8 ноември 2019 г. от Beth 6 Коментари
Тази готварска яхния от говежд ечемик от тиква има нежно говеждо месо, затоплящ ечемик и перфектно сварени зеленчуци, готови за лъжица в купички и поглъщане. Това е моят перфектен вид хранене: смесете всички съставки заедно, покрийте и забравете във фурната за 7 часа.
И ние обичаме финото добавяне на тиква към яхнията, което придава изненадваща мекота, без да допринася за очевиден собствен вкус.
Тази рецепта се основава на моята Старомодно говеждо яхния - проверете и вие! Тази яхния е сгъстена с тапиока, която придава сатенена сос на ястието. Ечемикът ще ви осигури еднакво количество сгъстяване с уникална дъвчаща текстура на това зърно, а бавното готвене кара целия този вкус да попие направо в малките зърна ечемик.
Според мен морковите винаги са моят тест за яхния - дали са нежни, но не кашисти? Дали са станали още по-ароматни от бульона и билките? Бъдете сигурни, те излизат точно както аз харесвам.
Без глутен е ечемик?
Ечемикът не е безглутеново зърно. Той, заедно с ръжта и пшеницата, съдържа глутен и трябва да се избягва от всеки с целиакия или тежка непоносимост към глутен. В нашето семейство се случва, че всички можем да ядем определено количество ечемик и аз му се наслаждавам в редки случаи.
Как може тази рецепта да се направи без глутен?
Това е втората рецепта от моята колекция, която не е без глутен, както е написано. Можете лесно да направите яхнията без глутен, като промените зърното, което използвате.
Ако правех това напълно без глутен, щях да избера цели овесени ядки. Овесът има структура, която най-много прилича на тази на ечемика. Соргото или киноата ще се сгъстят по подобен начин на ечемика и освен това не съдържат глутен.
Какво добавя тиквата към ястието?
И тъй като през есента имаме толкова много тиква наоколо, мисля, че наистина ще се радвате да добавите малко пюре към бульона си. (Изповед: може би сте като мен и отворихте голяма кутия пюре от тиква и след това се нуждаете от друга рецепта, за да я изразходвате? Това е страхотна!)
Тиквеното пюре прави екстра пикантен златист сос. Всъщност го предпочитам пред добавянето на втора кутия домати - да! А пресните билки като розмарин и мащерка са толкова перфектни с вкуса на тиква! Билките беше малко трудно да се намерят пресни през октомври, но често се предлагат през ноември и за други есенни ястия.
Няма нужда да търсите говеждо или зеленчуци
Една от най-добрите части за тази рецепта е, че няма изгаряне или сотиране. Просто нарежете зеленчуците и ги слойте в тенджерата. Предлагам да поставите ечемика на около половината в сместа, така че да няма шанс да изсъхне на повърхността. Ечемикът е невероятно абсорбиращ и искате да попие всички страхотни вкусове по време на готвене.
Ако искате да направите това по-скоро супа, отколкото яхния, намалете ечемика до ½ чаша и имайте допълнителен бульон под ръка, в случай че е по-твърд след дългото, бавно печене, отколкото искате.
Моля, фиксирайте за по-късно!
Говеждо месо или гърди?
Задушаването по този начин води до нежно говеждо месо, което и да изберете. Използвах гърди за тази партида и тя излезе дори по-нежна от очакваното. Излезе като натрошено говеждо, без да се налага да правя повече от разбъркване. Говеждото месо ще бъде нежно, но парчетата ще бъдат непокътнати.
Ако имате възможност да направите тази рецепта, моля, оставете ми коментар, за да знам как е минало!
Други супи и яхнии на A Meal In Mind
Пазарувайте яхния от говежди ечемик от тиква
Връзките към продуктите за покупка са партньорски връзки. Ако кликнете върху връзка и направите покупка, мога да спечеля малка комисионна от продажбата без допълнителни разходи за вас. Това ми помага за разходите за блогове и аз благодаря! Можете да намерите моята Страница за „пазаруване“ тук.
прибори за хранене икона за прибори
икона на папка папка
икона instagram instagram
икона на pinterest pinterest
икона на
икона за печат за печат
икони квадратчета квадратчета
Яхния от говеждо ечемик от тиква
- Автор: Бет Олингам от www.amealinmind.com
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 7 часа
- Общо време: 7 часа 15 минути
- Добив: 8 порции 1 x
- Категория: Яхния, основно ястие
- Метод: Задушаване на фурна
- Кухня: Американска
Описание
Тази готварска яхния от говежд ечемик от тиква има нежно говеждо и ечемик с перфектно приготвени зеленчуци, готови за лъжица в купички и поглъщане. Това е моят перфектен вид хранене: смесете всички съставки заедно, покрийте и забравете във фурната за 7 часа.
Съставки
- 1 1/2 паунда месо от говеждо месо (или гърди), нарязано на парчета с размер хапка
- 3 стръка целина, нарязани
- 1 голям жълт лук, нарязан на кубчета
- 3 средно големи моркови, на кубчета
- 2 средни до големи златни картофа Yukon
- 1 14-унция консервирани домати
- 1 пюре от тиква от 15 унции
- 3/4 чаша перлен ечемик, изплакнат
- 2 чаени лъжички суха мащерка
- 6 супени лъжици сос Уорчестър
- 2 дафинови листа
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка розова морска сол
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 6 чаши телешки бульон или бульон
- 2 клончета от прясна мащерка и розмарин за гарнитура
Инструкции
- Загрейте фурната си до 275 градуса F.
- Нарежете всички съставки и слоя във вашата холандска фурна. Добавих моята в този ред:
- Картофи, говеждо, моркови, ечемик, лук, целина, домати, тиквено пюре, билки и подправки. След това изсипете бульона и Уорчешър върху всичко.
- Покрийте плътно холандската фурна с фолио.
- Поставете капака върху фолиото.
- Печете във фурната за 7 часа.
- Разбъркайте, проверете месото за готовност и коригирайте подправките и количеството бульон.
- Сервирайте в купички и по желание гарнирайте с прясна мащерка и/или розмарин.
Бележки
Използвах розмарин и мащерка като гарнитури, защото ги имах на разположение пресни. Магданозът също би бил вкусен като гарнитура.
За разфасовката от говеждо месо: Brisket има много мазни връзки, но омеква наистина добре. Проблемът е, че не можете наистина да отстраните мазнини, защото ечемикът абсорбира толкова много течност. Ако използвате говеждо месо, хранено с трева, както и ние, разбираме, че мазнините съдържат по-високи омега-3 мастни киселини, отколкото ако използваме говеждо месо, така че сме по-малко загрижени за съдържанието на мазнини в това ястие. Плюс тези мазнини правят яхнията много задоволителна. Ако обаче предпочитате по-малко мазнини като цяло, задушено говеждо месо е вероятно най-добрият ви избор на кройка.
Ключови думи: говеждо яхния, яхния на фурна, зеленчукова яхния, пюре от тиква, яхния от ечемик, лесна яхния, рецепта с едно гърне
Направихте ли тази рецепта?
Маркирайте @amealinmind в Instagram и го маркирайте с #amealinmind