• родителите

Първа снимка, отляво: Джони Морин, Нанси Колоурис, Шана Фут и Беки Браун, служители в хранителните служби, подготвят картофи Юкон за Farm Fresh Friday. Второ: Ема Бойер, ученичка от втори клас в началното училище Франклин, прави избор на обяд. Трето: Теодор Унру, вдясно, се радва на обяд в началното училище Франклин. Четвърто: Усилията за представяне на пресни плодове, зеленчуци и съставки променят училищните ястия.

Пресните плодове и зеленчуци трансформират вкусовете

Криси Шаберг си спомня училищни обяди като ученичка, когато почти всичко беше замразено или консервирано. Подобно на много възрастни, които са яли в училище, тя няма много причини да бъде сантиментална.

Но времената се промениха. Сега, каза Шаберг, „Впечатлен съм като родител от обядите във Ванкувър. Не знаех колко много мисли са вложили в него, докато не започнах да работя в кафенето. "

За разлика от много райони, които използват изпълнители, държавните училища във Ванкувър управляват собствена програма за обслужване на храни, с подкрепата на училищното настоятелство и администрацията. Когато другите разчитат на преработени храни, VPS прави много продукти от нулата. А програмите, които подчертават плодовете и зеленчуците, се развиват по начина, по който училищните обяди изглеждат, миришат и вкусват.

Единадесет хиляди обяда

Родителите на млади ядящи знаят, че вечерята понякога може да бъде битка. Готвенето се превръща в стратегия: не за това какво е вкусно и здравословно, а какво ще яде детето. Сега добавете строги диетични указания за почти всеки компонент на хранене, дори подправките, и вие започвате да осъзнавате трудността на разработването на меню в училищна обстановка.

„Единадесет хиляди обяда [на ден], опитвайки се да угоди на всички - трудно е да го направите в собствената си къща, да не говорим за това с колко семейства контактуваме“, каза Мари Овенс, директор на хранителните служби, която също е регистриран диетолог.

Фокусирането върху пресните плодове и зеленчуци е не само начин да се отговори на сложните насоки на Министерството на земеделието на САЩ, които районът надхвърля, но също така подкрепя местните ферми във Вашингтон и Орегон, разширява палитрите и популяризира здравословните хранителни навици.

VPS училищата започнаха да хостват ежемесечно Farm Fresh Fridays през есента на 2016 г. с безвъзмездна помощ, която Clark County Public Health получи от USDA. Тези специални обяди представят на учениците както познатото, като ябълки и картофи, така и по-екзотичното, като дъгова манголд. Програмата „Плодове на месеца“ в областта по същия начин запознава учениците с новите храни, а месечните дни „Опитайте“ насърчават изследването на непознати вкусове като популярните сега чипс от зеле.

Франклин Елементарна петокласничка Адриен Найт, която обикновено яде училищни обяди, е един от учениците, които направиха положителни открития. „Като джикама - опитах го тук и много ми хареса“, каза тя.

Това, че приблизително половината от учениците в областта получават безплатни или намалени ястия, не е гаранция, че тези инициативи ще бъдат успешни. „Вкусовете на децата станаха много по-усъвършенствани“, каза Фуърс. „Те очакват нещата да са свежи и да имат добър вкус. Не че ще ядат каквото им се предлага. Той трябва да отговаря на доста високи стандарти, за да бъде привлекателен за децата. "

Повече от готвене

Персоналът на хранителните служби в средното училище „Дискавъри“ пристига в 5:30 сутринта. В четвъртък в края на февруари екипажът беше зает да реже картофи Юкон и да ги пуска в солена водна баня в подготовка за Farm Fresh Friday.

На следващия ден в началното училище на Франклин, по-малко сателитно училище, което получава приготвена храна от Discovery, Шаберг поздрави всеки ученик, преминал по линията по име. Това познаване е нещо повече от осмоза.

„Мисля, че е наистина важно да запомним имената им. Мисля, че хората се чувстват по-специални, когато си ги спомняте “, каза Шаберг.

Ангажиментът й да повлияе положително на учениците се простира отвъд само закуската и обяда. Шаберг ръководи малка група ученици, които се явяват доброволно в кухнята й: приготвят храна, почистват, мият чинии, прибират хранителни стоки.

Понякога влиянието на персонала означава разпознаване на студент, който се нуждае от помощ. „Свързваме се с тези деца. Включваме се с персонала “, каза мениджърът на Nutrition Service Тери Адамс, която оценява, че колегите й от Discovery Middle School уважават и включват кухненския персонал в въпроси извън кафенето.

В крайна сметка всеки възрастен в училище може да повлияе на живота на ученика. Работа в училищна кухня: Това е нещо повече от просто готвене.

Храна за размисъл.

Пресни плодове и зеленчуци

От учебната 2010-11 година учениците във училищата във Ванкувър се радват на повече от 710 000 щатски долара пресни закуски от плодове и зеленчуци. В резултат на програма, финансирана с безвъзмездна помощ, студентите имат възможност да опитат редица храни, произведени на местно ниво, когато е възможно, включително папая, манго, звездни плодове, аспержи и копър. Училищата получатели имат висок процент на ученици, които отговарят на условията за безплатна храна или храна с намалена цена.