Автоимунните заболявания като лупус, Крон, МС, ревматоиден артрит и колит са едни от най-разочароващите диагнози, отчасти поради неспособността на конвенционалната медицина да се справи ефективно с тях. Просто няма много отговори там. В резултат на това много пациенти се обръщат към начина на живот и промените в диетата - т.е. нещата, които всъщност могат да контролират - което, както се оказва, може да е идеалният инстинкт. Според д-р Стивън Гъндри, прочут сърдечен хирург и кардиолог, който трансформира цялата си кариера, за да лекува тези трудни случаи, автоимунните заболявания се коренят в нашите чревни микробиоми. Откакто стартира своята клиника в Палм Спрингс, д-р Гундри обърна хиляди автоимунни случаи, използвайки диетата като екологична променлива за манипулиране на нашите гени (и гените на нашия микробиом). По-долу той разбива своята диета с подпис и добавките, които я оживяват.

диета

Въпроси и отговори със Стивън Гъндри.

Малко вероятно е да се обърнете към важността на допълването на диетата с допълнителни витамини и минерали - това, което ви промени мнението?

Имах специална специалност в Йейлския университет по човешка еволюционна биология, където защитих тезата, че можете да промените хранителните запаси и околната среда на една голяма маймуна и да стигнете до човек. Полето, което изследва как храната и други фактори на околната среда изключват или включват гените, сега се нарича епигеномика. Бързо напред към настоящето и вече знаем, че не само човешките гени са засегнати от храната и други фактори на околната среда, но по-важното е, че гените на нашия микробиом, трилионите бактерии и вируси, които живеят в червата и кожата ни, са също засегнати. Всъщност както моите собствени изследвания, така и работата, която други са направили, показват, че храните, добавките, околната среда и дори светлината оказват мощно влияние при активирането на гените на микроорганизмите в нашите черва. Ние сме супер организъм, симбиотична жива смес, която постоянно получава информация от нашата среда и манипулира както нашите човешки гени, така и нашите бактериални и вирусни гени в отговор. Тъй като бактериалните и вирусните гени съставляват 99 процента от нашите комбинирани гени (да, вие сте само 1 процент човек по генетичен брой и 90 процента човек по действителен брой клетки), всичко, което ни се случва, започва в червата.

„Тъй като бактериалните и вирусни гени съставляват 99 процента от нашите комбинирани гени (да, вие сте само 1 процента човек по генетичен брой и 90 процента човек по действителен брой клетки), всичко, което ни се случва, започва в червата.“

Тази работа също е лична за мен. По времето, когато видях този пациент, аз самият бях с около 70 килограма. Въпреки че бягах по 30 мили седмично, ходех на фитнес всеки ден и ядох здравословна адвентска вегетарианска диета (Лома Линда е Медицинското училище на адвентната църква), аз страдах от диабет, високо кръвно налягане, мигрена, и артрит. Бях направил всяка диета в света: знаете ли, отслабнете с 20 килограма, след това спечелете 25! Въпреки „здравословния“ начин на живот, не можах да контролирам теглото си.

„Добавките? Използвах много от тях в лабораторията интравенозно, за да поддържам сърцата живи в продължение на 48 часа за трансплантация или дори да върна мъртвите сърца към живот след един час в мъртво тяло. Давах тези съединения интравенозно, но никога не ми беше хрумвало да ги погълна! "

Сложих се на диетата от дисертацията си в Йейл, започнах да приемам много добавки и започнах да проследявам собствената си специализирана кръвна работа на всеки три месеца. Кръвната работа е обширна: Тя разглежда различни частици както на добър, така и на лош холестерол, маркери на възпалението, далеч по-чувствителни от CRP и фибриноген (като възпалителни цитокини), маркери на сърдечната функция, нива на инсулин и HbA1C, маркер за работа захари и протеини. Загубих 50 килограма през първата си година и оттогава хвърлих още 20. Резултатите ми бяха толкова драматични, че започнах да включвам персонала си и някои от пациентите си в програмата; се случиха същите неща. Диабетът изчезна, кръвното налягане се нормализира, артритът изчезна и други хора изчистиха коронарните си съдове. След една година правене на това, аз се примирих с позицията си и се преместих в Палм Спрингс, където създадох Международния институт за сърце и бели дробове, а в него и Центъра за възстановителна медицина. Седем дни в седмицата преподавам на хора от цял ​​свят да обърнат каквото и да е заболяване или проблем, което представляват, с промени в храната и добавки на добавки, всичко това на базата на съвременна кръвна работа, която изпращаме в лабораториите в цялата страна.

