В Япония не е лесно да се намери кренвирш, черен хляб и херинга, но всяка година повече от 100 души се събират, за да приготвят традиционно естонско ястие в Токио.

Работата в хотел в Талин означава, че неизбежно всеки гост, който се настани, ще попита за местната храна. „Можете ли да препоръчате някъде? Нещо естонско? Какво е традиционна естонска храна? “ всички питат. Всеки един от тях.

И тук се крие проблемът. Традиционната естонска храна изобщо не е естонска, а комбинация от немски, скандинавски и руски ... свинско, картофи, зеле, риба и черен хляб. Основите - но, може би, невдъхновяващи неща.

Така че беше малко изненадващо да прочетете за група хора в Япония, които се събират ежегодно през декември, за да готвят естонска храна. 100-членната Японско-естонска асоциация за приятелство наскоро посети Талин и нейният генерален секретар Хидеко Арай любезно обясни защо точно обичат националната кухня.

Как дойдохте за първи път да ядете естонска храна?

Първото ми посещение в Талин беше през 1993 г. Но по това време бях твърде зает и се концентрирах върху задачата си, тъй като взех 78 деца и учители от хор, за да направя концерт с Ellerhein.

което

Така че не помня нищо за това, което ядох тогава. Но няколко години по-късно посетих отново и установих, че естонските храни са прости и се възползвах от вкуса на съставките.

Коя е любимата ви естонска храна?

Най-много харесвам картофи със заквасена сметана, лейб (ръжен хляб), млечни храни като сирене, заквасена сметана и кисело мляко, пушена и маринована риба и бира.

И има ли нещо, което сте яли, което не ви харесва?

Не мисля, че съм. Но не харесвам нищо прекалено сладко или прекалено мазно.

Как се сдобивате с естонска храна и съставките, които трябва да приготвите в Япония?

За съжаление ни е трудно да получим естонски съставки в Япония. Има само консервирани сардини, скандинавски пушени сардини и някои напитки ... Затова молим приятели да ни изпращат неща като хляб и херинга.

Други неща, които са трудни за внос, като месо и тежки бутилирани неща, ние използваме немски вносни.

Например в Япония беше трудно да се намери кренвирш, потърсихме в интернет и намерихме един цех за заместители на месо, който продава немски. Затова ги използвахме.

С какво естонската диета се различава от японската?

Най-голямата разлика трябва да бъде в основните храни.

Ние ядем ориз, а вие ядете ръжен хляб и картофи. Не използваме ориз за салата, но ядем ориз на пара като основна основна диета всеки ден. Ядем хляб, разбира се, но ядем и западни храни с ориз на пара.

В продължение на 100 години японските готвачи са внасяли много западни храни и са ги подготвяли за японски вкус, така че западните храни като френски, италиански, немски, руски, северноевропейски и т.н. са известни в нашето ежедневие.

Най-важната и типична разлика в японската диета от естонската и друга западна диета е основата на вкуса.

Използваме риба и водорасли за супа, което се нарича даши. Използваме това даши за по-голямата част от японската кухня и подправяме със шою (соев сос) или мисо (соева паста). Имаме много соеви продукти и ферментирали храни. Сред огромните разновидности на японското меню, сушито е само едно от тях.

Как е основано обществото за приятелство и кой участва в него?

Имаше тази естонка, която се омъжи за японец Йоичи Окада в град Куширо, Хокайдо, северния остров на Япония. Тя се казваше Силе. Те се срещнаха в Талин и дойдоха в Япония, след като се ожениха през 70-те години.

Те разговаряха помежду си на руски, но през 1991 г., когато Силие Окада видя новината за Естония, възвръщаща независимостта си по телевизията, тя за първи път заговори естонски със сълзи на очи.

Тогава съпругът й и приятелите му решили да създадат организация за приятелство. Това е самото начало на нашата асоциация.

За съжаление Силже Окада почина през 2007 г. Така през 2010 г. централата беше преместена в Токио и настоящият президент Тадахико Йошико наследи дейностите на асоциацията.

Приветстваме огромен брой важни гости от Естония и продължаваме да се радваме да изучаваме Естония, а също така посещаваме Талин за всеки Laulupidu (фестивал на песента).

Всичките ни 100 членове са фенове на Естония, които са изучавали естонски по професионален начин, които са обикнали Естония след посещение, са хорови певци или желаят да посетят някой ден.

Корица: Ястията, приготвени от Японско-естонската асоциация за приятелство.