Закуската се счита за „най-важното хранене за деня“ и наистина трябва да бъде, тъй като е все едно да се прекъсне постът от предишната нощ.

кръвната захар

Изследванията по този въпрос обаче са противоречиви. (Прочетете закуска и ИТМ)

Въпреки това, от гледна точка на неспециалистите, вкусната закуска определено е чудесно начало на деня.

Повечето от нас обаче са в бягство, така че сме склонни да пропускаме хранене и това е предимно закуска.

И хранителната индустрия използва това като възможност да стартира нова тенденция на закуска в движение под формата на готови за консумация зърнени храни, барове за закуска и шейкове.

Най-удобните заведения за закуска понякога се консумират като междинна закуска или дори като заместител на храненето.

Но имат ли тези барове за закуска благоприятен ефект върху нашето здраве и състав на тялото?

Съдържание

От какво са направени баровете за закуска?

Закуската обикновено се състои от източник на здравословни въглехидрати като зърнени храни, протеини като кълнове или яйца и напитка, която би била мляко, чай или кафе. Баровете за закуска изглежда имитират компонентите на здравословната закуска.

Това е заведението за закуска Трябва обикновено съдържат:

  • Зърнени храни
  • Сухи плодове
  • Добър източник на протеин като бадемово или фъстъчено масло
  • Тире мазнина
  • Мляко
  • Малко естествен подсладител

Но от това те обикновено се състоят:

Това прави така нареченият „здравословен бар за закуска“ да изглежда по-скоро като преработена храна.

Така че, когато казвате, че бар за закуска е здравословен, първо трябва да оцените съставките му или да промените определението си за здравословно.

Наука за здравословния коефициент на баровете за закуска

След като коментирахме списъка на съставките на баровете за закуска, би било необходимо да споменем, че това не е приложимо за всички барове за закуска; някои от тях са доста добри, просто трябва да знаете кой.

Изследователските проучвания обикновено не оценяват ефикасността на баровете за закуска при причиняване на загуба на тегло, но ефектът им върху други аспекти на здравето е проучен и документиран.

1. Закуски и контрол на апетита

Разработени са различни диетични стратегии за контрол на апетита и честотата на хранене и закуски влияе върху апетита.

В това проучване е изследван ефектът на конвенционалната закуска (зърнено барче) и неконвенционалната закуска (бадеми) върху глада.

По-висока честота на хранене се наблюдава при групата с бадемови закуски, отколкото при зърнените блокчета и контролната група.

Нито една от интервенциите не доведе до увеличаване на теглото, което предполага, че консумацията на зърнени култури е по-засищаща и ефективна за контролиране на апетита.

Rothacker et al са установили, че дебелината на заместващите ястия напитки влияе върху ситостта и контролира апетита за 3 часа.

Те проведоха подобно проучване на барове за подмяна на хранене. Барът, използван в проучването, съдържа 250 калории (около 30 повече от повечето течни диетични шейкове), 4 g диетични фибри, 14 g протеин и 8 g мазнини.

Хората бяха помолени да консумират бара след пост през цялата нощ и беше забелязано, че баровете за заместване на храна съдържат само 30 калории повече от течността, но те помагат за контролиране на апетита в продължение на 5 часа.

Някои изследователи не са съгласни с идеята, че гъстите храни с фибри насърчават ситостта. В това проучване бяха оценени пръти, направени от овесени трици, ечемичени трици или с ниско съдържание на фибри.

Те са били консумирани на вечеря и следващата сутрин за закуска. Странно не се наблюдава промяна в апетита или енергийния прием на обяд.

Добавянето на фибри като гума гуар, алгинат и бета глюкан (фибри, намерени в овес) също не изглежда да влияе върху ефекта на баровете за закуска върху ситостта.

Какво означава това?
Изследванията показват, че баровете за закуска и подобни предмети са ефективни за контролиране на апетита до 5 часа. Някои учени обаче се противопоставят на идеята, че богатото съдържание на фибри в закусвалните може да помогне за насърчаване на ситостта.

