Японски пържен карфиолов ориз
Баща ми прави най-доброто Японски пържен ориз.
Когато родителите ми готвят вечеря, те обикновено се придържат към тема: майка ми прави отлична корейска храна, а баща ми е кралят на японската храна. Винаги се радвам баща ми да е в кухнята, и още повече, когато прави специалността си: японски пържен ориз.
Японският пържен ориз обикновено се смесва с месо от грил на хибачи (плоска скара), в идеалния случай пържола с рибе (любимото ми), или пиле, тофу или морски дарове, но баща ми го прави със смляно говеждо месо. Имал съм много, много купички японски пържен ориз - понякога го наричат и пържен ориз Hibachi или пържен ориз Teppanyaki - от различни ресторанти тук в САЩ, в Сингапур, Филипините и дори в Япония, но нито една не съдържа свещ към версията на баща ми.
Той го прави откакто се помня, неговата собствена версия на ориза, която използвахме в един от любимите ни японски ресторанти във Филипините, Кимпура. Оризът се готви точно на скарата на хибачи и е готов за минути, изкушавайки ни с опияняващата миризма на говеждо и ароматни продукти. Винаги ровя, преди оризът да е имал възможност да се охлади, винаги изгарям устата си, винаги твърде нетърпелив, за да чакам да ям.
Исках сам да пресъздам пържения ориз на баща ми и затова го помолих за рецептата му по време на една от нашите редовни сесии FaceTime. Аз също искам да приготвя ориз от карфиол от векове, така че реших, че може и да комбинирам двете.
Току-що казах ориз карфиол? Да, така е. Вместо ориз, аз използвах карфиол, нарязан на малки парченца от малки зърна ориз. След като приготвих карфиол с пържен ориз, едва ли мога да кажа, че не ям истинско зърно.
Използването на карфиолов ориз вместо бял или кафяв ориз означава, че това е чудесно ястие с ниско съдържание на въглехидрати. Доста е и здравословно. Това е предимно карфиол, с моркови, чесън, лук, яйца и малко говеждо месо. Разбира се, това е пържено и използвах 80% говеждо месо (с 20% мазнина) вместо по-постните видове, но нека да живеем малко!
Това се оказа толкова вкусно. На вкус ми е точно като комфортна храна, но изобщо не е тежка (за разлика от другата ми любима комфортна храна: паста). Следващия път ще добавя още повече зеленчуци, като гъби и кълнове от боб, но исках да остана верен на рецептата на баща ми, като само размених ориза от карфиол с бял ориз. И вярно на формата, почти си изгорих езика, докато ядях това веднага след готвене.
Японски пържен карфиолов ориз
Съставки
1 глава карфиол
2 супени лъжици растително масло
8 унция смляно говеждо (използвах 80% постно)
1/2 малък бял лук, на кубчета
4 скилидки чесън, смлени
1 чаша накълцани моркови
1 чаша зелен лук, нарязан на тънки филийки
2 големи яйца
3 супени лъжици соев сос
1 супена лъжица вино за готвене
сол и черен пипер на вкус
Указания
- Подгответе "ориза", като карфиолът се нарязва на цветчета и след това се нарязва на парчета с размер на оризови зърна. Можете да използвате кухненски робот или пасатор, за да го пулсирате, но аз просто го нарязах ръчно.
- В голям тиган на умерен огън загрейте олиото и гответе смляното говеждо, докато покафенее. Прехвърлете в чиния, покрита с хартиени кърпи, за да се отцеди и отцедете цялата мазнина, с изключение на една супена лъжица, останала в тигана.
- Добавете лука и сотирайте, докато омекне, около две минути. Добавете чесън и сотирайте, докато ухае, около 30 секунди. Разбъркайте морковите и сотирайте до омекване, около още 2 минути.
- Счупете двете яйца в отделна купа и разбъркайте заедно. Преместете настрана зеленчуците в тигана и добавете яйца. Оставете да стегне за минута, след което разбъркайте карфиола. Разбъркайте добре, така че яйцето да покрие "зърната". Добавете обратно говеждото месо. Гответе и разбърквайте всичко заедно в продължение на пет минути или докато карфиолът омекне.
- Разбъркайте зеления лук (запазете малко за гарнитура). Добавете соев сос и готварско вино и подправете със сол и черен пипер на вкус. Гарнирайте с останалия зелен лук и сервирайте веднага.
Ако се интересувате от по-нисковъглехидратни рецепти, ето някои от моите ястия и страни:
Но това Японски пържен ориз от карфиол определено е моят нов фаворит. Благодаря на страхотния ми татко за рецептата му с пържен ориз!