При внимателно планиране вегетарианските и веганските диети могат да бъдат хранителни и безопасни за малките деца.

храните

Кредит. Сезар Пелизер

Това ръководство първоначално е публикувано на 31 май 2019 г. в NYT Parenting.

Хората спазват вегетарианска диета по много причини: културни или духовни ценности, загриженост за хуманното отношение към животните, неприязън към месото или просто желание за по-здравословен живот. И както вегетарианските диети могат да бъдат хранителни и безопасни за възрастни, те могат да бъдат и хранителни и безопасни за бебета и малки деца. В края на краищата първите храни на нашите бебета обикновено са зърнени храни, пюре от зеленчуци и пюре от плодове.

За да определя основния план за безопасно хранене на вашето малко дете с вегетарианска диета, прегледах здравните насоки и изследвания. Интервюирах също така педиатър, диетолог и вегетариански блогър, както и редица родители, които отглеждат децата си като вегетарианци или като вегани.

Какво да правя

  • Решете какъв вид вегетарианска диета е най-подходяща за вашето дете.
  • Обърнете внимание на основните хранителни вещества, които вегетарианската или веганската диета може да липсват.
  • Хранете детето си веган или вегетарианец с добре балансирана диета и много калории.
  • Използвайте добавки и обогатени храни, за да запълните всякакви хранителни пропуски.
  • Преживейте придирчивата фаза на детето си с експерименти (и търпение).
  • Говорете с детето си за избора на храна.
  • Кога да се притеснявате

Решете какъв вид вегетарианска диета е най-подходяща за вашето дете.

Има много видове вегетарианци, от тези, които ядат само плодове, ядки и семена, до пескатарианци, които избягват всички източници на животински протеини, с изключение на рибите. Нашето ръководство разглежда два основни типа вегетарианци:

Лакто-ово вегетариански: Лакто-ово вегетарианците не ядат риба или месо, но консумират млечни продукти и яйца. Лакто-вегетарианците ядат млечни продукти, но не и яйца, докато ово-вегетарианците ядат яйца, но не и млечни продукти.

Млечните продукти и яйцата осигуряват много същите хранителни вещества като рибата и месото, така че лакто-ово вегетарианците са по-малко склонни да развият недостиг на витамини и минерали, отколкото тези, които избягват яйцата и млечните продукти.

Веган: Веганите не консумират животински продукти от всякакъв вид, включително млечни продукти, яйца или мед.

Обърнете внимание на основните хранителни вещества, които вегетарианската или веганската диета може да липсват.

Витамин В12: Витамин В12, който има важна роля за растежа на клетките в нашите тела, се съдържа само в животински продукти, включително млечни продукти и яйца. Децата на веганска диета се нуждаят от добавки или подсилени храни, като подсилени зърнени храни или подсилено соево мляко.

Витамин D: Телата ни произвеждат витамин D в отговор на излагане на слънце, но тъй като се плъзгаме върху слънцезащитните продукти, за да предпазим кожата си от вредните ултравиолетови лъчи - а кожата на бебето е по-уязвима от увреждане от слънцето, отколкото на възрастен - повечето от нас не получават достатъчно витамин D. Витамин D, който е важен за растежа на костите и помага за регулирането на имунната ни система, може да се намери в подсиленото краве мляко и все по-често в подсиленото соево мляко.

Калций: Калцият ни помага да изградим здрави кости. Най-лесният и удобен източник на калций е кравето мляко, но може да се намери и в подсилено соево мляко, ядки, боб и листни зелени зеленчуци като броколи.

Желязо и цинк: Желязото е от съществено значение за нашите червени кръвни клетки, а цинкът поддържа нашата имунна система. И двете могат да бъдат открити в черния боб и тъмния боб, но телата ни усвояват желязото и цинка от животински източници по-лесно, отколкото от фасула и други храни на растителна основа.

Протеин: Ядките, тофуто и зеленчуците са отлични източници на протеини, но не е задължително те да са толкова плътни или богати на определени аминокиселини, колкото животинските протеинови източници.

Незаменими мастни киселини: Незаменимите мастни киселини като Омега-3 са важни за растежа и трябва да се консумират, тъй като телата ни не ги произвеждат. Те често се срещат в рибите, но вегетарианците могат да ги намерят и в ленено масло, орехи и някои семена.

Хранете детето си веган или вегетарианец с добре балансирана диета и много калории.

Всички деца се нуждаят от здравословна комбинация от зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и протеини. Тъй като децата вегетарианци са склонни да получават по-малко протеини от децата, които консумират животински продукти, родителите трябва да се стремят да предлагат форма на протеин - като тофу, боб или ядки - при всяко хранене, препоръчва Кристи Кинг, старши диетолог в детската болница в Тексас в Хюстън и националната говорителка на Академията по хранене и диететика.

