менюто

Празниците ще са тук, преди да се усетим, а заедно с тях идват и постоянни изкушения и възможности да „отпадне“ диетичният план, който е толкова важен за здравето на бъбречно болните. Това време на годината е свързано с това да бъдете сред любими хора и да се наслаждавате на традиции, които обикновено включват храна. С малко предварително планиране, ето как можете да помогнете да се уверите, че ваканционните ви менюта не нарушават здравето ви.

Ако сте готвачът, имате късмет: трябва да планирате менюто и да се уверите, че е удобно за бъбреците.

Готвенето от нулата е най-добрият начин да се уверите, че храната ви е възможно най-вкусна и здравословна. Вместо да използвате сол за подправяне на месо и зеленчуци, заложете на билки, подправки, лимонова кора и лимон. Ако искате да сервирате картофи, можете да намалите калия наполовина или повече, като ги „диализирате“ в три стъпки: (1) Нарежете на малки кубчета. (2) Поставете ги в голяма тенджера и загрейте до кипене. Излейте водата и изплакнете. (3) Повторете стъпка 2.

Ако сте гост, говорете с вашия домакин предварително за менюто и вашите ограничения. Можете да предложите да донесете предястие или гарнитура, която е удобна за бъбреците, като облекчите тежестта на домакина и се уверите, че има нещо за ядене, което е полезно за вас.

Ето няколко варианта за всеки курс на хранене, които могат да помогнат да направите менюто си за почивка удобно за бъбреците:

Предястие

Храненето често започва преди дори да седнете на масата. Бъдете внимателни и ограничете предястията и посегнете към онези, които няма да нарушат плана ви за хранене. Размерът на сервиране на предястието ви трябва да е малко по-малък от дланта ви. Не забравяйте, че калий, фосфор и натрий са скрити в много мезета.

Сурови зеленчуци

  • Чушки
  • Краставици
  • Репички
  • Моркови
  • Пръчици целина

Нискокалиеви плодове

Закуски

  • Несолена пуканка
  • Несолени гевреци
  • Пикантни яйца

Спредове

  • Крема сирене
  • Сирене с ниско съдържание на натрий
  • Манго салса

Основно ястие

Важно е да ограничите порциите си и да ги държите в правилната пропорция. Количеството месо трябва да е приблизително колкото дланта на ръката ви или тесте карти (имайки предвид, че количеството протеин, което можете да ядете, се различава в зависимост от стадия на бъбречно заболяване). Зеленчуците, пълнежът и оризът не трябва да са по-големи от размера на компютърната мишка. И не на последно място, ако сосът е задължителен за вашата почивка, използвайте не повече от 2 супени лъжици в чинията си.

Зеленчуци

  • Зелена салата
  • Зелен грах
  • Зелен боб
  • Царевица
  • Тиквички
  • Карфиол

Месо

  • Турция
  • Свинско
  • Пиле
  • Гъски
  • Патица

Нишестета

  • Пълнеж без ядки или сушени плодове
  • Обикновен ориз
  • Юфка
  • Хляб или кифлички
  • ‘Диализирани’ картофи

Страни

  • Сос от червени боровинки
  • Ябълково пюре
  • Сос

Течности

Ожаден ли си вече? Вижте списъка по-долу с безопасни напитки, които да отпиете през вечерта. Напомняне: Не трябва да се консумират повече от 32 унции или 1 литър течности през целия ден!

Студени напитки

  • Вода с лимон
  • Газирана вода
  • Студен чай

Сокове

Горещи напитки

Десерт

Все още имате място за десерт? Насладете се на малка част от лакомствата по-долу:

Плодови пайове

Бисквитки

  • Захар
  • Тесто
  • Snickerdoodles

Торти

Твърди бонбони

Меки бонбони

Тази информация беше представена наскоро в безплатен уеб семинар, организиран от Американския бъбречен фонд. Уебинарът „Бъбречно-приятелски празници“ е достъпен за гледане при поискване на тази връзка: http://www.kidneyfund.org/training/webinars/kidney-friendly-holidays.html.

Публикувано: 16 ноември 2017 г.

За автора (ите)

Рори С. Пейс, MPH, RD, CSR, FAND

Рори Пейс работи с бъбречно болни от 20 години. Тя е директор на Nutrition Services в Satellite Healthcare, доставчик на диализа с нестопанска цел.