Снимка: Дан Селинджър
Портокалова кора
Кората съдържа повече от четири пъти повече фибри, отколкото плодовете вътре, и повече мандаретин и нобилетин - флавоноиди с противоракови, антидиабетни и противовъзпалителни свойства. Проучване от 2004 г. върху животни предполага, че тези хранителни вещества могат дори да намалят вредния LDL холестерол по-добре от някои лекарства, отпускани с рецепта.
Как да го ядем: Настържете и поръсете кора върху зелен фасул или аспержи. За десерт задушете лентички в прост сироп и ги покрийте с разтопен тъмен шоколад.
Хранителни ползи от яденето на стъбла от швейцарска манголд
Проучване на Института по хранителни технологии в Германия разкрива, че стъблата на швейцарско манголд са заредени с глутамин, аминокиселина, която повишава имунната система и укрепва способността на организма да се възстановява от наранявания и операция.
Как да ги ядем: Брус Шърман, готвач, известен със своята прясна фермерска кухня в ресторанта North Pond в Чикаго, свързва стъблата в снопове от шест до осем с кухненски канап и ги задушава в зеленчуков бульон, оцет от червено вино, мед и чесън за 20 до 30 минути.
Хранителни ползи от върховете на целина
Листата са пълни с пет пъти повече магнезий и калций от дръжките. Те също така са богат източник на витамин С и феноли, мощни антиоксиданти и противовъзпалителни съединения.
Как да ги ядем: Нарежете на ситно листата с магданоз и разбъркайте в салса, или използвайте като гарнитура върху риба или пиле.
Хранителни ползи от листата на броколи
Порция от една унция осигурява 90 процента от дневните ви нужди от витамин А (цветчетата доставят само 3 процента).
Как да ги ядем: Гответе листата, както бихте спаначили. Бланширайте във вряща вода, след това задушете със зехтин, чесън и сол.
Хранителни ползи от динената кора
Проучване на USDA установи, че тръпчивата бяла кора предлага висока доза цитрулин, аминокиселина, която помага за разширяване на кръвоносните съдове за подобряване на циркулацията.
Как да го ядем: Хвърлете кората в блендер с месо от вар и диня, за да направите фреска от агуа. Добавете захар, ром, джин или водка, ако желаете.
Хранителни предимства на лучените кори
Кожата на хартия съдържа повече антиоксиданти от самия лук. Той е особено богат на кверцетин, който може да намали кръвното налягане и да предотврати артериалната плака.
Как да ги ядем: Задушете в запаси, супи и яхнии за допълнителен вкус; изхвърлете ципите преди сервиране.