Никога повече не изчерпвайте тортилите! Само с няколко основни съставки за килера, домашно приготвените тортили от царевица винаги ще са на минути. Те са толкова лесни за приготвяне, след като опитате, ще се чудите защо някога сте купували тортили в магазина!
Съставката за килера на суперзвездата? Маса Харина! Маса Харина е брашно, приготвено от смляна царевица и всичко, което ви е необходимо, за да го превърнете в тортили, е малко гореща вода, олио и сол. Пресата за тортила също ще ви бъде полезна (но не е абсолютно необходима, както ще прочетете по-долу).
Приготвянето на собствени тортили от нулата е чудесен начин да спестите пари, да намалите пластмасовите отпадъци (особено ако пазарувате маса от контейнери за насипни товари и да донесете собствени торби за многократна употреба!) И да намалите зависимостта си от хранителни магазини (ако, да речем, вие отново в разгара на пандемия).
Тази невероятна рецепта идва от новата веганска готварска книга La Vida Verde от Джоселин Рамирес. Ще можете да хапнете вкусни и свежи свежи такоси, а също така ще вземете участие в много стара мексиканска традиция и ще помогнете да я поддържате жива. Доста страхотно, нали?
прибори за хранене икона за прибори
икона на папка папка
икона instagram instagram
икона на pinterest pinterest
икона на
икона за печат за печат
икони квадратчета квадратчета
Домашни царевични тортили
- Автор: Джоселин Рамирес
- Добив: 0 порции 1 x
- Категория: Основно ястие
- Кухня: мексиканска
Описание
Тези домашно приготвени царевични тортили са чудесна идея за готвене на партиди в неделя! След като ги направите веднъж, може никога повече да не бъдете закупени от магазина!
Съставки
- 2 чаши маса харина
- 2 - 3 чаши гореща вода
- 1⁄4 чаша олио, разделено
- сол на вкус
Инструкции
Добавете маса харина в средна купа. Налейте 2 чаши (480 мл) гореща вода и използвайте ръцете или лъжицата, за да разбъркате масата.
Бавно добавете още вода, ако е необходимо. След като масата започне да се оформя в тесто, продължете да използвате ръцете си, за да намасите или омесите масата, за да съберете всичко заедно.
Маса трябва да бъде консистенция, подобна на Play-Doh, която се слепва и не се придържа към купата или ръцете ви. Добавете 1 супена лъжица (15 ml) от олиото и солта на вкус и продължете да месите масата, добавяйки още масло, ако е необходимо, до 1 чаша.
Направихте ли тази рецепта?
Маркирайте @Vegan в Instagram и го маркирайте с #worldofvegan
Как се правят домашни корниши с царевица?
Процесът е много по-опростен, отколкото бихте могли да си представите. Разбираемо е, че много от нас се плашат, но идеята да създадем нещо от нулата - и с думата „месене“. Но, НЕ се тревожете! Този ценен процес е прост и много интуитивен, така че нека просто да се заемем с него!
Накратко, просто смесвате царевичното брашно и горещата вода, за да създадете „масата“ или тестото. След като го омесите и съберете всичко заедно, добавяте олиото и солта. Разточете тестото на малки топчета и го притиснете в преса за тортила (направена от две големи кръгли плоски чинии, които изравняват тестото в идеално плоски тортили. Гответе ги в горещ тиган за 20 секунди всяка страна и дръжте готовите тортили на топло с кърпа.
Това е! Сега се чудя: къде е била тази рецепта през целия ми живот?
Имам ли нужда от преса за тортила, за да направя тортили?
Не се нуждаете от преса за тортила, за да приготвите свои собствени домашни тортили от царевица, но този прост инструмент ще направи улесняването на тортилата много и крайния резултат доста перфектен. Можете да получите кръгли подложки от пергаментова хартия, които пасват на вашата преса, за да предотвратите залепването.
Ако нямате преса за тортила, не се притеснявайте. Можете да поставите топчето тесто между два квадрата хартия за печене или пластмаса и да го притиснете плоско с дъска за рязане. Добавете още една дъска за рязане отгоре или прозрачен стъклен съд на фурната и използвайте ръцете си, за да натиснете равномерно, докато масата се изравнява равномерно. Ето 50-секунден супер полезен урок, показващ как да го направите!
Избор на вашата маса
За тази рецепта ще използваме закупената от магазина маса харина, за да направим нашето тесто. Авторът предпочита марки като Bob’s Red Mill, Masienda и Gold Mine, които могат да бъдат закупени онлайн или в местния магазин за хранителни стоки или магазин за здравословни храни.
Царевицата може да бъде закупена в бял, жълт или син сорт, но най-често ще намерите златна или бяла маса харина. Когато избирате вашата маса харина, уверете се, че е преминала през никстамалния процес на приготвяне и напояване с калциев хидроксид. Този процес, наречен никстамализация, създава алкален разтвор, който освобождава корпуса от царевичното зърно и създава по-питателна съставка.
С какво мога да напълня моите (вкусни) тортили?
Мислех, че никога няма да попитате! Краткият отговор е: всичко, което искате! Можете да ги напълните с толкова много вкусни вегански мексикански пълнежи. Ами някои лесни тако с леща? Или да ги превърнете в някакви сиреневи вегански кесадили? Beefy такос, направен с веганска плътна ронлива, всеки?
Някои мисли от автора
„Тортилите са крайъгълният камък на мексиканската кухня. Те лесно се трансформират, за да направят тако, енчилада, чилакиле, такито, тортила супа, тостада, начос и много други, които са били център на традиционната мексиканска кухня от поколения насам.
Въпреки че мнозина смятат тортилите за проста съставка, те са изключително трудоемка плоска питка, която отнема дни, за да се превърне в възглавница ароматно щапелно, което събира повечето мексикански ястия.
Въпреки че се произвеждат и продават в различни форми, нищо не се сравнява с ръчно пресованата домашна тортила от царевица. "
Относно Джоселин Рамирес
Джоселин Рамирес е автор на La Vida Verde и готвач и основател на Todo Verde, собственост на жена кетъринг компания, която прави растителната кухня достъпна в целия Лос Анджелис. Джоселин е съосновател на Across Our Kitchen Tables, организация, която повдига цветните жени в храната. Нейната работа е представена от Vice, BuzzFeed, Los Angeles Times и много други. В момента Джоселин живее в Лос Анджелис, Калифорния.
In the Mood for More Vegan Mexican Inspo?
Тази веганска рецепта за мексиканска тортила е препечатана с разрешение от La Vida Verde от Jocelyn Ramirez, Page Street Publishing Co. 2020. Снимка: Zohra Banon. Моля, обърнете внимание, че тази статия съдържа партньорски връзки, което означава, че пазаруването чрез тях поддържа World of Vegan.
Beatriz Buono-Core
Беатрис е страстна веганка и майка на три много активни момчета. Изучава свободни изкуства и история на изкуството, както и интегрирано хранене (Институт за интегрирано хранене). Беа живее и работи (като здравен треньор) в Лондон, прекарвайки рядкото време, когато не е преследвана от момчетата си, разпространявайки думата и изследвайки лондонската растителна кухня.
Вземи последни новини във вашата пощенска кутия, безплатно!
Споделете тази публикация
Може да харесаш също:
Vegan Latkes и карамелизиран лук Dip
Трюфели от фурми и орех
Ate Nights of Vegan Hanukkah Recipes
7 рецепти за веганска супа, които трябва да опитате
4 коментара - Напишете коментар
Те вкусиха толкова добре ... по-добре от закупения магазин и си заслужаваха усилията!
Така вторник е ДАЖЕ по-добър, когато правите тортили от нулата ! Много по-„специално“ изживяване.
Винаги съм искал да опитам да направя свои собствени царевични тортили. Благодаря ви много за тази рецепта стъпка по стъпка. Не мога да повярвам колко невероятни са на вкус и бях толкова горд от себе си, че ги направих от нулата. Не мисля, че ще се върна да ги купувам - ухуу! Страхотно е, че са толкова рентабилни, лесни за приготвяне и просто вкусни. Обикновено тези, които купувате в магазина, нямат или вкус, или малко „стар“ вкус. Когато ги правите от нулата, животът се променя. Това е като да сравните ябълков пай в магазин от този в магазина с този, който сте приготвили у дома, с ябълки, които сте взели от овощна градина. Няма сравнение. Благодарим ви, че споделихте тази рецепта!
Винаги съм искал да се науча как да си правя тортили! Благодаря ви за тази рецепта 🙂
- Как да си направим царевични тортили от нулата - Рецепта Kitchn
- Как да си направим домашно приготвени царевични тортили - пълен с корем
- Как да си направим царевични тортили - стъпка по стъпка веган, без глутен - рецепти от килер
- Зеленият чай може да накара кожата ви да свети и косата да блести
- Как да получите лъскава, силна коса Част 2 5 маски за коса, които можете да направите със съставките във вашата кухня