нисковъглехидратни

Когато мислите за "нисковъглехидратни зеленчуци", тиквата може да не ви дойде на ум, но тиквата е един от зеленчуците, разрешени по време на фазата на индукция на диетата на Аткинс. Те са пълни с витамини, минерали, фибри и антиоксиданти и могат да работят добре във всяка от популярните диети с ниско съдържание на въглехидрати. Но яденето на тиква не е само приготвяне на пайове по празниците.

Половин чаша консервирана тиква има 6,5 грама ефективни въглехидрати и 3,5 грама фибри.

Тиквата е суперхрана с ниско съдържание на въглехидрати

Тиквата е един от онези зеленчуци, които са почти емблематични за есента - тя ни кара да мислим за реколтата, за празниците, за измръзването, за удължаването на нощите и за предстоящата зима. И все пак, единственият начин, по който обикновено стига до масата, е в пай, закупен от магазина, или може би кутия с пълнеж за пай, която влиза в пай, който сме направили сами. Но тиквата може да бъде много повече - и тъй като тиквата държи 6 месеца цели или години в консерва, тя може да бъде целогодишно допълнение към нашите диети.

Витамини в изобилие

Тиквата е пълна с хранителни вещества. По яркия му цвят можете да разберете, че ще бъде добре за вас. Тиквата не само е заредена с витамин А и антиоксидантни каротеноиди, особено алфа и бета-каротини, но също така е добър източник на витамини С, К и Е и много минерали, включително магнезий, калий и желязо.
Семената също си струва да се закачат. Тиквените семки, наричани още пепитас, са заредени с минерали, изглежда имат противовъзпалителен ефект и дори могат да помогнат за защита срещу рак на простатата и остеопороза. В една четвърт чаша има около 5 грама ефективни въглехидрати и 1,5 грама фибри.

Избор

За готвене искате тиква, която е тежка за своите размери. По-леките са по-сухи, с по-голямо отворено пространство в средата. В по-голямата си част стойте далеч от големите тикви, когато избирате тиква за ядене - 2 до 5 lbs е почти правилно.

Съхранение

Тиквите могат да държат дълго време на хладно (в идеалния случай от 50 до 60 градуса) сухо място. Сложете вестници отдолу за всеки случай. След като тиквата се отвори, трябва да я използвате в рамките на няколко дни (или да я замразите), тъй като тя може бързо да мухляса. Приготвен е добре в хладилника за 4 до 5 дни.

Основни техники за лесно готвене

За тиквено пюре: Не забравяйте, че първо го чухте тук: Не е нужно да разрязвате тиквата, преди да я изпечете. Аз не съм се шегувам. Просто го блъскайте с нож веднъж или два пъти, за да издухнете парата, сложете цялото проклето нещо върху лист за печене и го поставете във фурната при 350 F за около час, докато лесно можете да забиете нож в него. (Веднъж трябваше да напусна в средата на това, затова изключих фурната след 20 минути и когато се върнах няколко часа по-късно тя беше напълно готвена.) Охладете, след това извадете семената и жилавите неща с лъжица, или го издърпайте с клещи. ТОЛКОВА ПО-ЛЕСНО е, отколкото когато е сурово.
Ако искате парченца тиква, ще трябва да я нарежете сурова (макар че се чудех дали „парното печене“ ще работи, за да направи кожата по-лесна за хакване). Или намерете магазин, където вече можете да го купите на парчета. Или помолете производителя на местния пазар да го направи.
Печене на семената; оставете ги да изсъхнат върху хартиени кърпи, след това ги намаслете и посолете (и всякакви други подправки, които искате) и ги печете бавно във фурна 250 F, докато ухаят добре - около 45 до 60 минути. Разбърквайте ги на всеки 15 минути или така.

Начини за ядене на тиква

Тиквата може да се използва във всяка рецепта за скуош и има дълбочина на вкус, каквато много други зимни тикви не правят. Разбира се, трябва да имаме тиквен пай, а моят тиквен пай с ниско съдържание на въглехидрати никога не успява да получи рейви. Ето някои други нисковъглехидратни рецепти с тиква: