Направете насекомите следващата си храна
Mealworms се консумират от хората в продължение на хиляди години и има много добри причини да ги опитате.
Моите собствени мисли по въпроса са, че категорично подкрепям ентомофагията като начин на живот и не съм без съмнение, че бъдещите поколения няма да мислят два пъти за мазнини и протеини, получени от насекоми като част от стандартната диета - особено за тези от нас с Западен начин на живот (и нагласи).
Но засега това е доста табу, това ядене на насекоми. Той се появява от време на време на места като Организацията на ООН за прехрана и земеделие, която получава куп публичност в средствата за масова информация за седмица или две, след което изчезва. Много малко хора, с които обсъждам това, всъщност ме взимат и пробват - дори когато са съгласни с причините, поради които.
Тази статия е посветена на практическите аспекти на приготвянето, готвенето и яденето на брашнени червеи. Информацията се базира на личния ми опит, започвайки през 2011 г. Така че това ще завърши поредицата от две части - как да ги ям правилно, следвайки как НЕ да ги ям. Ще включа препратки към академичната литература, когато е необходимо, и бих Ви насърчил да направите свое собствено проучване по въпроса, ако изобщо се съмнявате.
Начинът, по който се занимавате с отглеждане на червеи за консумация, ще бъде разгледан много подробно за бъдеща публикация, така че засега просто се отпуснете и се подгответе да опитате нещо съвсем различно и, надявам се, не неприятно.
Как да приготвим червеи
Виждайки как тези глистни червеи са за вас, а не за рибите, ще трябва да сме много конкретни относно начина на приготвянето им - така че две цели тук:
- Убийте брашнените червеи по хуманен начин
- Уверете се, че брашнените червеи са възможно най-хигиенични, преди да ги ядете
Това са стъпките, които предприемате, за да направите това
1. Съберете идеалните си червеи
Бръмбарът Darkling остава във формата на ларви до 90 дни, така че това, което търсите, са червеи от брашно, повече или по-малко от размера и енергичността, както във видеото по-долу.
Както във видеото, вземете желаното количество брашнени червеи в хартиена или пластмасова чаша и ги покрийте с дишащ капак, дори някои вестници с ластик ще го направят здраво. Премахнете всички глистни червеи, които не се движат, повреждат или преминават към етапа на кученцето.
2. Пречистване (вътрешно почистване)
Сега, според някои онлайн източници, не е нужно да прочиствате брашнените червеи, преди да ги изядете, но ако ще си чистя скаридите (скаридите), същото важи и тук. Освен това, част от литературата нарича това доста стандартна практика от Африка до Австралия (FAO 2010).
Оставете чашата си с глистни червеи в шкафа за ден-два, като се уверите, че имат нула храна със себе си. На този етап те са готови за работа (преминете към стъпка 3 по-долу), но ако искате, можете също да опитате да ароматизирате вашите брашнени червеи преди готвене - добавете няколко малки парченца ябълка, морков, натрошени канелени пръчици, магданоз и скоро. Това, което получавате от това, е вкусът на тази храна, попадаща в брашнените червеи. Докато го ядат, те започват да имат вкус по същия начин, по който говеждото, агнешкото и свинското месо могат да бъдат засегнати от диетата.
Избягвайте цитрусите като вашата „довършителна“ храна
Бих ви предложил да избягвате всякакви цитрусови и прекалено воднисти храни - неща като диня няма да работят. Цялата тази течност не е съгласна с тях в голяма степен и след няколко дни ще ги направи мъртви и следователно негодни за консумация. Загубих няколко партиди само с твърде много портокалова каша в чашата с тях.
Моят любим е канелата, така че ако не сте сигурни, започнете с това.
Ако все пак ароматизирате брашнените си червеи, дръжте ги да ядат 2-3 дни, след което премахнете цялата храна за ден-два.
3. Фризерът
Поставете вашите брашници във фризера за 1-2 дни при температура от -10 ° до -20 ° по Целзий (0 ° по Фаренхайт). Има няколко статии, които предлагат 15 минути, но мога да ви уверя, че брашнените червеи са много добре приспособени да изключват (но не и да умират) при ниски температури, всъщност един от начините за удължаване на формата на техните ларви е да ги приберете в хладилника за месеци в даден момент. Веднъж ги държах във фризера за 8 часа и след 30 минути при стайна температура всички се върнаха, сякаш нищо не се беше случило!
