Свинско месо

Жалко е, но има много объркване относно свинското месо. Ще имам често пациентите да ми казват „Вече не ям свинско месо“. Те смятат, че това е по-здравословен избор и мисля, че има редица причини за това. Първо е асоциацията с бекон и наденица. Когато хората мислят за тези съставки, те ги свързват със свинско месо и вярват, че самото месо е проблемът.

свинското

Сега свинското месо се отглежда като много по-постно. В сравнение с разфасовките от пилешко месо, някои разфасовки от свинско месо са толкова постни или по-постни. По-долу има таблица, показваща пилешко бедро и гърди без кожа за сравнение (всички са базирани на четири унции месо).

Хранителни вещества Калории Мазнини (g) Натрий (mg) Съб. Мазнини (g) Чол. (mg) Моно мазнини (g) Поли мазнини (g)
Свинско печено филе 160 6 51 2 62 2.7 0.7
Свински филе от котлет 164 7.1 57 2.5 73 3.2 0.8
Пилешко бедро без кости без кости 135 4.4 97 1.1 94 1.4 1.1
Пилешки гърди без обезкостена кожа 125 1.4 74 0,4 66 0,3 0,3
Нарежете централно ребро на кръста 172 7.4 51 2.5 62 3.3 0.8
Свинско бон филе 136 3.9 57 1.3 73 1.8 0,4

Нито едно от тези разфасовки не надвишава 200 калории, а най-голямото количество мазнини е централно нарязаното ребро. Това все още е много приемливо и се счита за постно месо. Освен че е свързано в съзнанието на хората с бекон и колбаси, свинското месо често се свързва и с по-тлъстите разфасовки като ребра. Докато яденето на ребра всеки ден не е толкова добра идея, от време на време е добре. По-важното е, че има много страхотни разфасовки свинско месо, от които можете да избирате.

Долар за долар свинско филе е един от най-добрите разфасовки месо. Той е постно и все още ароматен. Можете да го изпечете, задушите, изпечете на скара или да го нарежете на медальони за малки филета - почти всичко. Ще има малко количество мазнина върху свинското филе и аз го подрязвам внимателно, но също така трябва да отрежете сребърната кожа. Това е тънък слой фасция в главата на филето от едната страна. Трябва да се отстрани, защото е жилав и влакнест.

Поставете филето върху дъската за рязане със сребърната кожа нагоре. Натиснете внимателно отгоре, за да изравните месото. Плъзнете върха на ножа си под фасцията и изрежете към края на филето. Поддържайте натиска леко нагоре и сребърната кожа лесно ще се отреже от месото.

Свинското печено е фантастично. Не мислим често да ги приготвяме, освен по празници, но те могат да бъдат както супер прости, така и доста сложни и елегантни. Най-хубавото е, че ще има остатъци за сандвичи. Избирам най-печено слабено на около 1 1/2 паунда за 6 порции. Някои от любимите ми празнични ястия са рецепти с пълнени свински филета.

На уебсайта на Dr. Gourmet има редица рецепти за свински пържоли. Обикновено избирам среза без кости, тъй като те са малко по-слаби. Еднократните котлети идват точно на 4 унции и се готвят бързо. Те са идеални за денонощно хранене, защото можете да ги поставите на скара или да ги изпечете във фурната. Бързо, лесно и почистване е бързо.

Докато по-обработените разфасовки като ребрата може да не са толкова добри за вас, ако ги имате от време на време е част от здравословното хранене. Обичам да използвам бекон в рецепти за страхотен вкус. Не отнема повече от една половина или една лента на порция и обикновено приготвям бекона първо и използвам топената мазнина, за да приготвя останалата част от ястието, така че да няма нужда от допълнителна мазнина.

Харесвам шунка и в рецепти и ще избера най-постното, което мога. Подобно на бекона, той добавя страхотен вкус. Макар и скъпо на килограм, едно парче прошуто от 1/2 унция на порция ще добави толкова много богат вкус към вашите ястия. Наденицата е друга съставка, която хората смятат, че не е толкова здравословна, но ключовото е да се разгледа внимателно опаковката. Има някои страхотни колбаси с разумно количество натрий, които могат да добавят толкова много вкус към вашето ястие.

Въпреки че не вярвам, че свинското месо е „другото бяло месо“, то е добър избор за вашите рецепти за червено месо. Ето няколко рецепти, с които да започнете: