Общи насоки за алергия към пшеница
Ключът към диета без алергии е да стоите далеч от всички храни или продукти, съдържащи храната, към която сте алергични. Пшеницата се съдържа в много храни. За да стоите далеч от храни, които съдържат пшеница, трябва да прочетете етикетите на храните.
Законът за етикетирането и защитата на потребителите на хранителни алергени (FALCPA) е закон, който изисква американските пакетирани храни да посочват ясно на етикета, ако съдържат пшеница. Винаги четете целия етикет на съставката, за да търсите пшеница. Съставките на пшеницата могат да бъдат в списъка на съставките. Или пшеницата може да бъде изброена в изявлението „съдържа пшеница“ под списъка на съставките.
Забележка за храни без глутен: Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика, ръжта и понякога овеса. Хората с целиакия трябва да стоят далеч от всички зърнени храни с глутен. Хората с алергия към пшеница често трябва само да стоят настрана от пшеницата и могат да ядат останалите зърнени храни. Така че спазването на безглутенова диета може да е ограничаващо. Но безглутеновите храни трябва да са безопасни за хората с алергия към пшеница. Винаги четете списъка на съставките, за да проверите отново.
Информация за използване на заместители на пшеница
Една чаша пшенично брашно се равнява на:
- 1 чаша ръжено брашно
- 1 до 1 1/4 чаши ръжено брашно
- 1 чаша картофено брашно
- 1 1/3 чаши валцуван овес или овесено брашно
- 1/2 чаша картоф четири плюс 1/2 чаша ръжено брашно
- 5/8 чаша картофено нишесте
- 5/8 чаша оризово брашно плюс 1/3 чаша ръжено брашно
Как да прочетете етикет за диета без пшеница
Не забравяйте да стоите далеч от храни, които съдържат някоя от следните съставки:
- Трици
- Хляб трохи
- Булгур
- Екстракт от зърнени култури
- Кус-кус
- Ястие от крекери
- Твърди
- Лимец
- Емер
- Фарина
- Брашно (обогатено, Греъм, високо глутен, високо протеин, пълнозърнесто)
- Matzoh, matzoh хранене
- Тестени изделия
- Сейтан
- Грис
- Правопис
- Жизненоважен глутен
- Пшенични плодове, трици, зародиши, глутен, трева, малц, покълнали, нишесте
Храни, които не съдържат пшеница, могат да бъдат замърсени по време на производството. Консултативните изявления не се регулират от FDA. Те са доброволни. Те включват етикети като „преработено в съоръжение, което преработва и пшеница“. Или „направен на споделено оборудване“. Попитайте вашия доставчик на здравни услуги дали можете да ядете храни с тези етикети. Или ако трябва да стоите настрана от тях.
Други възможни източници на пшеница или продукти от пшеница
Състав, който може да съдържа пшеница:
- Глутен
- Желатинизирано нишесте
- Гума
- Хидролизиран растителен протеин
- Камут
- Модифицирано хранително нишесте
- Модифицирано нишесте
- Естествен аромат
- Соев сос
- Нишесте. Освен ако на етикета на храните не е посочено друго, единичната дума нишесте в списъка на съставките означава царевично нишесте. Нишестета от други източници трябва да бъдат отбелязани с някакъв неподвеждащ термин, който означава източник на нишесте, например: пшенично нишесте.
- Сурими
- Растително нишесте
Някои храни и продукти не са обхванати от FALCPA. Те включват:
- Храни, които не са регулирани от FDA
- Козметика и артикули за лична хигиена
- Лекарства и добавки без рецепта и лекарства без рецепта
- Играчки, занаяти (Play-Doh) и храни за домашни любимци