Свързани статии

Сьомгата е сочна, твърда, месна риба с мек, но отчетлив вкус. Диета с предимно насекоми и ракообразни придава на месото от сьомгата характерния розово-червен оттенък. С прякор „царят на рибата“ сьомгата е пълна със значителни количества важни хранителни вещества, включително протеини, ниацин, тиамин, селен, калий, фолиева киселина и витамини В6, В12, D и Е. Като здравословна храна обаче, сьомгата е най-много ценен заради високото си съдържание на омега-3 мастни киселини. Известно е, че диетата, богата на омега-3, помага да се предпази от болестта на Алцхаймер и сърдечните заболявания, като намалява възпалението, съсирването на кръвта и високите нива на триглицеридите. Няколко традиционни метода за приготвяне на сьомга са благоприятни за диетата, като включват малко, ако има такива, допълнителни калории.

диета

Бракониерска сьомга

Освен че е един от най-здравословните начини за приготвяне на сьомга, бракониерството гарантира влажна и нежна плът. Методът на готвене е идеален за филета, но можете успешно да бракониете пържоли от сьомга в достатъчно голяма тенджера. Бракониерството включва поставяне на сьомгата в широка, плитка тенджера, добавяне на достатъчно течност, за да я покрие, и след това приготвянето й точно под точката на къкри течност, докато рибата приключи - обикновено около 10 минути за филетата. Водата, млякото, виното, коктейлът и рибните или зеленчуковите запаси са често срещани течности за бракониерство за сьомга и много други риби. Водата не допринася за допълнителни калории и всички допълнителни калории, осигурени от бракониерство с двор-бульон или запас, ще бъдат минимални.

Сьомга на пара

Паренето е друг здравословен метод за готвене с влажна топлина, който не изисква използването на масло или масло. Методът е по-подходящ за филетата, тъй като те не са толкова дебели, колкото пържолите. Можете да използвате практически всеки тип параход за готвене на сьомга, включително вложката на пара за запас, сгъваем метален параход, който седи в тенджера, багажник на уок или електрически параход. Докато сьомгата не влиза в контакт с водата и тиганът никога не кипне сух, трябва да отнеме около 10 минути, за да приготвите филе на пара. Ако нямате параход, поставете сьомгата си между две чинии и ги поставете върху тенджера с вряща вода. Подправете сьомгата с билки, преди да я приготвите на пара, или я пригответе на пара, както е.

Печене на сьомга

Няма един най-добър начин за печене на сьомга във фурната, но по-здравословните методи включват по-малко масло или масло и следователно допринасят за по-малко допълнителни калории и по-малко мазнини. Печенето е идеално за филета, пържоли и цяла сьомга. Запечатайте отделни филета от сьомга или пържоли във фолио, с или без капка зехтин, пресни билки или сол и черен пипер. Поставете колетите върху тиган и го поставете във фурна, загрята до 400 градуса по Фаренхайт за около 10 минути, или докато плътта лесно се лющи. Друга възможност е да покриете тава с фолио, да я напръскате със спрей за готвене, вместо да я омазнявате с масло, и да поставите порциите сьомга върху нея. Капнете малко количество зехтин върху всяка порция или използвайте пресен лимонов или лимонов сок за по-лек вариант.

Сьомга на скара

Скарата е метод за готвене със суха топлина, идеален за пържоли от сьомга и дебели филета, които все още имат кожата си. Кожата предпазва порциите сьомга да се разпаднат, докато са на скара; трябва да поставите сьомга без кожа върху фолио. Чистата скара е от фундаментално значение, тъй като песъчинките и мръсотията карат рибите да се придържат към горещата решетка, което може да доведе до изкривени порции. След като решетката ви е средно гореща, намажете решетката с растително масло. Овкусете леко сьомгата със сол и черен пипер и по желание разтрийте всяка страна с малко количество зехтин. Поставете рибената кожа нагоре върху горещата скара, покрийте я и я оставете да се готви за около 4 минути, преди да я обърнете, за да повторите процеса. Сьомгата се прави на скара, когато е почти непрозрачна през цялото време, но все още е много влажна.

  • Сьомга; Даян Морган
  • Сьомга; Сара Форд, редактор
  • Енциклопедия на лечебните храни; Michael Murray, N.D., et al.
  • Уелнес храни от А до Я; Sheldon Margen, M.D., et al.
  • Суперхрани; Тоня Райнхард

Мег Кембъл, базирана в непосредствена близост до Чикаго, работи във фитнес индустрията от 1997 г. Тя пише статии, свързани със здравето, от 2010 г., фокусирайки се основно върху диетата и храненето. Кембъл разделя времето си между родния си град и Буенос Айрес, Аржентина.