Алергия към пшеница

Няма добри данни за това колко деца имат алергия към пшеница. Въпреки това пшеницата е зърно, за което се съобщава, че предизвиква симптоми на алергия. Децата с алергия към пшеница трябва да избягват пшеницата във всякакви форми.

durum Desf

Как да прочетете етикет за пшеница

Винаги четете целия етикет на съставките, за да търсите имената на пшеница. Съставките на пшеницата може да са в списъка на съставките. Или може да бъде посочен в изявлението „Съдържа: пшеница“ под списъка на съставките. Федералният закон за етикетиране и защита на потребителите на хранителни алергени (FALCPA) изисква това. Научете повече за американския закон за етикетирането на хранителни алергени.

FALCPA изисква всички опаковани храни, регулирани от FDA, да посочват ясно „пшеница“ на етикета на съставката, ако тя съдържа пшеница. Консултативните изявления като „може да съдържа пшеница“ или „направени в съоръжение с пшеница“ са доброволни. Консултативните изявления не се изискват от нито един федерален закон за етикетирането. Обсъдете с Вашия лекар дали можете да ядете продукти с тези етикети или трябва да ги избягвате.

Знаете ли, че булгурът, малцът и сейтанът съдържат пшеница? Пшеницата може да бъде добавена съставка във брашна, хлебни изделия и други продукти, направени с алтернативни зърнени храни, като оризови крекери. Законът за етикетите на хранителните алергени на FDA изисква храните да посочват дали съдържат топ 8 алерген като пшеница. Но има много храни и продукти, които не са обхванати от закона, така че все пак е важно да знаете как да четете етикет за пшенични съставки. Продукти, освободени от обикновените английски правила за етикетиране: (1) Храни, които не са регулирани от FDA. (2) Козметика и артикули за лична хигиена. (3) Лекарства с рецепта и лекарства без рецепта. (4) Играчки, занаяти и храна за домашни любимци. Изтеглете и отпечатайте нашия Списък за избягване на алергии към пшеница и карти за пътуване, които да носите със себе си и да споделяте.

СЪДЪРЖАЙТЕ ПШЕНИЦА

Универсално брашно
Хляб - всякакъв вид, приготвен с бяло брашно, пшенично брашно; трохи от хляб
Булгур
Екстракт от зърнени култури
Кус-кус
Ястие от крекери
Лимец
Emmer - известен също като farro
Фарина
Брашно - ата, клуб, обикновен, твърд, лимец, емер, фарина, Греъм, камут, майда, грис, спелта, тритикале, тритикум
Брашно - хляб, бромиран, сладкиш, обогатен, с високо съдържание на глутен, с високо съдържание на протеини, сладкиши, фосфатирани, обикновени, мека пшеница, стоманена земя, камък, смлени, самонадигащи се, неизбелени, бели, пълнозърнести
Фу
Глутен - пшеничен глутен, жизненоважен глутен, жизненоважен пшеничен глутен, фу
Камут ® - хорасан пшеница
Малц, малцов екстракт
Matzo - Matzo хранене (също се пише като matzoh, matzah или matza)
Юфка, тестени изделия
Сейтан
Грис
Правопис
Табуле
Тритикале
Тритикум
Пшеница, пълнозърнесто - пшенични плодове, пшенични трици, пълнозърнест хляб, пълнозърнесто брашно, пшеничен зародиш, масло от пшенични зародиши, пшеничен протеинов изолат, пшенично нишесте, пшенични кълнове, покълнала пшеница
Пшенична трева

ПШЕНИЦАТА НЯМА НЯКОГА

Изкуствен аромат, естествен аромат
Карамелен цвят
Декстрин
Хранително нишесте *, желатинизирано нишесте, модифицирано нишесте, модифицирано хранително нишесте, растително нишесте
Глюкозен сироп
Хидролизиран растителен протеин (HVP)
Малтодекстрин
Мононатриев глутамат, MSG
Овес **
Соев сос, шою, тамари, сос терияки
Сурими
Текстуриран растителен протеин
Зеленчукова дъвка

Ако обаче продуктът е храна, регулирана от FDA, думата „Пшеница“ трябва да се появи на етикета.

