Традиционната тибетска храна беше питателна и обилна. Това не би трябвало да е изненадващо предвид суровия климат на Хималаите и оскъдността на пасищата и земеделските земи.

известна

Въпреки това, с последните технологични постижения, като изграждане на оранжерии и връзки с близките региони, можем да се насладим на по-голямо разнообразие от вкусни ястия в Тибет. В тази статия ще намерите информация както за традиционните тибетски ястия, така и за всички възможности за избор, достъпни за вас сега.

  • Основна храна в Тибет
  • Закуска
  • Обяд вечеря
  • Десерти
  • Закуски
  • Тибетски промоции
  • Вегетариански ястия
  • Напитки
  • Индийски/непалски/западни ястия

ХРАНА НА ТЕПЛА В ТИБЕТ

Цампа

Tsampa е най-важната храна за тибетците. Това е печено ечемичено брашно. Тибетците го смесват с масло, сушено натрошено сирене и чай. Ако добавите захар към маслен чай, той става малко сладък и вкусен. Това е най-популярното ястие за закуска. Тибетците могат да го ядат през цялото време, като лека закуска и като основно хранене по време на дълги пътувания или преходи.

Според тибетската традиция те винаги ще споделят цампа с всеки, който е гладен.

Цампа играе важна роля и в религиозните ритуали. Монасите го използват, за да приготвят благословени закуски, които да споделят с посетителите на манастира. По време на празнуването на Нова година манастирите и семействата правят скулптури (чое-ба) от цампа и го украсяват с фигури от масло.

Момос

Момос са тибетски кнедли. Най-често срещаните пълнежи са як месо, зеленчуци, картофи и фермерско сирене.

Момос обикновено се приготвя на пара и само понякога се пържи. Формите са многостранни, но momos са задължителни, когато сте в Тибет!

Тибетска юфка

Тибетските юфка могат да се сервират със супа или пържени. Когато поръчате тибетски юфка в чайна или ресторант, те ще бъдат поднесени със супа, или с малко зеленчуци или месо.

Традиционно през зимата тибетците ядат ръчно приготвени юфка (Bak-thuk и Thin-thuk). Ястието е по-тежко и обилно от обикновените юфка. На масите ще намерите чили сос, който всеки добавя към храната си.

Чай с масло

За повечето чужденци масленият чай има вкус повече на супа, отколкото на чай. За да приготвят масления чай, тибетците смесват масло (то не се разтопява) и го смесват с черен чай. Той ви затопля бързо и ви дава тласък на енергия. Тибетците често го приемат с цампа или с варени картофи като междинна закуска между храненията.

Чаят с масло имаше още една неочаквана полза. Той предпазва устните на тибетците. Поради голямата надморска височина на Тибет, въздухът тук е тънък и сух. Въздухът може да изсуши устните много бързо. Пиенето на маслен чай е лек, на който всички тибетци се радват всеки ден.

Як месо

Як е най-често срещаното месо в Тибет. В някои ресторанти можете да намерите и ястия, приготвени с пилешко, агнешко или свинско месо. Въпреки това, далеч от големите градове, месото от як често е единственият избор. За това има две основни причини: практическа и етична. Тибетските яки могат да пасат сами през летните месеци. Яките се адаптират добре към високата надморска височина и студения климат на Хималаите и едно от малкото големи животни, които се стремят в тези сурови условия.

Якото месо заедно с маслото, млякото и киселото мляко често са единствените източници на протеин в Хималаите. В този климат растат много малко зеленчуци и е трудно да се замени месото с какъвто и да било друг източник на протеини.

Друга причина за популярността на месото от Як се крие в религията. Като будисти тибетците избягват ненужното убиване на животни. Един Як може да храни много хора многократно, докато по-малки животни понякога могат да се ядат за едно хранене. Най-добре е да избягвате да убивате няколко пилета, например, когато е възможно вместо това да имате месо от як.

ЗАКУСКА

Типична закуска за тибетците е цампа с маслен чай. Много тибетци ядат юфка със супа дори за закуска, било то вегетарианска или с месо. Много чаени къщи също сервират пайове с пържено месо за закуска.

Можете също да поръчате омлет за закуска в някои ресторанти.

По улиците на Лхаса можете да видите много продавачи с различни видове хляб. Започват да продават прясно изпечен или приготвен на пара хляб рано сутринта. Тибетски специален е хляб, наречен локомо.

