Емилия Бентън е писател и редактор на свободна практика, чиято работа е публикувана от Runner's World, SELF, SHAPE и др.

Mia Syn, MS, RDN е регистриран диетолог-диетолог с магистър по човешко хранене. Тя е и водеща на петък добра храна в ABC News 4.

касис

istetiana/Гети изображения

Касисът може да е мъничък, но е снабден с голям хранителен удар. Подобно на други плодове, те са отлични източници на фибри, витамин С и антиоксиданти, особено флавоноидният антоцианин. Въпреки че те отдавна се използват в традиционната медицина, сега изследователите намират научни доказателства за противовъзпалителната, антиоксидантната и антимикробната сила на касиса.

Касисът се предлага в черни, червени, розови и бели сортове. Те се използват предимно в конфитюри и желета, както и в пълнежи за пайове и тарта, поради киселинния им вкус (розовите и белите сортове са по-сладки).

Факти за хранене на касис

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за една чаша (112g) сурово касис. U

  • Калории: 63
  • Дебел: 0,22g
  • Натрий: 1,1 mg
  • Въглехидрати: 15.5g
  • Фибри: 4.8g
  • Захари: 8,25g
  • Протеин: 1.6g
  • Витамин Ц: 46mg

Въглехидрати

Касисът има около 15 грама въглехидрати на порция. Те съдържат близо 5 грама фибри и са източник на естествена захар, като осигуряват около 8 грама. Черните течения имат гликемичен индекс 22, което се счита за ниско. U

Като зрънце, касисът не е изненадващо почти без мазнини, с по-малко от половин грам мазнина на порция.

Протеин

Касисът също е с много ниско съдържание на протеини, с по-малко от 2 грама на порция.

Витамини и минерали

Касисът е с високо съдържание на витамин С, който поддържа здравословна имунна функция. Те също така съдържат желязо, което помага за предотвратяване на анемия; калций, който поддържа здрави и здрави кости; и фосфор, който подпомага мускулната контракция.

Касисът съдържа и антоцианини, които действат като антиоксидант и могат да помогнат за предотвратяване на вредата от свободните радикали. По-тъмно оцветените (черни и червени) касис имат повече антоцианини, отколкото белите и розовите сортове, но всички имат приблизително еднакво количество витамин С.

Ползи за здравето

Консумирането на касис може да осигури определени ползи за здравето. Плодът се използва в традиционната медицина за лечение на заболявания, включително болестта на Алцхаймер, обикновена настинка и грип, но има ограничени научни доказателства в подкрепа на тези употреби. U

Някои доказателства обаче показват, че касисът осигурява противовъзпалителни, антиоксидантни и антимикробни ползи, които могат да помогнат при лечението на някои заболявания. U

Помогнете за лечение на глаукома

Няколко изследователи са изследвали как свойствата на касиса могат да помогнат при лечението на глаукома. Едно проучване установи, че антоцианинът в касис насърчава увеличаването на очния кръвен поток и може да забави прогресията на прогресията на глаукомата. U

Борба с възпалението

Изследователите също са изследвали масла и други добавки, направени от касис, които съдържат гама-линоленова киселина (GLA). GLA може да помогне за намаляване на възпалителните процеси в тялото и за подобряване на симптомите на няколко възпалителни заболявания. Изследванията обаче са противоречиви относно тези ползи и трябва да се проведат по-висококачествени проучвания, за да се разбере напълно тази полза. U

По-ниски нива на холестерол

Изследванията показват, че маслото от семена на касис може да помогне за поддържане на здравословни нива на холестерол. Например, едно проучване показа, че редовното консумиране на масло от семена от касис може да помогне за подобряване на общите нива на холестерола и намаляване на нивата на триглицеридите, което е вид вредни мазнини в кръвта. U

Подобрете бъбречната функция

Някои изследвания показват, че пиенето на сок от касис помага да се направи урината по-алкална, което помага за лечение на камъни в бъбреците. U

Алергии

Има съобщения за няколко случая на алергия към френско грозде при хора, които също са били чувствителни към праскови и малини и към полени на трева. U

Неблагоприятни ефекти

Касисът, заедно с много други храни, растения и добавки, потенциално могат да повлияят на лекарството за разреждане на кръвта Coumadin (варфарин). Говорете с Вашия лекар за този риск, ако приемате това лекарство.

Сортове

Касисът се предлага в червени, розови, бели и черни сортове. Те също са свързани с цариградско грозде. В САЩ черното френско грозде обикновено се консумира сушено. Както при всички плодове, сушенето на касис значително променя хранителния профил на порция. Водата се отстранява и обемът се намалява, когато касисът се суши, което улеснява консумацията на повече в даден момент, отколкото бихте направили, когато са в прясно състояние. Също така е важно да се отбележи, че много сушени плодове имат добавена захар. Например, на порция от 1 чаша сушеното френско грозде съдържа над 11 пъти повече захар от същия размер на порцията пресни течения (съответно 97 g срещу 8,25 g). U

Продуктът, който намирате в магазина обаче, често е френско грозде Zante, което всъщност е сушено грозде от Коринт - изобщо не касис. Тези сушени плодове изглеждат и имат вкус на стафиди и имат значително повече захар от прясното френско грозде. Така наречените касиси без семена също не са касис, а по-скоро малко грозде.

Когато са най-добри

Касисът е през сезона през лятото в Северното полукълбо. Потърсете твърди, пълни плодове. Те растат на гроздове, като грозде, но са с размер на грахово зърно.

Съхранение и безопасност на храните

Съхранявайте касис в хладилник за два или три дни или замразете (първо отстранете стъблата). Те ще държат около шест месеца във фризера.

Как да се подготвим

Можете да ядете касис суров, но особено касисът е доста тръпчив. Добавянето на малко захар или готвенето на плодовете в конфитюри, желета или сосове може да помогне за компенсиране на тръпчивостта (но също така ще повлияе на техния хранителен профил). Можете да използвате касис в десерти вместо други плодове, например в тези пълнозърнести мини зрънце чипс.