5 съвета за успех

печене

Чудите ли се някога как да направите любимите си рецепти без млечни продукти? Нека ви покажем пътя, като направим някои от най-обичаните ни печени изделия без млечни продукти. В тази публикация ви предлагаме сбито ръководство за това как да печете без млечни продукти, от сладкиши за закуска до декадентски десерти. Забележка: Заради тази публикация яйцата не се считат за млечни съставки. Ако искате да печете без яйца, вижте тези веган рецепти.

Изкуството на печене без млечни продукти може да бъде дестилирано в пет ключови съвета. Използвайте тези указатели, за да насочвате печенето си и скоро ще правите десерти и ястия, на които всеки може да се наслади.

Нашият Рецепт на годината за 2018 г., пълнозърнест бананов хляб, просто е без млечни продукти!

1. Започнете с рецепти, които вече са без млечни продукти.

Някои от любимите ни рецепти изобщо не изискват никакви млечни съставки; залагаме, че това е вярно и за някои от любимите ви. От бадемови облачни бисквитки до ангелска торта до пълнозърнест бананов хляб, има много вкусни избори, които не изискват никакви корекции.

Изберете вашите рецепти разумно въз основа на това колко заместване трябва да направите. Не забравяйте, че въпреки че има някои фантастични алтернативи без млечни продукти, колкото по-малко корекции правите в една рецепта, толкова по-вероятно е тя да се окаже според очакванията.

2. Заместете веганското масло 1: 1 с обикновеното масло

Обичаме Earth Balance Vegan Buttery Sticks, но можете да използвате какъвто и да е вид веганско масло, което се предлага в местния хранителен магазин. Повечето идват несолени, защото са създадени за печене - но си струва да се проверят повторно, за да сте сигурни.

Веганското масло е почти неразличимо от маслото, когато се използва в повечето рецепти. Тествахме и тествахме и честно казано, не можахме да намерим рецепта, в която да не препоръчваме използването на веганско масло. Намерихме обаче някои рецепти, които работиха особено добре с този заместител.

Идеално за веганско масло:

  • Класически бисквитки и барове
  • Пай кора и пълнежи
  • Торти
  • Сладкиши

Дори направихме кроасани с веганско масло, доказвайки, че този заместител без млечни продукти може да се запази дори в богати на масло рецепти. (Прочетете повече тук.)

3. Заместете ароматизираното, неподсладено немлечно мляко 1: 1 с обикновеното мляко

Ако една рецепта изисква мляко, вместо това използвайте любимото си мляко на растителна основа: кокосово, соя, ориз и др. Започнете, като изберете не-млечното мляко, което обичате да пиете, тъй като има вероятност и вие да му се насладите във вашите печени изделия.

Ето някои конкретни замествания, които сме намерили за успешни:

  • Пълномаслено мляко: Използвайте соево, кашу или добре разклатено консервирано кокосово мляко за по-високо съдържание на мазнини
  • Обезмаслено, 1% или 2% мляко: Използвайте бадемово или оризово мляко или кокосова млечна напитка
  • Мътеница: Направете си мътеница, като добавите 1 супена лъжица лимонов сок или оцет към 1 чаша млечно мляко. Оставете го да почине около 5 минути, преди да използвате във вашата рецепта.
  • Сухо мляко на прах: Използвайте млечно мляко, за да замените водата в рецептата, като пропуснете сухото мляко на прах

4. Разгледайте алтернативи без млечни продукти във вашия хранителен магазин

Какво ще кажете за рецепти, които изискват съставки като заквасена сметана, крема сирене или кисело мляко? Има (изненадващо вкусни) продукти без млечни продукти, които могат да се намесят във всяка от тези съставки. Те вероятно са групирани в хранителния магазин - проверете ги следващия път, когато пазарувате.

  • Обикновено, неподсладено соево, бадемово или кокосово кисело мляко:
    • Заменете 1: 1 за заквасена сметана или кисело мляко в рецепти
    • Заместител 1: 1 за крема сирене; намалете всяка течност в рецептата с 1 до 2 супени лъжици на 1/2 чаша течност
  • Растителна основа наполовина и половина (като марката Ripple):
    • Заместник на растителна основа половина и половина 1: 1 за лек крем или обикновена половина и половина в рецепти като торта, карамел и сосове
  • Консервирано кокосово мляко:
    • Заместете горната половина (най-дебелата част) на консерва с кокосово мляко 1: 1 за тежки сметана или сметана за разбиване в рецепти като пълнеж за пайове и торти, както и в сладкиши и бисквити
    • Заменете добре разклатеното консервирано кокосово мляко 1: 1 за обикновеното мляко в обогатени рецепти за хляб, като нашите японски кифлички с млечен хляб или меки канелени кифлички
  • Свинска мас, кокосово масло и скъсяване:
    • Заменете която и да е от тези съставки 1: 1 с масло в хляба, кората на пая, сладкишите и тортата, очаквайки леки вкусови и текстурни разлики. (Вижте подробности тук.)