Когато отседнете в Лхаса, можете също да си купите прясно кисело мляко в малки улични магазини. Продавачите ще ви дадат захар, ако поискате.

ОБЯД ВЕЧЕРЯ

Якото месо, като основен елемент на тибетската кухня, ще бъде в различни ястия. Як пържоли, пържено месо от як, сушено месо, як, пържено със зеленчуци и много други. Едно много популярно ястие е ориз, картофи и къри от месо от як. Някои ресторанти сервират ястия, приготвени с пилешко и свинско месо.

Важно е да се отбележи: Тибетците не ядат риба или морски дарове, защото не искат да безпокоят същества от водоизточниците, свещени в Тибет. Те вярват в Нага, мощни защитници, които живеят в океани, реки и езера. Всички живи същества във водата имат силна връзка с Нага. Ето защо тибетците не ядат никаква риба.
Само в някои ресторанти от висок клас или китайски места можете да намерите морски дарове.

Супи

Най-популярните супи в Тибет са супа от домати и яйца (вегетарианска), различни супи с юфка, супа от златни гъби, картофи и супа от стъклени юфка и супа от зеле.

Зеленчуци

Един от най-популярните зеленчуци в Тибет са картофите. Тибетците го ядат във всички възможни форми и форми. Те го пържат като пържени картофи или като чипс, варят се и ядат с маслен чай, намачкват го с масло от яка, използват в къри и яхнии.

Салатите не са често срещани в Тибет и можете да ги видите само в хотели и някои ресторанти. Единственото неготвено зеленчуково ястие е салата от краставици. В тази салата краставиците се смесват със соев сос, оцет и чили.

Можете да очаквате да видите много сезонни зеленчуци в ресторантите. В днешно време в Тибет има много оранжерии, така че повечето зеленчуци се отглеждат на местно ниво. Най-често срещаните видове са стрък фасул, чушки, бок чой, царевица, зеле, моркови, репички и няколко други.

Зеленчуците обикновено се пържат, използват се в яхнии или се добавят към супи.

Юфка

Освен традиционните тибетски юфка, поднесени със супа, можете да намерите пържени тибетски юфка с месо или зеленчуци или чаумейн.

През лятото тибетците ядат също студена юфка с пшеница или желирана студена юфка, направена от бобена паста.

Тибетците ядат много бял ориз като гарнитура към храната си. Освен това можете да намерите пържен ориз в менюто на повечето ресторанти.

Hotpot

Тибетският хотпот е малко по-различен от китайския. В тибетския котлон всички съставки вече са приготвени. Специалният съд с вряща супа се поставя в средата на масата върху плота. Потапяте желаните съставки в супата и ги ядете след като се загреят. Най-добре е да споделите хотпот с компания.

Плодове

В централните части на Лхаса има много продавачи на плодове. В днешно време те имат добро разнообразие от плодове. Местните плодове са ограничени до ябълки, круши и праскови и се предлагат само в определени сезони.

ДЕСЕРТИ

Едно популярно ястие, което може да бъде десерт, е ориз, смесен със захар и корен от сребърна трева. Тибетците винаги го ядат по време на празнуването на Нова година и други специални поводи.

Има много видове бисквитки, направени от ечемик, някои пържени, а други хрупкави. Можете да ги получите от външни продавачи или в супермаркети.

В градовете има сладкарници и сладкарници. Също така можете да намерите торти и десерти в кафенета.

СНАКОВЕ

По улиците на градовете ще видите продавачи, предлагащи пържени картофи: нарязани като чипс или като пържени картофи. Друга популярна закуска за тибетците са бисквити, също пържени.

Тибетците обичат да хапват сушено месо от як и можете да го купите в много магазини и малки магазини в градовете.

Когато се разхождате в Лхаса, можете да намерите продавачи със сушено сирене, често продавано на връв. Има различни форми на сирене. Всички те обаче са твърди и трябва търпеливо да изчакате, докато омекне в устата ви.

ТИБЕТСКИ СПЕЦИАЛИ

  • Жълти гъби
  • Гусеница
  • Корен от сребролист

ВЕГЕТЕРИАНСКИ ЯСТИЯ

Повечето тибетци са будисти и те се опитват да ядат вегетариански ястия по време на религиозни празници. Винаги можете да намерите няколко вкусни вегетариански варианта, дори в малките магазини за чай. Имайте предвид, че като цяло ще имате повече възможности в големите градове. В по-малките градове сортовете могат да бъдат ограничени до обикновена храна, като цампа (ечемичено брашно), пържен ориз, зеленчукови юфка, зеленчукови момос (или кнедли), супа от домати и яйца и кисело мляко. На много места в менюто има ястия от тофу.

