Начало »Яжте овластено» Съвети за здравословно хранене »Кафяв ориз срещу бял ориз: Наистина ли е по-добър кафяв?
Мислехте, че вече сте сложили аргумента за кафяв ориз срещу бял ориз. Казано ви е да ядете пълнозърнести храни и дори сте направили голямото преминаване към кафяв ориз, когато се поглезите със суши и китайски. Но всъщност не го обичате и се чудите каква е истинската сделка с него. Нека го сложим завинаги в леглото.
Ниското на белия ориз
Белият ориз е обработен uber. Когато чуете, че трябва да избягвате всички „преработени и рафинирани зърна“, е, белият ориз е на върха на този списък.
Зърното се счита за пълнозърнесто, когато включва 3 части: триците, зародиша и ендосперма. The трици е външната обвивка на ядливото ядро. Съдържа антиоксиданти, витамини от група В и фибри. The зародиш съдържа също витамини от група В, някои протеини, минерали и здравословни мазнини. The ендосперм съдържа предимно въглехидрати, протеини и някои витамини и минерали.
От белия ориз се отстраняват както триците, така и зародишите, като остава само ендоспермът, който е хранителната почти празна част от зърното.
Когато сваляте тази купа с ориз с пилешкото месо на генерал Цо, не консумирате никакви фибри и получавате по-малко витамини от група В, фолиева киселина, калий и протеини, отколкото кафявия ориз.
Науката дори показа потенциална връзка между диета с високо съдържание на бял ориз и повишен риск от диабет тип 2, метаболитен синдром и сърдечно-съдови заболявания.
Допълнителна бележка: Повечето бели оризи, произведени в САЩ, са обогатени, за да добавят обратно тиамин (витамин В1), желязо и фолиева киселина, като го правят хранително по-голям в тези витамини в сравнение с кафявия ориз.
Така че и кафявият ориз наистина е по-добрият вариант?
Въпреки че белият ориз е обогатен, все още липсват допълнителните предимства, които кафявият ориз има, включително протеини, фибри, калий, селен, холин, фосфор и магнезий.
По-големите количества фибри в кафявия ориз също ще работят, за да ви поддържат по-сити по-дълго, като потенциално ще ви накарат да консумирате по-малко калории с времето. Той също така подобрява добрите чревни бактерии на вашия микробиом .
Проучванията показват, че редовната консумация на пълнозърнести храни е свързана с по-нисък риск от диабет тип 2. Има смисъл, защото кафявият ориз е по-нисък от гликемичния индекс .
Това проучване по-специално показва, че група хора с наднормено тегло, които са яли повече кафяв ориз, отколкото бял, са успели да намалят нивата си на глюкоза, както и устойчивостта си към инсулин.
Кафявият ориз има почти 4 пъти повече от минерала магнезий в сравнение с белия, важен за здравите кости и зъби и също така помага за регулиране на нивата на кръвната глюкоза и кръвното налягане.
Получавате огромен 88% от дневните си нужди от манган от кафяв ориз, минерал, участващ в производството на колаген (което го прави изключително важен за здравето на кожата).
Кафяв ориз срещу бял ориз: Присъдата
Все още претегляте опциите си за ориз? Като цяло винаги е най-добре да вървите цели. Цяла истинска храна отново печели. Да, може да получите малко по-малко витамини от група В и желязо, но ще спечелите по всички други начини.
Искате ли да го вземете нагоре? Отидете на покълнал кафяв ориз. Хранителните вещества са по-бионалични при консумация на покълнал кафяв ориз. Поставете заявка в местния суши.
И ако искате да добавите още повече цвят към вашата оризова купа, вижте черен ориз .