* Освен ако не е посочено друго на етикета на храните, единичната дума „нишесте“ в списъка на съставките означава царевично нишесте. Нишестетата от други източници трябва да бъдат обозначени с някакъв неподвеждащ термин, който показва източника на такова нишесте, например „пшенично нишесте“. Вижте: Нишестета Общи или обичайни имена (FDA)

** Овесът без пшеница и без глутен може да бъде намерен от специални доставчици.

БОТАНИЧНИ ИМЕНА НА ПШЕНИЦАТА (ПОНЯКОГА, НАМЕРЕНИ В ЛИЧНИ ГРИЖИ)

Клубна пшеница (Triticum compactum Host.)
Обикновена пшеница (Triticum aestivum L.)
Твърда пшеница (Triticum durum Desf.)
Лимец (Triticum monococcum L. subsp. Monococcum)
Emmer (Triticum turgidum L. subsp. Dicoccon (Schrank) Thell.)
Камут (Triticum polonicum L.)
Грис (Triticum durum Desf.)
Спелта (Triticum spelta L.)
Тритикале (x Triticosecale ssp. Wittm.)
Triticum: Triticum aestivum L., Triticum durum Desf., Triticum compactum Host., Triticum spelta L., Triticum durum Desf., Triticum monococcum L. subsp. monococcum, Triticum turgidum L. subsp.dicoccon (Schrank) Thell., Triticum polonicum L. и x Triticosecale spp. Wittm.

Целиакия и глутен

Целиакията не е същото като алергията към пшеница. Алергията към пшеница е незабавна реакция на имунната система към пшеничен протеин. Целиакия е автоимунно храносмилателно заболяване. Хората с цьолиакия не могат да ядат глутен, един от протеините, открити в пшеницата, ечемика и ръжта. Когато някой с целиакия яде глутен, това уврежда тънките му черва. Тогава увреждането пречи на усвояването на хранителните вещества от храната.

Ако смятате, че тялото ви реагира зле на пшеница и подозирате проблем с глутен, най-добре е да не се самодиагностицирате. Консултирайте се с Вашия лекар и се уверете, че нямате алергия към пшеница, цьолиакия или някакво друго състояние, преди да започнете модифицирана диета.

Кръстосана реактивност: Трябва ли да избягвате храни, свързани с пшеница?

Кръстосаната реактивност възниква, когато протеините в една храна са подобни на протеините в друга. Когато това се случи, имунната система на организма ги вижда като еднакви.

По отношение на зърна като пшеница, има 20% шанс за алергия към друго зърно, ако е алергично към някое от тях. Примери за други зърнени култури са ечемик, ориз, царевица или овес

Хранене за диета без пшеница

Зърната съдържат протеини, а когато са подсилени, голямо разнообразие от витамини и минерали. Някои минерали в зърнените храни включват витамини от група В и желязо. Процесът на смилане на зърнени култури също може да премахне важни хранителни вещества. Така че, не забравяйте да изберете обогатени и обогатени зърна, които заместват тези хранителни вещества. Порция или две от обогатено и обогатено зърно на всяко хранене ще допринесе за задоволяване на важните хранителни нужди от витамини от група В, фолацин и желязо.

ХРАНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
КОГАТО ИЗБЯГВА ПШЕНИЦАТА		 ПРЕДЛОЖЕНИ АЛТЕРНАТИВНИ ИЗТОЧНИЦИ
(ако не е алергичен)
Витамини от група В, желязо Протеинови храни: месо, риба, птици, бобови растения, яйца, млечни продукти (ако са безопасни за вашето дете);
плодове, зеленчуци, листни зеленчуци, подсилени алтернативни зърнени продукти (ориз, царевица, овес, ечемик, елда)

Заместители на пшеница в рецепти

Потърсете обогатени и обогатени зърна, които могат да осигурят пропуснатите хранителни вещества, като избягвате пшеницата. Можете да замените брашна от алтернативни зърна в рецепти, за да осигурите същите хранителни вещества като пшеницата. Използването на алтернативни брашна без пшеница може да бъде сложно. Следвайте внимателно рецептите и се запознайте с използването на алтернативни зърна в рецептите.

Рецепти без пшеница

Над 1000 рецепти без пшеница се предлагат в рецептите на Safe Eats ™ на KFA. Търсете рецепти без пшеница