Тази публикация може да съдържа партньорски връзки, които няма да променят цената ви, но ще споделят някаква комисионна.

млечни

Ако сте нов в рязането на глутен и млечни продукти, започнете с публикацията на Кейти, за да научите как да отидете без глутен и без млечни продукти с деца. Ако знаете, че участвате дълго време, ще ви предоставим тук със съвети за дългосрочен начин на живот на GF/CF.

Улеснете прехода към диета без млечни продукти и без глутен с тези вкусни каубойски бисквитки!

Спомням си, когато за първи път взех решението да премина към безглутенова диета преди почти девет години. Чувствах се доста монументално. Особено, тъй като чувствителността към глутен не беше толкова широко разпространена, колкото днес, а безглутеновите удобни храни бяха тънки.

Справях се с много проблеми с храносмилането, хипотиреоидизъм и безплодие. Чувствах се като правилното нещо.

Казах си, че ще опитам един месец храни, които са естествено без глутен и ще видя как се чувствам. Без скъпи храни и усвояване на нови техники. Не се отказвайте от съпруга ми за яденето на странни, нови храни. Това означаваше много ориз, царевица и картофи. И честно казано, по този начин можете да приготвите МНОГО храна. Не са необходими специални съставки.

Наистина се чувствах по-добре и исках да продължа.

Но нека си признаем, всички ние в крайна сметка искаме тестени изделия или хляб! Може би дори пица.

Така че след пробното ми пускане първо се насочих към печене без глутен и никога не съм гледал назад.

В крайна сметка наистина поддържах безглутенов начин на живот за децата си. Техните реакции към глутена ми отвориха очите за въздействието, което може да има (можете да прочетете повече за това защо ядем без глутен тук).

Поддържането на диета без млечни продукти е по-трудно

Храненето без млечни продукти беше малко по-трудно за справяне. Това беше някак принудено за семейството ни поради хранителни алергии. Трябваше да изключа млечните продукти, докато кърмя за деца две, три и четири. Второто ми дете е без млечни продукти от двегодишна възраст. И сега петима от шестима сме без млечни продукти.

В допълнение към без млечни продукти и без глутен, аз все още съм без яйца, ядки и нощница! Само без млечни продукти вече не звучи толкова зле!

Лесно е да замените брашно без глутен с пшенично брашно. Но млечни? Мляко, сирене, сладолед ... не е толкова лесно да се замени.

Ние обичаме нашето сурово мляко и подкрепяме фермер точно по пътя. Отначало това се чувства като огромна промяна. Мислите само за ограниченията и от какво трябва да се откажете.

Но през годините се научих да възприемам каквито и да са хранителните ни нужди и да се съсредоточа върху това, което МОЖЕМ да имаме и как можем да използваме тези храни, за да се храним. Обичам простотата на нашите ястия. Моите деца също! Да не говорим, че бих предпочел да направя няколко заменки на храна, ако това означава да се чувствам най-добре.

Трябва ли да се откажете от яйцата, ако сте без млечни продукти?

Това може да изглежда като общоизвестно за някои, но аз често чувам това погрешно схващане - яйцата НЕ са млечни.

Те са в пътеката за млечни продукти в магазина ... но яйцата идват от пилета, а не от крави. Значи можеш абсолютно яжте яйца на безглутенова диета без млечни продукти!

Как да се придържате към диета без млечни продукти и без глутен

Ако сте на диета без млечни продукти и без глутен (DF/GF) за дълги разстояния, имам няколко съвета за улеснение. Животът със сигурност не трябва да бъде скучен или скучен. Все още не съм намерил храна, която съм ял преди DF/GF диета, която не можах да заменя. И аз обичам предизвикателствата в кухнята!

Ако имате любима храна, която искате да бъде модифицирана за DF/GF диета, уведомете ме в коментарите! Или разгледайте моите рецепти ... вероятно ще намерите това, което търсите.

Ето моите съвети за дългосрочно придържане към диета без млечни продукти и без глутен.

Знайте защо

Най-важният компонент на диета без млечни продукти и без глутен изобщо не е храната. Това е начинът на мислене. Ако се ангажирате с този начин на живот, защото „Сузи, здравният гуру“ каза, че трябва ... ще се провалите. Съжалявам, но е истина.

Ще се съсредоточите върху ограничението и ще се оплачете как трябва да се храните. Не го прави Онзи ден дъщеря ми (на единадесет години) каза, че нейният приятел е веган, защото „е готино“. Мислите ли, че това ще продължи?

Ако знаете защо сте на диета (и това е основателна причина), тогава ще имате правилното мислене. Това може да направи всичко различно в света!

Има много причини да се храните с DF/GF диета. Някои от тях са чисто избор (за здраве или морал). Някои са необходимост (алергии или автоимунни заболявания). Така или иначе, да бъдете уверени в своята защо ще ви помогне да имате положително отношение.