Друга грижа за младите вегетарианци е да се чувстват сити, преди да са консумирали достатъчно количество храна или калории, каза д-р Лий Аткинсън-МакЕвой, педиатър в детската болница UCSF Benioff. Например, чаша броколи съдържа по-малко калций от чаша мляко, така че детето веган трябва да изяде много чаши броколи, за да приеме същото количество калций. Някои храни на растителна основа като боб също са обемисти, така че децата могат да се чувстват сити, след като ядат относително малко калории. Нашите тела по-трудно усвояват калций, желязо и цинк от растителни храни, отколкото от месо и риба. Тъй като бебетата и малките деца изпитват толкова много растеж и развитие, родителите трябва да внимават децата им да получават достатъчно хранителни вещества и много калории.

Използвайте добавки и обогатени храни, за да запълните всякакви хранителни пропуски.

Ако детето ви консумира мляко и яйца - и здравословна комбинация от зеленчуци, плодове, протеини и пълнозърнести храни - тогава добавките не са необходими.

Децата на веганска диета ще трябва да приемат достатъчно B12 чрез добавки или обогатени храни, като обогатени зърнени храни, соево мляко или бебешки храни. Друг източник на В12 са обогатените хранителни дрожди, които могат да се добавят в ястия като тестени изделия и лазаня.

Родителите може също да помислят за капки желязо и капки витамин D, тъй като децата вегетарианци могат да бъдат изложени на риск от ниско съдържание на желязо и витамин D.

Бележка за витамините и добавките: Трудно е да се определят най-добрите марки, особено защото витамините и добавките не се регулират от Администрацията по храните и лекарствата. Кинг препоръча да се търсят витамини и добавки, произведени от компании, които също произвеждат бебешки храни (които се регулират от ФДА).

Изживейте фазата на детето си с експерименти (и търпение).

Вегетарианско или не, детето ви вероятно ще премине през придирчива фаза и ще откаже определени храни въз основа на цвета, текстурата или вкуса им. Потреблението на калций също намалява, когато децата отбият, тъй като трябва да се приспособят към пиене на мляко от чаша вместо от гърдата или шишето, каза Кинг.

Бъдете търпеливи и позволете на детето си да изследва нови храни. Ако тя изглежда неприязънна към определена текстура, опитайте да предложите храната, приготвена по различен начин: Нахутът например може да се сервира цял, варен, пържен или като хумус. Плодовете и зеленчуците могат да се смесват в смутита. Храните също могат да се комбинират по начини, които могат да ги направят по-привлекателни. Когато дъщеря й започна да се храни с твърди вещества, Сандхия Нанкани, вегетарианка, която също отглежда дъщеря си като вегетарианка, я хранеше с ориз и дал, който е направен от леща и с високо съдържание на протеини. Когато дъщеря й е на около 1, тя започва да яде кисело мляко със смляно ленено семе за закуска, като доставя протеини (кисело мляко) и незаменими мастни киселини (ленено семе).

Има идеалът, а след това и реалността: когато дъщеря ми отказа мляко и кисело мляко след отбиването, аз й дадох шоколадово мляко. И въпреки че има основателни опасения относно детското затлъстяване, малките деца обикновено се нуждаят от повече мазнини и калории от възрастните за растеж.

„Децата не са малки възрастни“, каза Кинг. „Това, което бих препоръчал на родител, не е това, което бих препоръчал на дете.“

Продължавайте да се опитвате и си осигурявайте питателни закуски между храненията. Ако детето ви е по-голямо, можете също да го насърчите да ви помага да готвите, като измивате зеленчуци или измервате съставките. Наличието на роля в подбора и приготвянето на храна помага на децата да получат усещане за собственост върху диетичния избор.

Говорете с детето си за избора на храна.

Детето ви може да започне да поставя под въпрос избора ви на храна, след като започне да яде храна с други деца. Родителите могат да помогнат, като говорят за своите причини за избора на вегетарианска или веганска диета. Нанкани говори с детето си за известни вегетарианци като Алберт Айнщайн и посочи животни като коне и слонове, които са големи и силни, докато живеят на растителна диета. Ерик Брент, чието семейство е веган, ще опакова на дъщеря си, вече 10-годишна, специални вегански лакомства като бананов хляб с шоколадови чипсове, които тя споделя с приятелите си. „Отнема малко работа“, каза той. „Но тя никога не се е чувствала така, сякаш пропуска.“

Кога да се притеснявате

Има моменти, когато родителите трябва да се консултират с педиатър на детето си и да потърсят съвет от диетолог:

Ако детето не наддава или не успява да достигне етапите на развитието си, това може да е знак, че детето не консумира достатъчно калории или хранителни вещества.

Дете, на което липсва достатъчно желязо, може да стане анемично. Признаците на анемия включват липса на енергия, слабост, главоболие и чести настинки.

Признаците за дефицит на B12 са подобни: липса на енергия, слабост и бледа кожа.

Елън Лий е журналист на свободна практика и родител на трима деца. Бивш писател на персонала на „Хрониката в Сан Франциско“, тя е допринесла за публикации за родители, включително „Работна майка“, „Семеен кръг“ и секция за бебета и деца на Wirecutter.