Добавете към Мендели

отговорим

Акценти

Диетичните промени към по-здравословна диета могат да увеличат въздействието върху околната среда.

Промените в диетата за постигане на здравословна диета с по-ниско въздействие върху околната среда бяха проучени за Тунис.

Въздействието върху водата и използването на земята може да бъде намалено с 30%, като същевременно се постигне хранителна адекватност.

По-устойчивите диети разчитат повече на преразпределението на източниците на животински продукти, отколкото на намаляването на общия им принос.

Намаляването на въздействието върху околната среда> 30% изисква по-големи диетични промени.

Резюме

Тунис е типична страна от средиземноморския регион, където високото разпространение на наднорменото тегло, затлъстяването и незаразните болести съществуват едновременно с някои недостатъци на микроелементи и трябва да се обърне внимание на екологичните проблеми, свързани с диетата. Индивидуалният избор на храна може да повлияе както върху здравето, така и върху околната среда. Целта на това проучване беше да се идентифицират диети, които са адекватни в хранително отношение, приемливи в културно отношение и с ниско въздействие върху околната среда за възрастните в Тунис.

За оценка на хранителното и хранително съдържание на средната наблюдавана диета (OBS) са използвани индивидуални диетични данни от национално проучване в Тунис относно консумацията на храна (n = 7209, 35–70 години) и националната таблица за състава на храните. Въздействието върху диетата върху околната среда се оценява чрез седем показателя: лишаване от вода, използване на земята, потенциално въздействие върху земеползването върху загубата на биологично разнообразие, устойчивост на ерозия, механична филтрация, попълване на подпочвените води и биотично производство. Бяха внедрени модели за квадратична оптимизация, за да се получат диети, които отговарят на хранителните препоръки, и едновременно с това спазваха все по-строгите екологични ограничения и сведоха до минимум отклонението от диетата на OBS.

Без екологични ограничения, хранителните препоръки бяха изпълнени чрез увеличаване на количеството млечни продукти, нишесте и зеленчуци и намаляване на храните с високо съдържание на мазнини/сол/захар (HFSS) и добавена мазнина. В сравнение с диетата OBS, въздействието на тази диета върху околната среда се е увеличило: + 32% за лишаване от вода и + 46-48% за използване на земята и нейните въздействия.

Когато към хранителните ограничения се добави умерено намаляване на въздействието върху околната среда (≤30%), диетичните промени на ниво група храни са подобни на тези, необходими за постигане на хранителна адекватност, с изключение на прогресивно намаляване на количествата месо/риба/яйца. Приносът на животински продукти към общото съдържание на енергия и протеини е близък или малко по-нисък, отколкото при диетата с OBS, но се изисква преразпределение на източниците: по-малко месо в полза на млечни, яйчни и рибни продукти. По-силните намаления (≥40%) изискват съществени промени, които могат да компрометират оптимизираната приемливост на диетата.

Насочването към хранително адекватна диета, без да се отчита нейното въздействие върху околната среда, може да увеличи лишаването от вода, използването на земята и нейното въздействие върху биологичното разнообразие и качеството на почвата. В Тунис преминаването към здравословни диети с по-ниско въздействие върху околната среда разчиташе повече на преразпределението на източниците на животински продукти, отколкото на намаляването на общия им принос, заедно с намаляване на HFSS и добавените мазнини и увеличаване на зеленчуците. Трябва да се проучат действията в полза на приемането на такива промени в диетата от потребителите, за да се насърчат по-устойчиви диети в средиземноморския регион.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр