Свързани статии

Месото от грейпфрут е богат източник на витамини и антиоксиданти, но не пропускайте хранителните ползи от кората. Според Мемориал Слоун Кетъринг Център за рак, кората на цитрусовите плодове съдържа една от най-високите концентрации на пектин, вид разтворими фибри. Консумацията на пектин може да помогне за понижаване на холестерола в кръвта, лечение на диария и намаляване на риска от рак. Не се притеснявайте от остатъците от пестициди, уверява Работната група по околната среда. След като кората на грейпфрута е добре измита, вече е безопасно за ядене.

кора

Изсушете ги

Изсушете корите от грейпфрут, като изстържете бялата кора от долната страна на кората, след което препечете корите върху лист за печене при 200 градуса по Фаренхайт. Или поставете почистените кори върху непокрита чиния или багажник и ги оставете да изсъхнат на въздух за няколко дни. Използвайте пасатор или мелница, за да превърнете изсушените кори в прах, след което го използвайте, за да добавите мек цитрусов вкус към всяко ястие. Можете също да го комбинирате с други билки и подправки, за да направите смес за подправки без натрий.

Запазете ги

Запазената лимонова кора - без и без това - е основна подправка в Мароко, където се използва за ароматизиране на салати, кус-кус, зеленчуци и яхнии. По същия начин запазете кората на грейпфрута. Целите грейпфрути се разделят на четвъртинки, поръсват се със сол, покриват се с лимонов сок и се съхраняват плътно покрити от пряка слънчева светлина, докато течността се помътни и кората изглежда гладка. Когато сте готови да използвате консервираните плодове, изхвърлете пулпата. Ако натрият ви притеснява, изплакнете консервираната кора преди консумация.

Искайте ги

Използвайте зестер, микроплан или фините отвори на ренде за кутия, за да премахнете колкото се може повече от външния, оцветен слой грейпфрут, оставяйки зад сърцевината. Разбъркайте кората във винегрети, маринати, студен чай или сухи съставки на печени продукти. Или го поръсете върху зеленчуци, салати или варени морски дарове, птици или постно месо. Добавете цедката към плодовия сок, след което го замразете, за да направите лед с високо съдържание на фибри. Ако имате повече, отколкото можете да използвате едновременно, сложете цедката на грейпфрута в херметически затворен контейнер и го съхранявайте във фризера.

Бонбони

За сладко лакомство, което не съдържа мазнини, холестерол и само 7 грама въглехидрати и 25 калории на парче, направете захаросана кора от грейпфрут, предлага „Хранене добре“. Отстранете кората от всеки грейпфрут. Оставяйки пихтата непокътната, нарязвайте всяка порция на дълги, равномерни ивици. След бланширане на лентите от кора във вряща вода два пъти, отцедете ги и ги варете със захар и лимонов сок, докато течността почти се изпари. Охладете лентите върху решетка и ги поръсете с едра захар, ако желаете.

  • Мемориален център за рак на Sloan Kettering: Пектин
  • Работна група за околната среда: Ръководство на EWG за купувача от 2014 г. за пестициди в производството
  • The Kitchn: 5 добри приложения за вашите цитрусови кори
  • Епично: Как да ядем здравословни цитрусови кори - запазени марокански лимони
  • Фикли: Консервиран грейпфрут, лайм или портокал
  • Питман и Дейвис: Пет начина за ядене на кори от грейпфрут

Мишел Кърнс пише за различни печатни и онлайн публикации и се специализира в областта на литературата и науката. Тя служи като книжен колумнист от 2008 г. и е член на Националния кръг на критиците на книгата. Кърнс учи английска литература и неврология в UC Davis.