2. Барове със закуска като заместител на храненето

Проведено е клинично изпитване, при което в продължение на 3 месеца едната група е получавала конвенционална храна, а другата е имала 2 хранения и 2 закуски, заменени с хранителни барове и шейкове.

Групата, консумираща опции за заместване на хранене, е загубила 7,8% от първоначалното си тегло, докато конвенционалната група е загубила само 1,5%.

Проучването е удължено за четири години и резултатите са последователни.

Проведено е проучване, в което е изследван ефектът от традиционните храни и хранителни продукти, заместващи храненето.

Ежедневният енергиен прием е ограничен до 5400kJ на ден. Групите, заместващи храненето, получавали по 1-2 напитки за замяна на хранене или барове на ден.

Баровете осигуряват 220 калории с 8 грама протеин, 33 до 36 грама въглехидрати, 2 грама диетични фибри и 5 грама мазнини.

Те също така съдържаха 25-35% от дневния прием на хранителни вещества.

Загубата на тегло е почти сходна и в двете групи (6 кг в групата на традиционните храни и 5 кг в групата, заместваща храненето), но в диетата на традиционната група храни липсват основни витамини и минерали.

Изследователите стигнаха до заключението, че е необходимо да се включат обогатени храни в диетите, за да се отговори на дневните нужди от хранителни вещества.

Друго проучване също съобщава, че добавянето на обогатени с калций зърнени барове към редовната диета увеличава приема на калций в храната, без да причинява наддаване на тегло.

Trier et al съобщават, че поглъщането на високо протеинова (280kcal) или високо въглехидратна (260kcal) хранителна лента е ефективен начин за включване на хранителни вещества в диетата и енергийният прием се компенсира адекватно, което означава, че консумацията на хранителни барове не води до увеличаване на теглото.

В изследователско проучване 10 слаби мъже бяха помолени да получат закуска със суроватъчен протеин и полидекстроза или изокалорична закуска като междинна закуска.

Установено е, че дните, в които субектите са яли протеиновата лента, са имали по-нисък енергиен прием и тази лента е намалила нивото на хормона на глада - грелин и е увеличила нивата на хормоните на ситост като PYY и GLP-1.

Какво означава това?
Доказано е, че използването на барове за закуска/закуска като заместване на храненето води до значителна загуба на тегло в дългосрочен план, особено когато съдържанието на калории в бара е по-ниско от редовния ви енергиен прием. Те също така служат като чудесен начин да включите основни хранителни вещества във вашата диета.

3. Закуски и техните ефекти върху метаболитните параметри

Зърнен блок, богат на соев протеин и изофлавони (растителен естроген и антиоксиданти) е разработен за лечение на дислипидемия.

Дислипидемията е състояние, характеризиращо се с необичайни нива на липиди в кръвта (мазнини) и холестерол.

Произведен е соев снек бар с 39,88 g диетични фибри, 34,25 g протеин, 100,39 mg изофлавони и 245,47 kcal/100 g.

45-дневно клинично изпитване показа, че консумацията на тази закуска има благоприятен ефект върху нивата на холестерола.

Davidi и колеги изследователи са изследвали ефекта от добавянето на плодове и ядки за закуска към диетата върху теглото и профила на сърдечния риск.

Хората с наднормено тегло бяха наети за това проучване и им беше назначено да имат редовна диета или редовна диета с две плодове и закуски (340 калории) в продължение на 8 седмици.

Не се наблюдава промяна в теглото, обиколката на талията, кръвното налягане или други метаболитни параметри, но изследователите, че включването на такава калорична плътна закуска не води до увеличаване на теглото и нейното въздействие върху ситостта може да помогне за стабилизиране на теглото.

Маслото от оризови трици е очевидно полезно за поддържане на здравословни нива на липидите в кръвта, тъй като намалява абсорбцията на холестерол.