Тази стъпка ще гарантира, че брашнените червеи по естествен начин се изключват и остават в това състояние достатъчно дълго, че всякакъв шанс за завръщане е изчезнал. Изглежда малко жестоко, докато не помислите как изпращаме някои от другите животни, които използваме за храна. Насекомите може да не изпитват болка, както я познаваме (допълнително четене със Smith 1991, DeGrazia & Rowan 1991, Gherardi 2009), но трябва да се справяме с тях, сякаш го усещат.
Можете да оставите тези замразени брашници за два месеца във фризера и ако планирате да ги замразявате на партиди, не забравяйте да датирате контейнерите, за да знаете какво е какво. След няколко месеца те ще продължат да се чувстват добре за компоста, за рибата или за ботушите. И не забравяйте да държите капак на който и да е контейнер, който използвате, за да избегнете изгарянето на фризера.
Така изглеждат брашнените червеи, когато са замразени. Сега нека ги приготвим!
Как да готвим брашници
Първата стъпка тук е да сварите замразените си червеи, за да сте сигурни, че са чисти от мръсотия или потенциални паразити (като описаните в Omoto & Cartwright 2003). Дръжте ги във врящата вода за 3 минути, след което ги отцедете върху салфетка или кърпа. След това можете да продължите и да използвате водата в контейнера за компост, тъй като тя ще отнеме достатъчно хранителни вещества, за да остане полезна.
Подсушете ги и отстранете всички червеи, които очевидно са повредени или обезцветени.
Рецепта 1 - Дехидратирани червеи
Това е много лесен начин за приготвяне на брашнени червеи и те също имат страхотен вкус. Ако все още не сте опитали дехидратор, те могат да се използват за много повече неща от приготвянето на насекоми - сушене на плодове, зеленчуци, ядки, месо и т.н.
- Mealworms (лесно а!)
- Добавете брашнените червеи към дехидратора
- Оставете ги там до златисто кафяво
- Залейте леко със зехтин, добавете щипка сол
- Яжте, докато сте топли
Ако не притежавате дехидратор, можете да замените решетката на фурната също толкова лесно - просто поддържайте топлината до около 50 ° C (122 ° F).
Когато изглеждат подобно на това, те са готови за ядене.
Премахнете главата и краката, ако това помага (това беше за мен), но след известно време това не направи никаква разлика.
Рецепта 2 - Mealworms с чесън и лют пипер в масло
Това е рецепта за глистни червеи, която води до прекрасна закуска. Обичам да добавям сол накрая, защото кара цялото нещо да се чувства като ядене на малко печени фъстъци.
- Mealworms
- Люти чушки нарязани - със или без семената според вашите предпочитания
- Чесън на кубчета
- Масло - осолено или несолено според вашите предпочитания
- Добавете масло към умерено загрят тиган, оставете да се разтопи частично
- Добавете чесъна и лют пипер, задушете
- Добавете глистни червеи и разбъркайте добре. Ако брашнените червеи започнат да ‘изскачат’, намалете котлона
- Пържете, докато брашнените червеи станат хрупкави
- Подправете на вкус
Внимавайте внимателно за тези брашнести червеи, докато се готвят - ако започнат да изскачат, намалете топлината. Бих ви препоръчал да опитате един, преди да завършите, защото вкусът им ще се промени в зависимост от начина на приготвяне. Моето собствено предпочитание е да ги оставя включени, докато станат хрупкави.
Този брашнен червей се остъклява точно, така че яжте един или всички.
Рецепта 3 - Марината на брашнените червеи
Тук става дума повече за ароматизиране на брашнените червеи, отколкото за приготвянето им. Нещо като нещо, което можете да направите, като добавите канела и така нататък по време на фазата на пречистване. Следващият препарат прави ефективна марината и е този, който съм използвал много пъти.
- Mealworms
- Магданоз нарязан
- Лимонов сок
- Сос табаско
- Щипка пипер
- Чесън нарязан
- Добавете всички съставки
- Затворете капака и хвърлете в хладилника за 3 часа
- Премахнете брашнените червеи и гответе или яжте сурови
И така, откъде да вземем следващото хранене?
Така че, хора, благодаря, че стигнахте до края! Надявам се да мислите дълго и упорито за ентомофагията и особено за брашнените червеи. Можете да ги отглеждате и да ги превръщате в ястия, всички от собствения си дом; те имат добър вкус и са отлични в хранително отношение. Има много рецепти, ако погледнете, тъй като все повече хора стават достатъчно любопитни, за да го опитат и да споделят своя опит.
Bon appétit и Ако имате въпроси, не се колебайте да зададете в секциите за коментари по-долу.
Скаридите са свързани с Mealworms - наистина ли са толкова различни в очите ви?
По-нататъшно четене на интерес