Как да четем етикетите за хранене

Една от причините да започна да пиша за храната беше, че нямаше много налична информация. По онова време правителството не изискваше производителите да изброяват хранителната информация на своите опаковки, но с цялата тази допълнителна информация помага, ако знаете как да използвате полето „Хранителни факти“.

хранене

Добър пример е бутилка сок от 16 унции. Смятате, че това е здравословен избор. Изглежда разумно да изпиете цялата бутилка, но всъщност това е много калории. Бърз поглед към хранителните факти показва, че има само 120 калории на порция, но ако не се вгледате внимателно, може да не забележите, че в бутилката има две порции, добавяйки до 240 калории в цялата бутилка.

Мисленето за хранителните факти като отделни секции улеснява използването. Откроих ги в цветове, но те не са кодирани с цвят на опаковките. Първият раздел (в сиво) ви показва размера на порцията и броя порции в опаковката. Както при примера с портокалов сок, тук е лесно да се спънете, защото често по-малките опаковки са наистина единични порции, но производителите ще ги изброят като 2 или 3 порции.

Винаги започвайте, като разглеждате размера на порцията и броя порции в опаковката.

Следващият (бял) раздел показва броя на калориите на порция. Достатъчно просто, но отново е важно да разгледаме броя на порциите на контейнер. Този раздел ви казва също колко от тези калории са от мазнини. В този случай той е доста висок - почти половината от калориите са от мазнини.

Раздел трети е най-важният. Жълтата част показва количеството мазнини, холестерол и натрий във всяка порция. Има и разбивка на мазнините по видове: наситени и транс мазнини. Обърнете внимание, че тази храна съдържа транс мазнини и я поставете обратно на рафта. Искате храна или съставка с нула (0) транс мазнини.

Бялата част на този раздел съдържа подобна информация за въглехидратите и протеините. В този раздел се фокусирайте върху количеството захари. Докато много храни са с високо съдържание на естествени захари - плодове, сокове и други подобни - добре е да ограничите количеството захар.

Синият раздел показва подобна информация за количеството фибри (колкото повече, толкова по-добре), както и информация за витамини и минерали.

Разделът, подчертан в лилаво, трябва да се използва като ръководство за бърза и лесна информация. Той показва "Процент дневна стойност" за мазнини, холестерол, натрий и т.н., които трябва да имате на ден. В този пример храната съдържа 18% от общата мазнина, която трябва да имате за деня (тези проценти са базирани на 2000 калории диета).

Долният раздел е ръководство за препоръчаните количества. За съжаление, не много хора трябва да ядат 2000 или повече калории на ден, така че трябва да правите корекции според вашите нужди.

Бърз начин за оценка на храната е правилото 20/5. Когато погледнете пакет, ако мазнини, натрий или холестерол са под 5%, това е добре. Ако някои са над 20%, трябва да помислите внимателно. За общо въглехидрати, диетични фибри, витамини и минерали, DV от 5% или по-малко е лошо; DV от 20% или повече е добро. Това правило работи чудесно, когато разглеждате рецепти в списания или готварски книги, които съдържат информация за храненето.

Ето таблица за помощ:

По-малко от 5% Повече от 20%
Дебел добре Лошо
Натрий добре Лошо
Холестерол добре Лошо
Въглехидрати Лошо добре
Фибри Лошо добре
Витамини А и С Лошо добре
Калций, желязо Лошо добре

Имайте предвид, че някои храни ще имат естествено високо съдържание на един или друг макронутриент. Маслото не е лошо за вас, въпреки че е почти изцяло на мазнини. Изборът на храни и съставки е свързан с баланса. Повече за това по-късно.

Отделете минута и вземете няколко кутии и кутии от килера си. Погледнете ги, като използвате това ръководство, за да се тествате и ще бъдете готови всеки път, когато отидете в хранителния магазин.