Добрите, лошите и газообразните.

седмица

Хранителна мрежа Здравословен биволски карфиол на кухня със сос от сирене за здравословни зеленчукови странични ястия, както се вижда в хранителната мрежа

Стивън Джонсън, 2014 г., Телевизионна хранителна мрежа, G.P. Всички права запазени.

Свързани с:

Отдръпнете се, кейл. Карфиолът е новото вегетарианско „it“, поглъщащо прожекторите на супермаркета. От крекери до кора на пица, модерността на карфиола (с хаштаг, който рекламира над 1,1 милиона публикации в Instagram ...) е пионер на растителното търсене в множество пътеки за хранителни стоки. В действителност Instacart отчита 316% увеличение на продуктите от карфиол, продавани от 2017 до 2018 г., а Uber Eats е отчел над 39% ръст на поръчките, съдържащи карфиол само през последните шест месеца, според представители на марките.

И така, каква е сделката? Дали подбирането в по-популярния братовчед на броколи е всичко, което е напукано? За да разбера, направих това, което всеки би направил - ядях карфиол всеки ден в продължение на една седмица. Овкусено, пюре, печено, приготвено под налягане, закупено в магазина - опитах всичко. Ето какво намерих.

Това е хранително-плътно - и пълнещо!

Карфиолът може да има сила за борба с рака и съдържа забележителен хранителен удар с 1 чаша пресен карфиол, който е отличен източник на витамини С и К и добър източник на фибри, фолиева киселина и витамин В6. Не е чудно, че Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) го включиха в списъка на „плодовете и зеленчуците с мощност“.

Food Network Kitchen’s скариди и карфиол

Снимка: Кейт Матис

Не се разболях от него

Поради мекия си вкус, карфиолът е универсално допълнение към почти всяко хранене - особено за ядещите без глутен или въглехидрати. Закусете просто върху печени цветя, подхвърлени в любимата ви подправка или здравословен сос (изложба А: Карфиол от биволски, на снимката по-горе), или ги използвайте като основа за по-здравословни печеливши храни като скариди и карфиол „Grits“. Гордо олекотих любимата си рецепта за хумус, като замених половината нахут за ориз от карфиол и дори го смесих (и изненадващо обичах!) В сутрешното си смути, а ла Барбара Линкълн, RD. „Замразеният карфиол в смути е чудесен начин да го сгъстите и да добавите хранителни вещества“, казва Линкълн. Все още остана в списъка ми за съставяне: Брауни от карфиол. (Да, те са нещо!)

Той има обхват

Изглежда, че не можете да сгрешите, когато става въпрос за подготовка на карфиол. В края на седмицата станах привърженик на нарязването на „пържоли“ като обилна салата за салата и открих, че сотирането на предварително опакован „ориз“ е спестяващ време начин да подсилите ястието, без да натрупвате макроси. Мога да съобщя, че успешно се справих с направата на собствена кора от пица от карфиол, а предварително направените версии от Outer Aisle и Cali’Flour са толкова добри, колкото и удобни. О, и като всички останали във вашия „грам фураж“, аз също съм голям фен на карфиолните ньоки на Trader Joe! Нямам търпение да опитам други сортове паста, тъй като те продължават да стават лесно достъпни.

Паста от калифрорно брашно

Външна коричка за пица

Италиански'Lite Stack Pack

Подходящ за талията (нещо като ...)

Размяната на карфиол може да изглежда като тайно оръжие за отслабване, но това не е непременно гаранция. „Не позволявайте на здравния ореол да ви заблуждава“, предупреждава Мариана Дайнън MS, RD, CDN, LD, основател на Pretty Nutritious. „Само защото [продукт] не съдържа глутен и е направен с карфиол, не можете да предположите, че е здравословен. За съжаление мнозина в крайна сметка са рафинирани нисковъглехидратни, по-нискокалорични продукти с разредена суперхрана. Основно правило: Бъдете бдителни с четенето на етикета си, тъй като ще откриете, че много продукти съдържат брашно от маниока, картофено нишесте, масла и сирене - всичко това може да се добави! Когато разбивате собственото си ястие от карфиол, имайте предвид допълнителните съставки и заливките. „Можете да спестите калориите и въглехидратите от обикновена кора за пица, като използвате кора от карфиол, но ако я заредите с месо и сирене, сте отрекли здравословната си суап“, обяснява Линкълн.

Това може да причини проблеми с корема

Докато толерантността на всеки е различна, твърде многото карфиол може да създаде G.I. дистрес, като излишни газове и подуване на корема. „Уверете се, че пиете достатъчно вода, за да я преместите през вашата система“, предлага Линкълн. Готвенето му също може да набере проблеми с храносмилането.

FNK_CauliflowerTikkaMasala_H

Хранителна мрежа Глобални вкусове на кухнята: IIndian, карфиол Tikka Masala за УРОЦИ ОТ БАБА/МИКРОВЪЛНОВИ ЗЕЛЕНЧУЦИ/ПИЛЕШКА СУПА, както се вижда на хранителната мрежа

Това е удобно за бюджета

Размяната на карфиол за месо (особено ако отидете по замразения път!) Ще удължи и бюджета ви за храна. Карфиолът Тика Масала, например, беше хит сред моята група приятели, обичащи пилетата, за малка част от цената на изнасянето. Друг съвет за спестяване на тесто: Купете цялата глава карфиол и я оризирайте сами.

* Тази статия е написана и/или прегледана от независим регистриран диетолог-диетолог.