Защо мислите, че съвременната диета е толкова дефицитна и може ли делтата да бъде преодоляна чрез ядене на по-качествена (т.е. органична, местна) храна?

Още през 1936 г. американският сенат призна, че качеството на почвата ни е толкова ерозирало и е станало толкова лишено от минерали, че дори хората да ядат огромни количества зеленчуци, те буквално биха гладували за подходящо хранене. Както казвам на пациентите си: Нашите древни предци са яли приблизително 250 различни растения на ротационен принцип и тези растения растат в шест фута глинеста почва. Животните, които са яли, също ядат тези растения. Сега, ако смятаме, че можем да дублираме този огромен брой минерали, витамини и растителни фитохимикали, като ядем органична диета от около 20 плода и зеленчуци, тогава имам имот на брега на океана тук, в Палм Спрингс, за да ви продам. Това просто не може да се направи.

Вие вярвате, че червата са дълбоко свързани с възпалението и разпространението на автоимунните заболявания - какво според вас се случва?

Хипократ, бащата на медицината, учи, че всички болести започват в червата. След години на изучаване на десетки хиляди пациенти, манипулиране на диетите и добавките им и наблюдение на промените в тях (отчасти чрез кръвната им работа), мога само да се съглася. В предстоящата си книга „Растителният парадокс: Скритите опасности в здравословните храни, които причиняват заболяване и увеличаване на теглото“, аз показвам седемте смъртоносни разрушители, които са променили напълно нашата чревна флора, микробиома, стената на червата ни и реакцията на имунната ни система към тях промени. През следващите месеци с goop ще ви разведа на тези нови разрушители и как да се предпазите.

Кои са най-големите виновници за диетата/допринасящи фактори?

Някои от най-големите диетични клопки често включват яденето на така наречените здравословни храни, които хората никога не са били предназначени да ядат. Колкото и да е трудно за вярване, растенията не искат да се ядат! Те бяха тук първи! Те защитават себе си и семената си, като поставят протеини в листата и семената, наречени лектини. Глутенът е най-известният лектин, но това, което повечето хора не знаят, е, че той е съвсем незначителен и че повечето безглутенови заместители имат далеч по-лоши лектини! Половината от моите пациенти с автоимунно заболяване избягват глутена, преди да ме видят, но не се подобряват напълно, докато не премахна други лектини от диетата им. Киноа, царевица, боб и нощници като картофи, домати, чушки и други са заредени с лектини.

CDC заявява, че 20-30 процента от всички случаи на хранителни отравяния в САЩ се случват от лектините в недостатъчно сварен боб - растенията просто не искат семената им да бъдат изядени (готвенето на боб намалява количеството лектин, въпреки че някои остават).

Кои автоимунни заболявания са най-чувствителни към промените в диетата? Какво препоръчваш?

Все още не съм видял автоимунно заболяване, което не може да бъде излекувано или пуснато в ремисия чрез прости хранителни промени и добавки. През октомври 2016 г. представих доклад в Института Пастьор в Париж, показващ 78 пациенти с автоимунни заболявания като лупус, Crohn’s, MS, ревматоиден артрит и колит, които са излекувани от тези манипулации. Автоимунното заболяване идва от червата и се излекува в червата. Ако имате автоимунно заболяване, лекувайте червата си и „болестта“ ще отшуми.

Кои добавки обикновено използвате?

Добавките са важни, но първата стъпка във всяка лечебна програма е премахването на храните, които причиняват проблема. Смисълът, който изтъквам в „Растителният парадокс“, е, че не толкова е важно какво ядете, а по-скоро това, което не ядете, има голямо значение!