5. Обадете се на горещата линия на Baker’s, ако имате въпроси за подмяна

Имаме пълен екип от приятелски, опитни хлебари, които са готови да отговорят на вашите въпроси. Те са креативни мислители, които могат да намерят решения, когато се опитвате да коригирате рецепта у дома. Обадете ни се на 855-371-BAKE (2253) с въпроси относно това как да печете без млечни продукти.

Други ресурси за печене без млечни продукти

Независимо дали обичате да печете без млечни продукти или просто започвате да проучвате тези алтернативи без млечни продукти, ние разполагаме с ресурси за вас. Проучихме най-често срещаните видове печене в нашата серия за печене без млечни продукти, където разкриваме най-добрия начин да направим класическите хлебни изделия без млечни продукти. Ето няколко акцента, за да се развълнувате от печенето без млечни продукти - обещавам, че това е вкусно начинание!

Закуска без млечни продукти

Започнете почивния си ден с вкусна, (веганска) маслена питка и може би вафла или две. Научете как да направите пълноценно намазване на закуска без никакви млечни продукти: Направете бисквити, палачинки и дори торта за закуска с боровинки без млечни продукти, следвайки съветите в нашата публикация за закуска без млечни продукти.

Без млечни бисквитки, сладкиши и барове

Когато сте готови за сладка следобедна закуска, поглезете се с бисквитка или брауни без млечни продукти. Разберете как да направите любимите си основни сладкиши (като бисквитки с шоколадови чипове) без млечни продукти в нашите бисквитки, брауни и барове.

Бонус: Нашите Deep Dark Fudgy Brownies, които не съдържат млечни продукти, са единственото решение, от което някога ще имате нужда!

Хляб и сладкиши без млечни продукти

Печенето без млечни продукти не спира със сладкиши. Разберете как да приготвите хляб без млечни продукти и се насладете на сутрешните си препечени филийки, ежедневни сандвичи и дори рула без вечеря.

Добре, хвана ни. Също така хвърлихме малко сладки в нашия пост за хляб и сладкиши без млечни продукти - нямаше как да не проучим няколко лакомства с дрожди. (Здравейте, хляб с кафе със сладко сирене!)

Торта без млечни продукти

Готови ли сте да прегърнете от сърце сладката страна на печенето без млечни продукти? Можете да правите всякакви торти, без да използвате масло, мляко или сметана. Говорим за торти пудинг торти, ултра-ванилови тарталети и лесни чийзкейк също. Ние дори не се свеним от топлата млечна торта, покрита с крем anglaise (направен с кокосово мляко).

Небето е границата, когато имате правилните съвети и съставки. Открийте как да печете сладкиши без млечни продукти, тарталети и глазура.

Пай без млечни продукти

Запазихме най-доброто за край, според моето мнение за пай. Започваме с проучване на различни варианти за приготвяне на люспеста, нежна кора за пай и преминаваме към сладки и солени пълнежи за пай. От плодови пайове, които съдържат само млечни продукти в кората, до пълноценен пай на основата на сметана, можете да изпечете множество вкусни пайове без млечни продукти. Ние ви показваме как в нашата публикация за пай без млечни продукти.

Хайде да печем!

Най-добрата част от печенето е споделянето на крайните продукти с другите и сега не е нужно да позволявате диетичните ограничения да ограничават вашата щедрост.

Можете дори да направите много от рецептите, представени тук, без глутен, просто като замените брашното с нашата безглутенова мярка за мярка на брашно. (Използвайте мярка за мярка в рецепти без дрожди. За безглутеново тесто с дрожди използвайте специално създадена рецепта без глутен.)

Докато изследвате света на печенето без млечни продукти, уведомете ни за съставките, съветите и рецептите, които намирате за най-полезни. Обичаме да чуваме какво работи за вас в кухнята ви у дома. Ние сме общност от пекари, които обичат да споделят знания точно толкова, колкото ние обичаме да споделяме лакомства!

Благодаря на Ан Миентка, че направи снимките за този пост.