От последната ни публикация получавам много въпроси за това защо суровите яйца няма да ви убият и защо дори трябва да ядете жълтъци. Какво представлява храненето с яйчен жълтък? Дали са в безопасност? Здравословно?
Виждали сте го и преди: ресторанти, които рекламират по-здравословно ? версия на омлет или сандвич за закуска, направени само с белтъци. Реалността е, че в процеса на премахване на жълтъка от яйцето, вие се ограбвате от най-богатата на хранителни вещества част от тази невероятна храна. Нека да разгледаме какво прави цялото яйце (и по-специално яденето на яйчни жълтъци) мощна храна, която трябва да поддържате в диетата си.
1. Мит за холестерола
Трябва да изясним, преди някой да получи инфаркт от обсъждането на яденето на яйчни жълтъци, че диетичният холестерол НЕ повишава серумния (кръвен) холестерол и е НЕ по някакъв начин корелиран с повишен риск от сърдечни заболявания. Това е един от най-големите митове за храненето (заедно с калориите в = мита за калории), който продължава да циркулира, независимо колко противоречиви доказателства съществуват. Следете за бъдеща задълбочена публикация за разликите между диетичния и серумния холестерол и тяхната употреба в тялото.
Много от тях са имали лош липиден панел, последван от заповеди на лекаря да спрат да ядат яйца. Е, изследователите са открили, че когато се сдвояват с диета с ниско съдържание на въглехидрати, ЦЕЛИТЕ яйца всъщност подобряват липидните панели и намаляват риска от атерогенни сърдечни заболявания. Това е особено вярно в сравнение с яденето на яйчен белтък самостоятелно.
2. Храна за очи - каротеноиди: лутеин и зеаксантин
Лутеин, известен още като витамин за очи € ? помага за защита срещу дегенерация на макулата, катаракта и други нарушения, свързани с очите. Получавате лутеин от яденето на яйчни жълтъци. Лутеинът действа като филтър срещу вредната UV светлина и се използва също като антиоксиданти за частите на окото, които приемат и обработват светлината като информация. Лутеинът значително намалява риска от свързани с възрастта състояния на очите.
3. Мускулна храна - максимално използване на протеини
Биологичната стойност на храната се оценява за количеството наличен протеин, което човешкото тяло може да асимилира в нови протеини. Пълните яйца (което означава да ядем яйчни жълтъци, а не яйчни белтъци) са класирани номер едно, с a резултат 100 по скалата за биологична стойност от 0-100 от усвояемостта на храна от организма. Точно така, вие абсорбирате и използвате повече аминокиселини за изграждане на чисти тъкани в яйцата, отколкото всеки друг източник на храна. Пиенето на сурови яйца в шейка след тренировка за изграждане на мускули не е лоша идея, но определено има по-добри начини да ги подготвите.
4. Храна за мозъка - холин
Холинът не само помага за намаляване на хроничното възпаление и нивата на хомоцистеин в кръвта, но е и един от най-високите регулатори на нервната тъкан в тялото ви. Холинът е основен компонент на ацетилхолина, един от най-важните невротрансмитери в нервната система.
Холинът също е необходим за регулиране на клетъчните мембрани в тялото ви, за да реши кои неща влизат и излизат от клетките ви. Установено е също, че холинът увеличава развитието на мозъка и дългосрочната памет в утробата, както и в детството.
Ако това не беше достатъчно, холинът също е отговорен за чернодробната функция и профилактиката на рака.
Най-високите източници на холин в диетата са говеждият черен дроб и - както се досещате - яденето на яйчни жълтъци.
5. Фамилно разтворимото витаминно семейство: Витамини А, D, Е и К
Храненето с яйчен жълтък съдържа над 100% от препоръчителната дневна доза за всеки от тези мастноразтворими витамини:
Витамин А е необходим на очите, за да се адаптират към промените в светлината, за растежа на костите, репродукцията, подкрепата на имунната система и много други.
Витамин D е толкова мощен, че дори не бива да се нарича витамин. € ? Има толкова много неща, които витамин D прави, че това изисква отделна публикация заедно. Витамин D може да се разглежда като предхормон € ? тъй като регулира няколко основни клетъчни пътища в тялото.
Витамин Е е антиоксидант, който помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания и рак.
Витамин К е от съществено значение за правилното зарастване на рани, здравето на бъбреците и формирането на костите.
Добрата новина е, че получавате също много незаменими мастни киселини с яйчния жълтък, така че действително да усвоите тези мастноразтворими витамини.
Съвет: онези капсули с витамин D (или A, E, K), които приемате през цялото време? По-добре се уверете, че са приети с мазнини, за да може тялото ви действително да ги използва.
6. Есенциални мастни киселини
Храната с яйчен жълтък е пълна с DHA (докозахексаенова киселина) и AA (арахадонова киселина), най-използваеми форми на омега-3 и омега-6 мазнини. Това са мазнини, които трябва да получавате от диетата си, защото не се произвеждат ендогенно. Те са важни за здравето на клетъчната мембрана, наред с много други причини.
Въпреки че не е основна мастна киселина, CLA (конюгирана линолова киселина) е друга важна мастна киселина, намираща се в яйчните жълтъци. CLA помага при загуба на телесни мазнини, подобряване на имунната система и увеличаване на чистата телесна тъкан.
7. ХРАНЕНЕ НА ЯЙЧЕН ЖЪЛТЪК - Естественият мултивитамин
Цялото яйце ви предоставя гигантски профил на микроелементи в допълнение към вече изброените. Калций, желязо, фосфор, B6, B12, манган, фолат, селен и други се съдържат в яйцата и най-вече в жълтъците. Спрете да изхвърляте мултивитамините си.
Както винаги, важно е да се опитате да набавяте храната си по подходящ начин. Хората, които ядат болни животни, правят болни хора. Готвенето понякога може да повлияе на запазването на всички изброени по-горе ползи за здравето. Окончателното ръководство за готвене на яйца можете да намерите тук.
Кликнете по-долу, за да споделите дали тази статия ви е харесала! Ако имате въпроси или коментари, присъединете се по-долу!