Като казахме това, сега знаем, че нашите микробиоми на червата и кожата имат определени харесвания и желания. Например, те обичат пребиотиците. Пребиотиците са предимно разтворими фибри и устойчиви нишестета, които ензимите в червата ни не усвояват в захар, но те са точно храната, от която нашите чревни приятели трябва да растат и да процъфтяват. Нещо повече, колкото повече от този вид храна с добри черва ядем, толкова по-малък е шансът лошите бъгове да вземат надмощие, тъй като не могат да усвоят тези пребиотици. Второ, вие и вашият микробиом зависи от информацията от растителни съединения, наречени полифеноли. Това са тъмните пигменти в плодовете, шоколада и кафените зърна, които показах, че манипулират както нашите гени, така и тези на нашия микробиом, за да подобрят множество маркери на възпалението. Екстрактът от гроздови семки, пциногенол, куркума и екстракт от зелен чай са добри добавки за полифеноли. Можете също така да имате парче от 72 процента или повече тъмен шоколад всеки ден. Не мога да подчертая, че наистина добрият зехтин също е невероятен източник на полифеноли. Всъщност едно испанско проучване показва, че хората, които са използвали литър зехтин седмично в продължение на пет години, са имали по-добра памет и 67 процента по-малко рак на гърдата, отколкото хората, които ядат средиземноморска диета с ниско съдържание на мазнини!

Защо има толкова много мистерия около автоимунните заболявания? И защо жените са непропорционално засегнати?

Сега се изчислява, че всеки четвърти човек има едно или повече автоимунни заболявания. Повечето хора вярват, че автоимунните заболявания са резултат от атаката на имунната ви система върху вашите собствени клетки, но всъщност те са причинени от случай на погрешна идентичност, когато имунните клетки атакуват протеините в нашето тяло, тъй като те поразително приличат на протеините в лектините. Резултатът е атака срещу самите нас поради молекулярна имитация. Това е класическа растителна стратегия за каране на хищниците (ти и аз) да страдат, да не процъфтяват или да те насърчават да ядеш нещо друго освен тях. Трудно е да се разберат автоимунните заболявания, защото сме търсили на грешни места: започва в червата и спира в червата.

„Повечето хора вярват, че автоимунните заболявания са резултат от атаката на имунната ви система върху вашите собствени клетки, но всъщност са причинени от случай на погрешна идентичност.“

Защо са засегнати толкова много повече жени? Просто казано, имунната система на жената трябва да може да направи две неща, които са диаметрално противоположни; винаги бъдете нащрек за патогени като бактерии, вируси и паразити, но едновременно с това преминете към напълно игнориране на най-големия паразит някога, когато забременеете. Вярвам, наред с много други, че тази двойна роля допринася за объркване в имунната система.

Между нашата храна, продукти като Aleve или Advil и разпространението на антибиотици в нас самите и животните, които ядем, нашият микробиом се трансформира напълно, правейки тези заболявания по-разпространени от всякога.

Какви тестове трябва да поискат от лекарите, които имат автоимунни заболявания? Всичко по-специално, което се откроява?

Уверете се, че Вашият лекар е поръчал ниво на витамин D. Противно на това, което вероятно ви е казано, че витамин D може да бъде токсичен при високи нива, продължете да приемате витамин D до ниво от най-малко 70 и, надявам се, 100 ng/ml (останете нащрек за повече от д-р Gundry за това на goop) . Според моя опит през последните шестнадесет години все още не съм видял токсичност на витамин D, дори при хора, които целенасочено достигат нива от 270 ng/ml. Повечето хора трябва да приемат 5000 международни единици (IU) витамин D3 дневно, но хората с автоимунно заболяване трябва да започнат с 10 000 IU на ден.

Също така, накарайте Вашия лекар да поръча ниво на адипонектин и ниво на TNF-алфа; ако и двете са повишени (Адипонектин над 16, TNF Alpha 2.9 или по-висок), избягвайте основните храни, съдържащи лектин.

Мненията, изразени в тази статия, имат за цел да подчертаят алтернативните изследвания и да предизвикат разговор. Те са възгледите на автора и не представляват непременно възгледите на goop и са само с информационна цел, дори ако и до степен, в която тази статия съдържа съветите на лекарите и практикуващите лекари. Тази статия не е, нито е предназначена да бъде заместител на професионални медицински съвети, диагностика или лечение и никога не трябва да се разчита на конкретни медицински съвети.