Намерете растителна млечна алтернатива, която обичате

Един от най-лесните начини да се храните без млечни продукти е да намерите млечна алтернатива, която обичате. Дори и да не го пиете обикновено, заместителят на млякото е много полезен както за готвене, така и за печене.

Най-старата ми обича бадемовото мляко. Втората ми обича оризовото мляко. Така че винаги имаме и двете под ръка. Третото ми дете няма да пие мляко. Но аз използвам или бадемово, или оризово мляко в храната си.

Има и много други възможности, включително мляко от кашу, овесено мляко, мляко от слънчогледово семе и мляко от киноа.

Предпочитам домашно мляко алтернативи, тъй като повечето версии, закупени в магазина, съдържат синтетични витамини и стабилизатори. Да не говорим, че много се правят с флуорирана вода. Това супер просто домашно оризово мляко е нашето любимо!

Ние купуваме това бадемово мляко, тъй като то има само две съставки - бадеми (използвайте кода STEWARDSHIP за 10% отстъпка на този сайт!) И вода!

Използваме мляко без млечни продукти за печене, в бъркани яйца или печени яйца, в овесени ядки (обичаме овесени ядки в мигновеното гърне), на мюсли и в смутита.

Лесни замени на млечни продукти

Ако сте без млечни продукти в дългосрочен план, вероятно ще започнете да пропускате някои от любимите си млечни продукти като сирене, кисело мляко и сладолед. За щастие всички те могат да бъдат заменени доста лесно!

Най-големият ми успех в кухнята без млечни продукти беше обикновен сос от сирене. Използваме го по толкова много начини! Nachos, пица, mac ‘n’ сирене, омлети, печени картофи, броколи ... всички те са страхотни със сос от сирене. Отнема по-малко от десет минути и се използват само няколко истински хранителни съставки. Моята десетгодишна дори може да се справи сама. Това е толкова лесно.

Можете да получите рецептата за сос от сирене заедно с още девет заместители на млечни продукти ТУК!

Обърнете внимание на съдържанието на мазнини във вашите заместители на млечни продукти. Това ще промени вкуса и структурата на вашата храна. Ако искате сладолед без млечни продукти, трябва да използвате заместител с високо съдържание на мазнини. Ако правите кисело мляко, мазнината няма толкова голямо значение.

Бъдете внимателни с кокосовия орех, когато ставате без млечни продукти

Един от най-популярните млечни заместители е кокосът. Кокосовото мляко работи невероятно добре за сладолед поради високото съдържание на мазнини. Всъщност предпочитам текстурата на сладоледа от кокосово мляко пред млечния сладолед! (Използвайте купонния код STEWARDSHIP за 10% отстъпка в Wildly Organic)

Кокосовото мляко също се прави изключително лесно и работи в повечето рецепти. Плюс това прави вкусно кисело мляко. Кокосовото масло е популярна здравословна мазнина и в реалния хранителен свят. Това прави чудесен заместител на маслото.

Това се каза, все повече хора стават алергични към кокос. Третото ми дете имаше екстремна алергия към кокос, започвайки от пет месеца. Трябваше да избягваме всяка храна от палми (скъсяване на палми и дори фурми!). Затова наблюдавайте как реагира детето ви. Много хора с алергия към ядки откриват, че не понасят и кокос. Въпреки че технически не е ядка, тя може да бъде проблематична.

Като цяло не използваме много кокосови продукти. Понякога използваме малко кокосова вода, MCT масло и рафинирано кокосово масло (използвайте кода STEWARDSHIP, за да получите 10% отстъпка).

Намерете безглутенова смес от брашно, която обичате

Животът без глутен е малко по-малко сложен от този без млечни продукти. Така че, ако сте стигнали дотук в списъка, сте минали трудностите!

Когато повечето хора мислят за без глутен, те веднага се сещат за зърнени храни. Конкретно заместващ пшеницата. Слава богу, не е толкова трудно!

Ако сте нов в безглутеновото печене, има два надеждни начина да си осигурите успех:

  1. Използвайте добре изпитана рецепта и я следвайте точно.
  2. Купете предварително направена смес от брашно без глутен. Обикновено това е суап един към един с пшенично брашно в любимите ви рецепти.

Предпочитам първия вариант. Почти всички безглутенови смеси от брашно съдържат някакъв вид дъвка, която имитира глутена. Обикновено това е ксантанова гума. Взех решение от самото начало никога да не използвам ксантанова гума в моето безглутеново печене. Не използвам венци от всякакъв вид.

Поддържам разнообразни брашна без глутен под ръка (като бял ориз, сорго, теф и амарант) и използвам комбинация от две или три от тях, когато пека. Ако това ви звучи като караница, можете да смесите собствената си смес от безглутеново брашно на едро, така че да е готова, когато искате да печете. Това ръководство ви казва как да ги смесвате. Тази рецепта е изпитан и истински микс.

