Ако сте нов тук, може да искате да се абонирате за моя RSS канал. Благодаря за посещението!

двойка

Извара на бавно въглехидрати - ниското

Това е въпрос, който минава през ума на всеки бавен карбер, когато започне да търси отвъд обичайните варианти за протеини - отегчен от говеждо месо, болен от пиле, наситен от риба и започваме да мислим за това „изключение“ от млечното правило, което споменати в книгата. И така, каква е истинската история с изварата? И наистина ли е приемлива алтернатива? Ами това да е млечен продукт?

Нека започнем с малко предистория.

Бавните въглехидратни ястия се състоят от:

  1. порция бобови растения (боб или леща)
  2. постно източник на протеин
  3. зеленчуци (за предпочитане листни зеленчуци или близо до тях)

И така, къде изварата се вписва в тази картина? Номер 2 - отбелязва се като резервна опция „ОК“, ако сте останали без месо/риба/пиле/яйца/други постни протеини.

Така че наистина ли върши същата работа на плоча от пилешки гърди? Или филе от сьомга?

Е, това зависи малко от това, което искате да постигнете. Ако планирате хранителните стоки за следващата седмица и смятате, че можете да сложите чаша извара за всяка закуска, може да сте малко разочаровани, когато загубата на мазнини се забави. Но ако видите четвъртък следобед, където опаковането на късен обяд с месо просто няма да полети, тогава изварата може да бъде чудесна алтернатива.

Само фактите

Грам за грам, унция за унция, изварата съдържа много протеини. Със сигурност повече от всяко друго сирене или подобен млечен продукт. В сравнение с месото обаче не се доставя подобно количество. Но има нещо повече от това.

В 100 грама извара получаваме:

  • 13g протеин
  • 2g мазнини
  • 4g въглехидрати (което е предимно захар)

В 100g пилешки гърди получаваме приблизително:

  • 32g протеин
  • 4g мазнини
  • 0g въглехидрати

Така че, можете да кажете, че за да получите същото количество протеин от извара, просто трябва да ядете около 250 грама (или 1 чаша). Нека да разгледаме какво друго бихте получили с това обаче. Ако сте изяли толкова много извара, като заместител на пилешки гърди, ще получите също около 5-6 грама мазнини (приблизително колкото пилешкото, малко по-високо), плюс около 10-12 грама въглехидрати, повечето от което е захар.

Така че с изварата може да получите повече, отколкото сте очаквали.

Но не е ли млечно?

Това е интересното за изварата. Очевидно това е млечен продукт, произведен от краве мляко като цяло. Разликата с изварата и само с изварата (а не с киселото мляко) е, че процесът, през който преминава, за да стане резултат от извара, е, че почти липсва изобщо лактоза. Това обяснява защо мистериозно някои непоносими към лактоза хора могат с удоволствие да ядат извара без проблем. Липсата на лактоза е и причината Тим Ферис да я включи в „сивата зона“ на бавно въглехидратните храни, защото той посочва лактозата специално като причина, според която млечните продукти забавят/предотвратяват загубата на мазнини.

И така, можете ли да го ядете? Позволено ли е извара на бавната въглехидратна диета?

Отговорът на това се свежда до личния избор. Получаването на протеини е ключът към успеха, така че ако сте притиснати, тогава е по-добре, отколкото да не получавате нищо. Включването му в редовен режим на хранене обаче може да означава забавена загуба на мазнини, тъй като доставя захар там, където обикновено няма да има, а един от ключовите фактори за забавяне на успеха на въглехидратите е контролирането на гликемичния товар и потенциално дори достигане на точка на кетоза (където мазнините се използват за енергия, а не за въглехидрати).

Така че, въпреки вкусния си вкус, изварата не е чудесен, редовен, заместител на постно окосено говеждо месо или постна пуешка гърда, по проста причина - това е различен продукт и неговият хранителен профил е доста различен от гореспоменатите протеини. Въпреки това, аз го използвам понякога като добавка на протеин, за разнообразие. Така веднъж или два пъти седмично изпускам едно от яйцата си от закуската и включвам малко извара отстрани. По същия начин веднъж седмично или около това, може да имам няколко супени лъжици отстрани на ястието, което има някаква истинска топлина (използвайки лют червен пипер или люта доматена салса без захар или царевица).

Мислите ли, че съм бил коректен към изварата? Оставете вашите мисли по-долу в коментарите!