USDA.

Имайки предвид, че всички ваши работни повърхности са изключително чисти, можете да започнете да подготвяте бурканите:

  1. Поставете празните буркани в голяма тенджера или консерва за водна баня, оставяйки ги да си почиват на решетка.
  2. Покрийте бурканите с гореща, още не вряла вода.
  3. Оставете водата да заври за 10 минути, като коригирате, ако е необходимо, надморската височина.
  4. Изключете котлона.
  5. Извадете бурканите с помощта на щипки или повдигач на буркани.
  6. Изцедете буркани върху решетка или оставете да изсъхнат върху чиста кърпа.

По това време ще трябва да почистите и капаците/пръстените в гореща сапунена вода. Не ги поставяйте във вряща вода, за да не навредите на гумените уплътнения.

Измийте кайсиите си

Ще искате да използвате целия плод, включително корите, така че не забравяйте да измиете добре кайсиите, за предпочитане с течаща вода.

Изцедете водата и се пригответе за преработката на кайсията.

Понякога може да правите само няколко буркана конфитюр, докато в други случаи може да сте готови за консервиране, включващо петдесет килограма плодове или повече!

Ако случаят е такъв, вървете бавно и бъдете точни, като се уверите, че всички режат парчета с подобни размери - за да изпитате възможно най-добрия краен продукт.

Нарежете кайсиите

Когато режете кайсии, не забравяйте да изрежете всички силно натъртени, плесенясали или червиви части.

Докато ги режете наполовина, оставете камъчетата настрана за по-нататъшна обработка. След това нарежете половинките на четвъртинки или по-малки парчета, в зависимост от големината на плодовете.

Започнете да готвите вашето сладко от кайсии без захар!

Изберете плоска тенджера с тежко дъно за приготвяне на вашите домашни конфитюри. Ако сте запален консерватор, може да имате комплект в няколко размера - изберете този, който отговаря на количеството нарязани кайсии, като винаги оставяте място в горната част, за да се разпени сладкото.

Времето за готвене е от 30 минути до 2 часа, в зависимост от размера на вашата партида. Колкото по-дълго, толкова по-добре, за да се нагрее до висока температура в сърцевината.

Отнема известно време, докато кайсиите се „стопят“ и станат кашисти. На този етап е важно да разбърквате често. Кайсиите имат тенденция да изгарят на дъното на саксията.

На този етап можете също да добавите някои специални съставки към вашето кайсиево сладко, когато почувствате призива да го направите:

  • кирш
  • розмарин
  • босилек
  • семена от чиа
  • джинджифил

Черпайте в буркани

Пригответе бурканите си на маса, донесете димящата тенджера със сладко отстрани на празните буркани и започнете да събирате сладкото от кайсии в тях, едно по едно.

Напълнете по един буркан наведнъж, оставяйки 1/4 ″ пространство над главата, мокро избършете всички остатъци и закрепете плътно капака.

Използвайте консерва за водна баня

Добавете буркани към консерва с вряща вода и обработвайте 5-10 минути, като коригирате височината.

След това извадете бурканите и ги оставете да станат естествено до стайна температура. Проверете капаците след изтичане на един ден, за да се уверите, че са запечатани.

Старомодният начин ...

Що се отнася до консервирането и консервирането на храна, често ще разберете, че баба го е направила по различен начин.

Тя нямаше консерва за водна баня.

Един ред на мисли е, че можете да напълните бурканите с горещо сладко, да затегнете капаците на ръка, след това да ги обърнете с главата надолу върху решетка, за да се охладят напълно сами.

Ако капакът не изскочи нагоре и надолу, значи е образувал перфектно уплътнение. Ако издаде звук, той не е запечатан правилно и е по-подходящ за прясно ядене или замразяване на съдържанието.

От страна на семейството на съпруга ми, идващ от Унгария и Румъния, процесът на поставяне на бурканите е различен.

След като бурканите се напълнят с конфитюри, кисели краставички или лютеници, те след това се поставят в облицована кошница, дървена кутия, чекмедже или допълнително легло, заобиколени от одеяла, пухени одеяла и възглавници, за да помогнат на бурканите да запазят топлината възможно най-дълго.

В някои случаи са необходими 24-48 часа, докато бурканите достигнат стайна температура, в зависимост от колективната топлина, която имат заедно, и от това колко добре са изолирани.

Най-важното нещо, което трябва да запомните при домашното консервиране, е да поддържате всичко искрящо чисто!

Разгледайте нашето ръководство, за да започнете да консервирате, за повече съвети и съвети за успешно преживяване при консервиране.

След като бурканите ви са се поставили, продължете и си направете етикети, за да отпразнувате вашия успех в консервирането.

Препоръчвам да добавите годината на изработка, защото просто никога не знаете: една партида може да се окаже толкова добра, че ще искате да я запазите по-дълго като ценена реколта, за да се отваря при специални поводи за години напред.

Сега удоволствието е изцяло ваше, да сервирате най-доброто си сладко от кайсии без захар със сладкиши, кисело мляко или домашна гранола.

Твърде тръпчив? Добавете лъжица суров мед и се отдайте на изобилие от кайсии, през цялата година.