В кулинарния свят скандинавската храна не може да бъде по-гореща. Кухнята от държави, включително Дания, Финландия, Исландия, Норвегия и Швеция, е гръбнакът на някои от най-добрите ресторанти в света. Той дори има свой собствен манифест.

скандинавско

Но скорошно проучване, публикувано в Journal of Nutrition, предполага, че новата скандинавска диета може да е добра идея за всеки, който се храни или не, да я спазва.

Помислете за здравословна нордическа диета като за по-хладно време на средиземноморската диета: богата на пълнозърнести храни, мазни риби, кореноплодни зеленчуци, зеле, рапично масло и боровинки, които са роднини на боровинките. Предишни проучвания показват, че придържането към здравословна северна диета може да понижи нивата на LDL холестерол и кръвното налягане - и двата рискови фактора за сърдечно-съдови заболявания - и може да подпомогне загубата на тегло.

В новото проучване изследователите набраха мъже и жени с метаболитен синдром и ги назначиха на средно нордическа диета или здравословна скандинавска диета (която включваше много от храните, показани на графиката по-горе) за поне 18 седмици. Здравословната скандинавска диета изискваше около 200 грама на ден богати на фибри зърнени продукти, поне 500 дневни грама зеленчуци, плодове и горски плодове, две тлъсти рибни ястия седмично и едно ядене на постна риба. За разлика от това, средната нордическа диета е с по-ниско съдържание на фибри, по-високо съдържание на мазнини и включва ограничени количества плодове и зеленчуци.

За да видят как диетите влияят върху телата на хората, изследователите взеха кръвни проби от 156 души в няколко точки по време на проучването и ги анализираха, за да разберат повече за липидите в техните клетки и тъкани. Изследователите отбелязват, че липидите допринасят за развитието на метаболитен синдром и диабет тип 2, а концентрациите на някои липидни компоненти са показатели за риска от диабет тип 2. Предишни изследвания от изследователския екип установиха, че яденето на пълнозърнести храни, тлъста риба и боровинки благоприятно променят липидните профили на човек, което може отчасти да обясни как хората, които постоянно ядат тези здравословни храни, могат да намалят риска от заболявания като диабет тип 2 и сърдечни заболявания.

След почти пет месеца на здравословна скандинавска диета, хората в проучването показват подобрения в няколко липидни компонента. Те са имали повишени концентрации в кръвта на плазмалогени: липиди с подобни на антиоксиданти качества, които са свързани с по-малко диабет тип 2 и намалено възпаление с нисък клас, състояние, отбелязано с повишени възпалителни маркери в тялото и такова, което често идва преди хронични заболявания като сърдечно-съдови заболяване и диабет тип 2.

„Здравословната скандинавска диета не беше толкова строга, че щяхме да инструктираме участниците да претеглят храната си или да ядат точно определени количества от някои храни“, казва съавторът на изследването Мария Ланкинен, клиничен диетолог и изследовател след докторантите в Университета на Източна Финландия. „Беше много по-гъвкав, за да може всеки да спазва тази диета лесно завинаги.“

Диетичните препоръки, определени от Северния съвет на министрите, подчертават пълноценните храни и хранителните режими, вместо да се удрят дневните проценти на отделните хранителни вещества. Докато последната версия на диетичните насоки на САЩ също рекламира посланието за избор на качествени храни пред хранителните вещества, те са критикувани, че се отказват от объркващи формули, които вместо това насърчават същия стар подход, основан на хранителни вещества - за разлика от мисленето за храните цялостно.

Разбира се, колкото и здравословна да е, диетата никога няма да работи, ако хората не искат да я спазват. Но има някои доказателства, че хората всъщност обичат да следват здравословната северна диета. Изследователите отбелязват, че 26% от средната група на диетите са отпаднали от проучването, докато само 8% от хората са отпаднали от групата на здравословното хранене.