Пържените яйца могат да се сервират с други ястия през целия ден като добавен протеин.

Имахме много вегетариански туристи, посещаващи Тибет и никога не е имало ситуация, в която да не могат да поръчат вегетарианска храна. Напротив, тибетците винаги уважават избора ви, за да избягвате да ядете месо.

НАПИТКИ

Горещи напитки

Най-популярната топла напитка е чаят. Ще намерите традиционни тибетски маслен чай, сладък млечен чай, обикновен черен чай на някои места (с добавена сол в планинските райони) и зелен чай. Някои ориентирани към запада ресторанти имат в менюто си чай с джинджифилов лимон.

За любителите на кафето: доброто кафе не винаги е на разположение. Повечето хотели сервират разтворимо кафе за закуска. Има много популярно сред туристите кафене Summit в Лхаса с най-често срещаните видове сортове кафе. Можете също така да намерите кафене в търговския център Таймс Скуеър и някои малки места, предлагащи прясно кафе и чайове в Стария град.

Студени напитки

Водата е широко достъпна във всички кафенета и ресторанти. Можете също така да намерите всички стандартни газирани напитки (като кока кола, спрайт и др.), Както и някои плодови сокове. Само на много малко места има прясно изцедени сокове. В много ресторанти можете да поръчате Lassi, напитка от кисело мляко със захар или плодове.

Алкохол

Не забравяйте, че пиенето на алкохол може да забави аклиматизацията на голяма надморска височина и да влоши симптомите на височинна болест. Най-добре е да избягвате да пиете алкохол, докато сте в Тибет или поне да го ограничите до минимум. Също така препоръчваме да пиете алкохолни напитки към края на обиколката си, но не и в началото.

Тибетските традиционни алкохолни напитки са ечемичена бира и ечемичено вино. Ечемичната бира е лека и сладка. Бира от ечемик, заедно с черен чай и мляко се предлагат на защитниците в параклисите на манастирите. Можете да видите малки сергии, които го продават навън в Стария град в Лхаса.

Виното, от друга страна, е доста силно, макар и с приятен вкус. Така че бъдете внимателни, ако го пробвате!

Бирата Lhasa е по-традиционен вид бира. Класифициран е като европейски блед лагер. Пивоварната Lhasa е сравнително нова и е най-високата пивоварна в света. Бирата Lhasa е и единствената тибетска бира, която се продава в международен план.

В големите градове в Тибет можете да намерите най-често срещаните международни сортове, като европейска/американска бира, вина и твърди алкохолни напитки. В Лхаса има и някои барове, в които се сервират напитки.

ИНДИЙСКА/НЕПАЛЕСКА/ЗАПАДНА КУХНЯ

Тибетската кухня е повлияна от близките Непал и Индия и ще намерите много разновидности на хималайските ястия в ресторантите в големите градове.

В менюто ще видите различни къри, шизъри и непалски и индийски комплекти. Качеството на ястията е предимно много добро, тъй като в някои ресторанти има готвачи от съседен Непал.

В хотели и някои големи ресторанти можете да намерите селекция от западни ястия. Най-често срещаните ястия в менюто са пица, бургер, някои мезета и супи. Някои западни съставки са трудни за намиране в Тибет, така че вкусът на познатите ястия може да е малко по-различен. Това обаче е добър избор за тези, които търсят познати ястия далеч от дома.

КЪДЕ ОПИТАЙТЕ ТИБЕТСКА ХРАНА

Когато пътувате в градове в Тибет, имате две основни възможности. Първият вариант е да отидете на ресторант. В Лхаса и Шигаце има много страхотни ресторанти, предлагащи традиционна тибетска храна, стига индийски, непалски и западни ястия. В допълнение към ресторантите, чаените къщи са много популярни в Тибет. Ще ги намерите във всички градове и села, дори в отдалечени райони на Тибет. Чайниците сервират традиционна тибетска храна. Обикновено няма толкова много възможности, колкото в ресторантите, но храната се сервира бързо и цените са ниски. За информация къде да намерите най-добрите места за хранене, вижте нашето ръководство за най-добрите ресторанти и чаени къщи в Лхаса: