Как се правят царевични тортили - стъпка по стъпка

Последна актуализация на 25/08/2020 от Bintu. 7 коментара

тортили

Тези меки домашни царевични тортили са направени само с 4 съставки и се правят бързо и лесно.

Подходящ за веганска и безглутенова диета.

Спомнете си момента, в който за първи път сте попаднали на тази публикация. Защото току-що намерихте най-добрите царевични тортили в живота си. Не казвам това леко, защото знам това. Изпробвах един милион домашни тортили, така че да не се налага. И ТОВА тук, е най-доброто.

И ако сте любител на мексиканската храна, тогава със сигурност искате да се откажете да направите тези автентични мексикански корниши с царевица. Защото те ще бъдат по-свежи и по-вкусни от версиите, закупени от магазина. И вие знаете точно какво става в тях.

Но преди да влезем в рецептата за царевична тортила, нека започнем с няколко забавни факта.

Какво е Маса Харина?

Ключова съставка за царевична тортила е маса харина. Това е много фино смляно царевично брашно, което е направено от изсушени царевични зърна, които са сварени и накиснати във варова вода и отново изсушени. Смесено с вода (или понякога с масло), образува тесто, наречено „маса“, което се използва за приготвяне на царевични тортили. На снимката по-долу е бяла маса харина и синя маса харина.

Дали Маса Харина и царевично брашно са еднакви

Благодарение на лечението си, маса харина е по-мека с различни свойства. Царевичното брашно или полентата се правят по различен начин, така че не можете да ги замените с маса харина.

Къде да купя Masa Harina

Можете да получите маса харина в големи етнически магазини или магазини без глутен. (Може да се наложи да погледнете етническите или свободни от пътеки.) Или можете лесно да го купите онлайн от Amazon (предпочитаният от мен метод):

  • Купете бяла маса харина
  • Купете синя маса харина

Без царевични тортили са без глутен?

Царевичните тортили обикновено се произвеждат с Masa Harina, която е естествено без глутен. Съществува обаче възможност за кръстосано замърсяване там, където царевичното брашно се преработва и пакетира или където се правят тортили, закупени в магазина. Така че, моля, не забравяйте да проверите дали версиите, които купувате, са маркирани като без глутен. Рецептата, която давам тук, е без глутен.

Здрави ли са царевичните тортили?

Да. Те са. Те са направени само от четири прости съставки и обикновено Masa Harina е от пълнозърнести храни, което му дава добро ниво на фибри.

Една от основните ползи за здравето на царевичните тортили идва с начина, по който се ядат. Обикновено се ядат с боб и други зеленчуци, те означават, че въглехидратите в храната са само тези, увити около зеленчуците и месото, което означава, че въглехидратите са склонни да правят по-малка част от ястието, отколкото с други храни.

Вегетариански ли са царевичните тортили?

Да, те имат само четирите съставки, нито една от които не идва от животно.

Как да си направим царевични тортили - урок стъпка по стъпка

Етап 1. Смесете всички съставки заедно и месете, докато можете да оформите топка тесто.

Стъпка 2. Ако имате време, оставете го да си почине за малко, покрито с кърпа за чай. Ако не, няма голямо значение.

Стъпка 3. Направете малки (приблизително колкото топка за голф) топки от тестото. Всяка една ще бъде една тортила. Горното количество е достатъчно за 10 или 12 тортили, в зависимост от това колко големи ви харесват.

Как се прави царевична тортила с преса за тортила

Приготвянето на тази рецепта за царевична тортила е много по-лесно и бързо с помощта на преса за тортила. (Можете да си купите добър тук.) И поради начина, по който работи пресата за тортила, в крайна сметка получавате приятно кръгли тортили, ако я използвате. Кръгли, тънки тортили партида след партида.

Нека да разгледаме как да направим как да приготвим царевични тортили с преса за тортила стъпка по стъпка:

  • Нарежете Ziploc торба или пергаментова хартия и я поставете върху отворената преса за тортила.
  • Поставете топка от царевична тортила в средата на пресата за тортила.

  • Затворете пресата за тортила с помощта на дръжката, за да изравните тестото за царевична тортила.

