Да се ​​научиш как да готвиш риба - и всъщност да я направиш вкусна - никога не е било по-лесно.

форма

Просто казано, приготвянето на риба у дома може да бъде плашещо. Лесно се преварява, трудно е да се разбере кога е прекалено, объркващо е да се подправя и ако изберете скъпа риба, натискът за създаване на ястие, което всъщност ще искате да ядете, се накланя до 11.

Ето защо Уитни Отавка, главен готвач в хотел Greyfield Inn в остров Къмбърланд, Джорджия, и авторът на The Saltwater Table, е тук, за да предостави подробно ръководство за готвене на риба. Вземете нейните съвети със себе си следващия път, когато влезете в хранителния магазин и никога повече не се задушавайте с влажна, безвкусна риба. (Свързано: Как да готвя риба, според бившия готвач на Обама)

1. Изберете риба за вкуса си

Приготвянето на риба, която кара вашите вкусове да танцуват, започва с избирането на най-добрата за вас риба.

  • Лек: Ако търсите мека риба за джаз, изберете камбала, треска или камбала.
  • Гъвкав: За риби, които са снабдени с вкус, но не преодоляват чинията, обърнете се към групер, червена глупачка или пъстърва.
  • Вкусен: И ако искате риба, която е звездата на шоуто, купете сьомга, риба тон или синя риба.

2. Пазарувайте устойчиво - включително замразени

Направете това, което правят готвачи като Otawka, и изтеглете безплатното приложение Seafood Watch от аквариума Monterey Bay (достъпно за iPhone и Android). Когато пазарувате, просто въведете името на рибата, която искате да купите и дали е дива или отглеждана в домашни условия или внос. Приложението ще ви даде необходимата информация за плюсовете и минусите на закупуването му, така че да можете да вземете решение, което е здравословно за вас и планетата. (Свързани: Екологични рецепти за риба за сардини, херинга и други малки риби)

Не отбягвайте и замразената риба: „Пресните морски дарове са страхотни, но това не е реалността за много хора“, казва Otawka. „Много от това, което се намира на рибния плот, така или иначе преди това беше замразено, така че е по-добре да го купите директно.“ Тя препоръчва sea2table.com да поръча устойчиво уловени морски дарове, които са замразени при пикова свежест.

Как да размразите риба: Можете да размразите рибата само за 10 минути. Дръжте го в опаковката и го поставете в баня с хладка вода (следвайте етикета), преди да приготвите. (BTW, напълно здравословно е да се ядат и тези замразени храни.)

3. Добавете малко билки

За прилив на вкус върху мека риба, обърнете се към пресни билки. „Chervil, който има вкус на комбинация от магданоз и копър, е страхотен с морски дарове“, казва Otawka. „Лукът, копърът и кориандърът са някои от другите ми идеи. Накълцайте и ги хвърлете върху риба, преди да готвите. " (Ето и други рецепти с пресни билки, в случай че имате нужда от малко вграждане.)

4. Гответе го

Сега да отговорим на най-важния въпрос как да готвим риба: Кой е най-лесният начин? Във фурната, според Otawka.

Как да готвя риба във фурната: „Печете риба във фурната при ниска температура, около 325 градуса“, ​​казва Отавка. „Това му придава най-добрата, люспеста текстура. Първо го намазвам с яйце и слагам подправена галета отгоре за малко смачкване. "

Времето за готвене зависи от размера и дебелината на рибата, но малките филета могат да бъдат готови за 15 минути. За да проверите за готовност, използвайте върха на ножа, за да нарежете рибата. Плътта трябва да е непрозрачна през цялото време. (Вижте: 5 начина за приготвяне на сьомга за по-малко от 15 минути)

5. Добавете ароматен топинг

Ако искате малко жар, направете печен пипер бягство:

  1. Леко овъглете 1 голям цял червен пипер на силен огън. Посейте го, след това заровете.
  2. Комбинирайте с 2 супени лъжици нарязан на кубчета червен лук, 1 малка кайма скилидка чесън, 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз, 1 1/2 чаени лъжички нарязан пресен риган, 1/4 чаша зехтин, 2 супени лъжици червен винен оцет и сол на вкус.
  3. Лъжица смес над риба.

Или за гладко и богато добавяне, полейте върху айоли. „Придава богата кремообразност“, казва Отавка. "Обичам да го актуализирам, като задълбочавам вкуса му с изгорени лимони." За целта: Напечете цели лимони и настържете на ситно овъглената кора в айоли. Завършете, като изстискате част от сока. (Или опитайте този пристрастяващ чесън айоли от Carla Lalli Музика.)