масло

А, дълбоко пържене. Този хрупкав, мазен, напълно пристрастяващ метод на готвене. Колкото и да е вкусно, не е добра идея да се отдавате на пържени храни редовно, заради нашите артерии и общото благосъстояние. Това също е разхвърлян и потенциално опасен метод за готвене. По мое мнение е най-добре да оставите пържени храни на ресторанти и на заведения за вкъщи.

Означава ли това, че трябва да се сбогуваме с пържени фаворити като пържени картофи и хрупкави пилета у дома? За щастие, не. Има начини за заобикаляне на масления фактор, когато става въпрос за дълбоко пържене и ние сме тук, за да ви разкажем всичко за него.

В тази статия ще разгледаме отблизо уреда за готвене с ниско съдържание на мазнини, който се нарича фритюрник. Също така ще разгледаме дали можем да получим резултат от пържене, използвайки нашата скромна фурна.

Прочетете за съвети и насоки за пържени храни без масло!

Съдържание

Фритюрникът за въздух

Какво е?

Фритюрниците са сравнително нов уред, предназначен да готви храна с помощта на горещ въздух, за да създаде хрупкав резултат. Някои въздушни фритюрници имат кош за пържене, който седи в изтеглящо се чекмедже. Други са по-подобни на микровълнова фурна или малка фурна по дизайн, със стелажи или тави. Можете да готвите почти всичко във фритюрник, с изключение на много течни храни.

Как работи?

Това е съвсем просто, наистина. Около храната циркулира много горещ въздух, който го готви равномерно, а външността става хрупкава, а вътрешната нежна. Малко вграден вентилатор помага на горещия въздух да се движи равномерно около храната.

Наистина ли резултатите са сравними с пържените храни?

Никога няма да получите точно същия резултат от фритюрник, както от фритюрник. Голяма част от вкуса и структурата на пържените храни се дължи на маслото. Определено обаче можете да получите задоволителна хрупкавост и хрупкавост, особено с пържени картофи и пилешко месо.

Как се пържи дълбоко без масло, като се използва фритюрник

  • Пригответе храната си с ... олио: може да се почешете по главата си, но да, имате нужда от мъничко олио, когато готвите с въздушен фритюрник. Достатъчен е бърз шприц с маслен спрей. Това помага на парчетата храна да останат незалепнали един за друг и за кошницата
  • Поставете храната в кошницата или багажника, но оставете малко място: претрупването на фритюрника може да доведе до неравномерен резултат, тъй като горещият въздух няма възможност да циркулира достатъчно около храната. Това означава, че може да се наложи да направите няколко партиди, за да получите всичко равномерно приготвено, без да го опаковате наведнъж.
  • Разклатете добре храната: около половината от процеса на готвене извадете кошницата или тавата от фритюрника и я разклатете. Това позволява на храната да остане незалепнала и равномерно приготвена. Това е особено важно, когато става въпрос за пържени картофи. Искате картофите да излизат като отделни, хрупкави хапки, а не като купчина меки полузалепнали палки.
  • Когато правите картофени пържени картофи, уверете се, че са подсушени, преди да ги напръскате с масло. Това помага да се постигне най-хрупкавият, пържен напомнящ резултат

Фурната

Да, верната стара фурна, всички я имаме. Може да се чувствате скептично дали фурната ви може да „изпържи дълбоко“ храната ви. И отговорът е ... нещо като. Ако желаете нещо хрупкаво и хрупкаво отвън, но меко отвътре, фурната може абсолютно да ви помогне.

Всичко се свежда до начина, по който приготвяте храната, и настройката и температурата на фурната. По отношение на маслото, ние трябва да използваме малко количество, но на практика нищо в сравнение с пърженето в дълбочина.

Настройката за печене на вентилатора, за разлика от обичайната настройка за печене, се готви по-бързо, тъй като топлината се пренася равномерно и силно около фурната. Това помага да се получи добър хрупкав външен вид на храната.

Как се пържи дълбоко без масло, като се използва фурна

Коренни зеленчуци:

Когато „пържите“ картофи и сладки картофи във фурната, е важно да ги сварите на пара. Това е така, защото дава възможност на картофите да се готвят леко, така че да имат по-малко време във фурната. Като им дадете кратък, горещ взрив във фурната, ще постигнете по-пържен резултат, за разлика от класическия печен резултат.

  • Загрейте фурната си, за да ВЕНТИЛЯТЕ ПЕЧЕНЕ при висока температура, около 210 градуса по Целзий или 410 градуса по Фаренхайт
  • Накълцайте картофите си на клинове или пържени картофи (брашнените картофи са най-добри)
  • Поставете ги в тенджера, добавете сол и покрийте с вода, така че да са просто покрити
  • Оставете да заври, докато те едва започнат да омекват отвън, но не докрай
  • Изцедете добре картофите, поставете капака върху тенджерата и разклатете тенджерата. Това „грубо обработва“ външната страна на картофите, създавайки пухкава текстура. Това е пухкавата външна част, която наистина увеличава хрупкавостта
  • Наклонете картофите върху застлана тава за печене
  • Напръскайте картофите със спрей от зехтин и поръсете със сол
  • Поставете тавата в горещата фурна и гответе около 20 минути или докато омекне в средата

Резултатът е подобен на печените картофи. Ниското количество масло и много силната топлина обаче ги правят по-хрупкави и сухи от традиционните печени картофи, които обикновено са по-мазни.

Пиле:

За да направите „пържени“ пилешки бутчета или бутчета във фурната, ще ви трябват няколко допълнителни съставки. Ще ви трябват яйце или мътеница, подправки, подправки и брашно. Можете да използвате галета, но откривам, че те стават или мокри, или не се придържат достатъчно към пилето.

  • Загрейте фурната до 210 градуса по Целзий или 410 градуса по Фаренхайт на вентилатор. Застелете тава с хартия за печене
  • Потопете пилето си в купа с разбито яйце, след това го прехвърлете направо в купа с брашно, смесено с подправки (т.е. червен пипер и чили), сол и черен пипер, хвърлете, за да покриете пилето
  • Поставете покритото пиле върху тавата и поставете в горещата фурна и гответе 30-40 минути в зависимост от дебелината на пилето, но не забравяйте да обърнете пилето поне веднъж

Заключение

Ето го! Въпреки че тези безмаслени методи за пържене няма да бъдат абсолютно същите като традиционния метод, те все пак са чудесни. Те ни придават тази хрупкава хрупкавост, но не покривайте ръцете и лицата си с мазна мазнина, докато ядем.

Използвайки малко количество масло, вие привличате топлина точно към повърхността на храната, превръщайки я в хрупкава, докато средата остава мека.

Силната топлина, при режим на принудително печене във фурната, ще ви даде най-близкия резултат до пържене.

И ако всичко друго се провали, вземете си фритюрник!