струваща

[Снимка: Вики Уасик]

В петък вечер и в събота сутрин, обикновено ще ме намерите на дивана си с куп книги с готварски книги и списания, прелиствайки рецепти на телефона си. С уикенда, който предстои, не мога да не фантазирам за готвенето, което ще направя: палачинки за закуска, скампи в италианско-американски стил за вечеря, хумусът, който ще приготвя за следобедна закуска. Но понякога прекарвам толкова много часове в лов за перфектните рецепти, че ще ми свърши времето за действително готвене. Така че реших да бъда малко по-решителен и да направя малко повече планиране на храненето, преди последната минута. Наскоро споделих вегански план за хранене и един за седмица вегетариански закуски, обеди и вечери; менютата от тази седмица включват някои от най-добрите ни рецепти за хора, които ядат и риба.

Уикендът също е чудесно време да подредите килера си, като се запасите със скоби като добро масло и оцет, ядки и боб и каквото и да искате да закусите през цялата седмица. Пресната риба се купува най-добре в деня, в който възнамерявате да я приготвите, но замразените скариди трябва да се държат замразени, докато сте готови за размразяване.

Една бележка: Ако искате да направите нашия изключително кремообразен домашен хумус със сушен нахут, накиснете ги в голяма купа с вода със сол и сода за хляб предната вечер.

Неделя

[Снимка: Вики Уасик]

Какво е новото при сериозните ястия

Забравете чакането на дълги линии за брънч за вафли; можете да направите по-бързи, по-добри у дома. Нашата рецепта е особено пухкава, благодарение на белтъците вместо цели яйца в тестото. След лека закуска хумус и зеленчуци, вечерята са скаридите със скариди с подпис от Даниел, приготвени с вермут, пресни билки и копринено маслен сос, озарен с лимон. (Вижте нашето ръководство за пазаруване на скариди, преди да започнете.)

Брънч: Вафлени вафли с мътеница с кленов сироп, кисело мляко и пресни плодове. Помислете дали да направите допълнително за подгряване в понеделник сутринта.
Лека закуска: Маслини и домашен хумус с краставици и червени чушки или пита
Вечеря: Скариди със скариди с чесън, люспи от червен пипер и билки
Десерт: Пикантни ягодови глупаци

Понеделник

[Снимка: Вики Уасик]

В един перфектен свят щях да правя голяма партида от смело ароматизирана, богата на протеини салата всяка неделя вечер, за да имам под ръка за обяди през цялата седмица. Салатата от нахут на Кенджи с моркови, чесън и копър е идеална; всъщност има по-добър вкус с малко време в хладилника. (Докато говорим за обедни обеди с гарбанцо, аз също съм голям фен на тази версия с кимион и целина и този сърдечен номер на зеле.) Вечеря в безмесен понеделник: израелски сандвичи от саби, пълнени с кремообразен тахан, пържени патладжани и хрупкави кисели краставички, готов за по-малко от час.

Закуска: Препечени остатъци от вафли или кисело мляко и плодове
Обяд: Лесна салата с морков и нахут с копър и тиквени семки
Лека закуска: Фурми с фъстъчено масло или бадемово масло
Вечеря: Сандвичи Сабич (Питас с патладжан, яйца, хумус и тахан) и Табуле

Вторник

[Снимка: Вики Уасик]

Вечерята във вторник, сьомга а ла наге, звучи супер изискано. Но приготвянето à la nage просто означава, че бракониерствате рибата си в ароматен бульон. Тази версия има летен скуош, копър, бяло вино и джинджифил и можете да направите всичко в един тиган и след това да го сервирате от там, също.

Закуска: Пържени яйца или непроницаеми яйца на зелени зеленчуци или английски кифли
Обяд: Остатъци от табуле и салата от моркови и нахут, или DIY незабавни юфка със зеленчуци и бульон от мизо-сусам
Лека закуска: Пресни плодове и кисело мляко или сирене
Вечеря: Сьомга а ла Наге с летни зеленчуци или най-лесната хрупкава риба

Сряда

[Снимка: Вики Уасик]

Сезонът на черешите е тъжно кратък; ако местните фермерски пазари вече ги имат, време е да си купите толкова, колкото можете да изядете. Опитайте да ги хвърлите с мед и оцет за сладко-тръпчив топинг за добра рикота. Обядът е любимото ми завъртане на препечен хляб с авокадо, покрит с мариновани с оцет пресни аншоа, земен пушен червен пипер и малко лимонов сок. Вечерята е универсална класическа комфортна храна: чили с кафява коричка царевичен хляб.

Забележка: Накиснете лешници за една нощ, ако искате да направите сутрешния шейк с ядки!

Четвъртък

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Мидите са страхотна вечеря от морски дарове през нощта: Те са евтини, вкусни и шокиращо бързо за приготвяне. Всичко, от което се нуждаете за саксия с традиционни моули мариниери, е 15 минути и миди, аромати и бутилка вино. (Въпреки че вероятно ще искате и багета да се потопи в този ароматен бульон за готвене.)

Закуска: Кафе, банан и лешников сутрешен шейк или препечен боб върху препечен хляб
Обяд: Остатъчен пай от тамале или топла салата Farro със аспержи, грах и фета
Лека закуска: Банан с фъстъчено масло или бадемово масло
Вечеря: Moules Marinières (миди в морски стил) с багет, или миди на пара с кокосово-къри бульон в тайландски стил с ориз

Петък

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Свекър ми яде всеки ден голяма купа пуканки - микровълнова в кафява хартиена торбичка. Не го чукам, но бих планирал и нещо малко по-съществено; или препечен хляб от авокадо, или салата фаро. За вечеря ви трябват само 15 минути, за да приготвите лесното гювече с юфка с риба тон с лек и кремообразен сос. Което ви оставя достатъчно време за приготвяне на коктейл.

Събота

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Палачинките могат да бъдат малко блатни, но не и когато започват с препечен орехов овес и кафяво масло. (Трябва да кажа, все още не съм срещал ястие, което да не се е подобрило с малко кафяво масло.) За вечеря имате възможности: непринудено ястие от бургери със сьомга с хрян, гарнирано със смес от майонеза, Дижон горчица и мед; или празник в стил ресторант с перфектни изпечени миди с обикновена зелена салата.

Неделя

[Снимка: Вики Уасик]

Имаше момент, когато черната треска с лаково покритие беше навсякъде; виждате го малко по-малко в наши дни, но това не означава, че е спряло да бъде вкусно. Не можете да намерите черна треска? Имаме подобна - и невероятно проста - рецепта за сьомга. И двамата са вкусни с пикантната салата от рукола, вдъхновена от Япония.

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

Маги Хофман е автор на „Коктейл с една бутилка: Повече от 80 рецепти с пресни съставки и един дух“ (Ten Speed ​​Press, март 2018 г.). Нейното писане се появява в San Francisco Chronicle, списание San Francisco, Wine Enthusiast и уебсайтовете на Food & Wine, Bon Appetit, Saveur, Maxim, Punch, Taste и други. Тя работи като редактор на напитки и след това управляващ редактор на Serious Eats от 2010 до юли 2016 г.