  • Отворете пресата за тортила и проверете тестото си, ако не е достатъчно тънко, можете да го натиснете още веднъж.
  • Ако тортилата е много по-широка от едната страна от другата, завъртете я (така мазната страна е по-близо до пантата) и стиснете отново.

  • Внимателно извадете тестото си за тортила от пластмасата/хартията и гответе на тавата си с тиган/чугунен тиган.
  • Съхранявайте приготвените увити тортили в кърпа за съдове, за да не станат твърди.

Как се правят царевични тортили без преса

Все още можете да правите царевична тортила без преса. Това, което бихте направили, е да поставите тестото между найлоновите торби (или пергаментова хартия) и да го навиете в плосък диск, известен още като тортила.

Те може да не се получат толкова идеално кръгли, както при използване на преса. Просто опитайте и се уверете, че прилагате равномерно налягане върху цялата тортила, докато я разточвате.

Можете също да използвате всякакви бутилки (бутилките със зехтин са страхотни за това), ако нямате точилка. След това просто бихте го отлепили от пластмасата/хартията, преди да го приготвите на тигана.

Как се правят царевични тортили на огън

Да, можете да направите тази рецепта за царевична тортила на лагерен огън или на скара за барбекю. Защо да правите тортили вътре през лятото, когато можете да им се наслаждавате навън, когато сте на къмпинг и барбекю? Тази рецепта е идеална за открито, защото ....

  • Съдържа само 3 лесни съставки.
  • Можете да разточите тортилите с бутилки върху дърво (идеални за къмпинг, когато доставките са кратки).
  • Можете да ги приготвите на скара или чугунен тиган.

Домашни съвети за тортила

  • Едно нещо, което е важно да запомните, е, че не искате тестото да е твърде лепкаво. Иска да е достатъчно лепкава, за да образува топка с може би няколко пукнатини в нея, но да седна.
  • Различните брашна от маса харина имат малко по-различна степен на усвояване, така че ще трябва да го играете на ухо, но съотношението брашно към вода 1: 1 обикновено е точно.
  • Наистина ще разберете дали тестото ви е прекалено сухо или мокро, когато правите действителните тортили. Ако е твърде сухо, няма да се изцеди правилно и да се напука, ако е прекалено мокро, ще се придържа към найлоновата торбичка.
  • Ако сте сбъркали, лесно е да се поправи. Ако е твърде сухо, добавете малко вода, ако е твърде лепкаво, просто добавете брашно.
  • Скоро ще видите дали вашите топчета тесто са с правилния размер - ако са твърде големи, ще се изстискат отстрани, ако са твърде малки, ще получите малки тортили.
  • Не се притеснявайте, ако сте сгрешили размера, отнема две отметки, за да стиснете всичко обратно на топка и да започнете отново.

Точки за наблюдатели на тегло в царевични тортили

  • 7 точки в свободен стил на порция
  • 7 точки плюсточки на порция

Какво да сервираме с домашно приготвени царевични тортили

Можете да сервирате каквото ви харесва с вашите тортили. Но за всеки случай добавих няколко предложения за вас по-долу.

Как да си направим царевични тортила чипове

Приготвянето на чипс от царевична тортила е много, много лесно и е чудесен начин да използвате остатъци от царевични тортили.

Просто намажете тортилите с малко олио, нарязани на клинове, разстелете върху тава за печене (с пространство между клиновете, така че да се хрупкат) и изпечете. След това извадете от фурната и оставете да се охлади, докато се охладят, докато изстинат.

Благодаря ви, че прочетохте моята публикация за рецепта за царевична тортила. И моля, посетете отново, докато продължавам да сънувам рецепти, традиционни африкански рецепти, африкански рецепти за синтез, рецепти от Сиера Леоне, планове за пътуване и много други за вас.

** Тази публикация съдържа партньорски връзки.

Не забравяйте да маркирате #recipesfromapantry в Instagram или Twitter, ако опитате Corn Tortillas! Наистина, наистина е страхотно за мен, когато правите една от моите рецепти и бих се радвал да я видя. Можете също да го споделите на страницата ми във Facebook. Моля, прикачете и тази рецепта към Pinterest! Благодарим ви, че четете Рецепти от килер.