Започнете с любимите си храни и намерете суапове GF/DF

Един от най-лесните начини за преминаване към безглутенова диета без млечни продукти е като замените любимите си храни с новите им колеги. Mac ‘n’ сирене, пица, спагети, дори сирене на скара! Можете да ги вземете всички. И след като разберете как да се насладите на основните си храни на нова диета, няма да се чувствате лишени.

Смешното е, че децата ми често харесват заместителите по-добре! Ето рецепти за някои от нашите любими за деца, без глутен, семейни любими.

Забавлявайте се с нови безглутенови/млечни рецепти

След като усвоите основните си храни, е време да се позабавлявате с нови рецепти!

Може би сте останали в коловоза със сирене mac ‘n’ и спагети като единствената паста, която правите. Опитайте паста с песто (ние правим песто, като смесваме размразения замразен грах със зехтин, сол и чесън на прах) или паста с тиква. Тестените изделия от кафяв ориз са лесно достъпни и се държат много добре.

Имате ли пица всеки петък вечер? Промени го. Обичаме да закусваме за вечеря в петък.

Дали крекерите със сирене са гарнитура към супата? Опитайте вместо това да изпечете партида двойни кифли с малинов шоколад.

Храните от други култури често са естествено без глутен и без млечни продукти. Можете да се забавлявате, хапвайки разнообразен асортимент от ястия.

Пропуснете преработените храни

В началото на публикацията споменах, че безглутенови и безмлечни удобни храни едва ли са съществували, когато за първи път започнах това пътуване. Това вероятно е хубаво нещо.

Днес можете да намерите GF/DF почти всичко, което искате - хляб, пица, тестени изделия, сирене, барове на мюсли, бисквитки, пилешки хапки, царевични кучета, ... разбирате идеята.

за жалост, те все още са преработени храни. А това означава, че не са здрави. Дори и да са без глутен и млечни продукти.

Колкото сте способни, придържайте се към домашна храна. Безглутеновият хляб е нещо като тази рецепта. Можете да направите големи партиди от всяко DF/GF, изпечено добре, за да ги съхранявате във фризера за удобство, като кифли или барове на мюсли.

Включете и децата си!

Обичайте да печете с децата си?

Овластете ги и изградете тяхната увереност с предизвикателството Holiday Baking Challenge от Kids Cook Real Food!

Преосмислете начина, по който закусвате

Типични закуски в наши дни са предимно нишесте и млечни продукти - бисквити, пръчици за сирене, зърнени храни, кисело мляко, чипс, барове на мюсли, ...

Воденето на начин на живот без млечни продукти и без глутен е добро извинение за преосмисляне на закуските. Фокусирайте се върху повече плодове и зеленчуци. Те все още могат да бъдат с ниска подготовка, но с повече хранене.

Моите деца обичат краставици с хумус (тази рецепта има три съставки и е готова за три минути) или резенчета ябълки и банани, потопени в слънчево масло.

Сушените плодове, смесени с ядки, са друг чудесен вариант. Всички те съдържат малко протеини и мазнини, за да поддържат децата ви през деня без скок и срив в кръвната захар.

Въпреки че има много вкусни домашно приготвени печени продукти, които могат да служат като закуски, съсредоточете се върху храни, които са естествено без глутен и без млечни продукти, за да опростите живота си.

Хранене без глутен и без млечни продукти далеч от дома

Диетата DF/GF е най-лесна, когато сте у дома. Но това не означава, че не можете да се храните далеч от дома. Повечето ресторанти вече имат менюта без глутен и без млечни продукти. Можете да се обадите предварително, за да сте сигурни, че те са готови да отговорят на вашите хранителни нужди.

Когато посещавате семейство и приятели, просто поискайте менюто отпред. Повечето хора разбират добре диетичните ограничения. Можете също така да предложите да донесете храна или да бъдете домакин.

Ето още съвети за придържане към специална диета, когато не сте у дома.

Животът като семейство без млечни продукти и без глутен

Това, което започна като малък експеримент за подобряване на собственото ми здраве, се превърна в начин на живот за цялото ми семейство. Може да дойде ден, в който всички да сме се излекували достатъчно, за да можем да понасяме отново глутен и/или млечни продукти. Или можем да изберем да останем без млечни продукти и без глутен за цял живот. Така или иначе, засега това е нашата норма.

Ние се наслаждаваме на голямо разнообразие от подхранващи, пълноценни храни. Никой не се чувства лишен. Децата ми са щастливи и здрави. Това е, което има значение за мен и ме мотивира да положа усилия да направим толкова много от храната си от нулата, да отгледаме собствената си храна, доколкото можем, и да запазим позитивно отношение към нашата диета. Не го виждам като отрицателен, така че и децата ми не го гледат.

Дългосрочната диета без млечни продукти и без глутен е много възможна и много вкусна!