домашно

Ако никога не сте имали домашна царевична тортила, пропускате! Приготвянето на автентични домашни корниши от царевица от нулата е толкова лесно, здравословно и с вкус милион пъти по-добър от всичко закупено в магазина. Следвайте това ръководство стъпка по стъпка и издигнете вечерите си с тако!

Ако никога не сте правили домашни тортили, трябва! Просто няма нищо като тях. Забравете за тези масово произведени, пакетирани тортили, които купувате в големите хранителни магазини - те не могат да държат свещ на царевична тортила, направена от нулата направо от скарата.

Осъществяване домашно приготвени царевични тортили е и лудо лесно, след като го направите няколко пъти. Тогава те се превръщат в най-добрата люлка за любимите ви мексикански ястия като такос, такитос, мексиканска лазаня и кубинско свинско месо. Те са здравословни и нискокалорични (освен ако не ядете 30 от тях * кашлица *) и естествено не съдържат глутен, което е чудесна възможност, ако не можете да имате брашни тортили.

Трябват ви само две съставки: маса харина и вода! (Добавям и щипка сол, но не е напълно необходимо.)

Какво е Маса Харина?

Маса харина е специално царевично брашно. Прилича на фино смляно царевично брашно, но е съвсем различен продукт. Смлените царевични зърна, използвани за Masa harina, се накисват във варов разтвор, който всъщност променя структурата на царевицата, което я прави по-мека. Царевично брашно или редовно царевично брашно не могат да бъдат заместени от маса харина или ще се окажете със сухи тортили, които се напукват и натрошаватд.

Докато Masa harina е специална съставка, не е трудно да се намери. Можете, разбира се, да го намерите в латиноамериканските магазини. Но повечето големи вериги хранителни магазини го носят, разположен с обикновените брашна или в тяхната етническа пътека за храна. Ако не можете да го намерите локално, винаги можете да го закупите онлайн от Amazon.

Как се правят царевични тортили

След като вземете своя Masa harina и преса за тортила, сте готови да тръгнете. Приготвянето на тестото отнема само минути. (Пълната рецепта за печат е в долната част на страницата.)

1. Поставете брашното и солта маса в голяма купа. Добавете гореща вода (според указанията на опаковката, някои марки брашно маса могат да изискват различни количества вода).

2. Смесете тестото с дървена лъжица, докато цялата вода се абсорбира.

3. Месете тестото (както бихте панирали тесто) за няколко минути и оформете голяма топка. (Отначало тестото ще бъде малко крехко, но ще стане по-гъвкаво, докато го месите. Ще бъде малко пружиниращо и ще се почувствате като Play-Doh, когато е готово.) След това го прехвърлете обратно в купата, покрийте с чисто чаена кърпа и оставете да престои около 5 минути. (Ако в даден момент тестото изглежда твърде сухо или прекалено мокро, добавете още малко вода или маса към тестото.)

4. Отщипете парче тесто за маса (приблизително колкото голяма топка за голф) и навийте между ръцете си, за да оформите топките.

5. Изрежете шевовете на торба с фризер с галон и поставете едно парче върху пресата.

6. Поставете маса топка леко извън центъра, към затварящата панта. След това поставете друго парче пластмаса върху топката маса.

7. Затворете пресата за тортила и изравнете (тестото трябва да се разпространи с диаметър от 4 до 5 инча.)

8. Отворете тортила пресата и внимателно извадете тортилата от найлоновия плик, като отлепите торбичката върху дланта на ръката си. (Ако залепва, вероятно има твърде много вода в тестото.)

9. Сега можете да започнете да поставяте вашите пресовани тортили директно върху гореща скара или тиган. Можете да сплескате по една топка наведнъж или да изравните всички топки и да ги подреждате върху чиния, разделени от листове пергаментова хартия.

10. Внимателно поставете тортилата върху горещата решетка; обърнете след 15 секунди. След това обърнете отново след 40 секунди, след това за последен път за около 40 секунди, докато се надуе и има златистокафяви спецификации от двете страни. (Тези първите 15 секунди уплътняват в горещината и водят до по-лека, пухкава тортила, но алтернативно можете просто да готвите 30-60 секунди на страна.)

Вече имате прекрасни пресни домашни тортили от царевица! Знам, че това са няколко стъпки, но не се чувствам претоварен. След като го направите, няма да повярвате колко лесно е всъщност. И след като изядете едно, ще искате да ги правите отново и отново.

Бележки за тази рецепта за царевична тортила

  • Добавете нотка сол. Моята скъпа приятелка Роксана (която е мексиканка) винаги използва сол - само малко - така че това е, което правя за моята рецепта за царевична тортила. Солта им придава малко повече вкус.
  • Не се страхувайте да добавите още вода, ако тестото изсъхне. Ако в даден момент тестото изглежда прекалено сухо или прекалено мокро, добавете още малко вода или маса, за да поддържате правилната текстура.
  • Ами ако нямам преса за тортила? Можете да изравните топчетата тесто с тежка прозрачна чиния за пай от Pyrex или гювеч. Просто поставете топката между два листа пластмаса (и с помощта на малко мускули!) Натиснете дръжките на съда възможно най-равномерно. Но горещо препоръчвам да получите преса за тортила - тя прави този процес толкова лесен, по-бърз и забавен! Това е чудесен начин да включите и децата си.
  • Дръжте тестото покрито, докато готвите тортилите за да не изсъхнат.
  • Прясно приготвените тортили е най-добре да се ядат възможно най-скоро, но вижте по-долу как да ги поддържате топли или да ги съхранявате.

Как да съхранявате царевични тортили

  • Поддържайте ги на топло: прехвърлете сварените тортили в топлила, застлана с хартиена кърпа, или ги увийте в чиста кърпа за чай, за да останат топли и податливи.
  • Съхранявам: оставете остатъците да се охладят напълно, увити в чиста кърпа за чай, след това ги прехвърлете в херметически затворен контейнер или найлонова торбичка и охладете до 3 дни.
  • За претопляне: хлабаво увийте царевичните тортили във влажна хартиена кърпа и поставете върху чиния. Микровълнова печка за 20 секунди, докато те станат топли и податливи.

Отидете да направите партида и вземете Taco вторник нагоре!

За какво да използвам моите царевични тортили? Използвайте ги добре в тези рецепти!

  • Мексиканска лазаня
  • Пилешки такитос (печени)
  • Такос с риба (на скара)
  • Такос от говеждо месо (бавен котлон)
  • Кубинско свинско (бавно готвене)

Други рецепти за домашен хляб!

  • Най-лесният домашен сандвич хляб в света
  • Бързо и лесно тесто за пица
  • Лесна домашна Фокача
  • Класически поповъри

* Тази публикация съдържа асоциирани връзки на Amazon.

Надявам се, че ви харесва тази вкусна и проста рецепта - не забравяйте да я дадете рецензия по-долу! Също така не забравяйте да следвате Belly Full Facebook, Instagram, Pinterest, и YouTube!