Твърди се, че съединението у-оризанол е отговорно за понижаващия холестерола ефект на маслото от оризови трици.

Изследванията показват, че закуската на зърнени култури от оризови трици в комбинация с нискокалорична диета помага за намаляване на телесното тегло, мазнини и подобряване на нивата на липидите в кръвта.

Снек барове, богати на какаови антиоксиданти, също подобряват нивата на липидите в кръвта и холестерола.

Някои изследователи са изследвали дали съставът на макронутриентите на закуските може да повлияе на метаболитните параметри и ситостта.

Сравнението беше между снек бара с високо съдържание на мазнини и високо съдържание на захар и снек бара с високо съдържание на протеини и богат на фибри. Снек барове се консумираха или в средата на сутринта, или в средата на следобеда.

Консумацията на високо протеинови барове имаше благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар и инсулин и намали енергийния прием на обяд с 5%.

Друг важен фактор, който трябва да се има предвид, е ефектът на закусвалните върху глюкозата в кръвта. Това се измерва с термина гликемичен индекс, който е число, което описва въздействието на хранителния продукт върху нашата кръвна захар.

Високото покачване на кръвната захар е последвано от повишаване на нивата на инсулин в кръвта, което води до внезапен спад на кръвната захар и това служи като сигнал за глад.

Следните три хранителни ленти са оценени за ефекта им върху кръвната захар:

  • Бар за хранене SmartZone (The Hershey Co, Hershey, PA)
  • ZonePerfect бар за хранене (Abbott Laboratories, Abbott Park, IL)
  • SlimFast бар за хранене (SlimFast Foods Co, Уест Палм Бийч, Флорида)

Според изследванията SmartZone и ZonePerfect баровете осигуряват нисък гликемичен отговор. Но и двете са характеристики на диетата Zone.

Доказано е, че консумацията на закусвални с нисък гликемичен индекс увеличава изгарянето на мазнини по време на упражнения с умерена интензивност.

По-ниското съдържание на въглехидрати в закусвалнята е по-добро регулиране на кръвната захар.

Какво означава това?
Някои закусвални са предназначени за понижаване на холестерола и липидите в кръвта. По-ниското съдържание на въглехидрати в бара по-малко е шансът да се нарушат нивата на кръвната захар.

Как да изберем здравословен бар за закуска?

Повечето изследвания показват, че баровете за закуска са здравословна алтернатива и не водят до напълняване.

Но ако разгледате етикетите на хранителните стойности на тези барове, ще разберете, че една порция има високо енергийно съдържание, повечето от което идва от мазнини и над две чаени лъжички захар.

Сега това е перфектна рецепта за наддаване на тегло. Ето няколко неща, за които трябва да внимавате, когато избирате бар за закуска:

Колко бара за закуска да ядете на ден?

Ако приемем, че калориите от съдържанието на захар и общото съдържание на калории са ниски, една закуска на ден вместо закуска или като лека закуска трябва да бъде чудесно начало.

Потърсете съвет от диетолог дали такива хранителни барове могат да се използват за заместване на повече от едно хранене на ден.

Някои търговски диети за отслабване като Medifast диета, Zone диета, диета Аткинс предлагат такива опции за хранителни барове.

Баровете за закуска или хранене са удобни, когато става въпрос за лека закуска или като енергиен ускорител.

Заключение

Баровете за закуска наистина са здравословни алтернативи за хранене или закуски, стига списъкът им с съставки да не съдържа излишни преработени продукти и добавени захари.

Също така тяхното енергийно съдържание трябва да е ниско.

Повечето хранителни барове не отговарят на този критерий и са еквивалентни на шоколадови закуски със захар.

Затова трябва да наблюдавате ясно списъка на съставките, преди да решите дали барът за закуска е здравословен.

Това, което можете също да направите, е да следвате няколко рецепти от домашни барове за закуска, за да отговорите на вашите енергийни и диетични изисквания.