Shereen Lehman, MS, е здравен журналист и проверяващ факти. Тя е съавтор на две книги за популярната серия "Манекени" (като Шерин Джегтвиг).

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, е регистриран диетолог и сертифициран специалист по грижа и образование за диабет.

хранителни

Гранулираната захар е бяла трапезна захар. Това е най-разпознаваемата форма на захар, която обикновено се намира в захарни чаши и в пакети на ресторантски маси и кафенета. Гранулираната захар е рафинирана, за разлика от някои видове кафява захар, които често са нерафинирани или частично рафинирани. Захарните гранули могат да варират по размер от много фини до курсове.

Гранулираната захар може да бъде включена в схемата за здравословно хранене, когато се консумира умерено. Но излишната консумация на захар е често срещана и може да доведе до здравословни проблеми.

Факти за храненето със захар

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за една чаена лъжичка (4g) гранулирана захар. U

  • Калории: 15.4
  • Дебел: 0g
  • Натрий: 0mg
  • Въглехидрати: 4g
  • Фибри: 0г
  • Захари: 4g
  • Протеин: 0g

Въглехидрати

Една чаена лъжичка захар има 16 калории, които идват от около 4 грама прости въглехидрати. В гранулираната захар няма фибри или нишесте.

Гликемичният индекс на гранулираната захар е 65, което го прави високо гликемична храна. Гликемичният товар на една чаена лъжичка захар обаче е само 3. Гликемичният товар взема предвид размера на порцията, когато се оценява въздействието на храната върху нивата на кръвната захар.

Гранулираната захар не съдържа мазнини.

Протеин

Няма протеин в гранулираната захар или други форми на захар.

Витамини и минерали

Захарта не съдържа значителни витамини или минерали.

Ползи за здравето

Захарта е прост въглехидрат и осигурява бърз източник на енергия (глюкоза) на тялото. Клетките, тъканите и органите на тялото ви обикновено разчитат на глюкозата, за да функционира. Излишните въглехидрати от захар и други източници се съхраняват в организма за по-късна употреба, когато енергията (под формата на храна) не е налична. Докато тялото ви може да използва други макронутриенти като мазнини и протеини за гориво, въглехидратите са предпочитаният източник, тъй като лесно се превръща в глюкоза. U

Захарта е полезна и при преработката на храни. Захарта се използва широко като подобрител на вкуса, но може да се използва и за създаване на по-добра текстура на храната, добавяне на насипно състояние, подобряване на срока на годност на пакетираните храни и за овлажняване на продуктите. Захарта се използва и за ферментация.

Неблагоприятни ефекти

Въпреки че захарта може да осигури определени основни ползи за организма и производството на храни, голяма част от изследванията, изследващи ролята на захарта в диетата, се фокусират върху неблагоприятните ефекти от прекомерното потребление на захар.

Данните, актуализирани през 2020 г., показват, че потреблението на захар намалява в САЩ, но много американци все още консумират повече захар, отколкото им е необходимо, предимно под формата на добавена захар - захар, добавена по време на преработката на храни към храни като безалкохолни напитки, печени продукти, закуски и дори солени храни като кетчуп, супи или дресинг за салати. Добавената захар също включва захар, която добавяте към храни като кафе или зърнени храни.

Прекомерната консумация на захар е свързана с голямо разнообразие от неблагоприятни ефекти върху здравето, включително затлъстяване, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, метаболитен синдром и лошо здраве на устната кухина. U

Поради тези причини насоките за хранене за периода 2015–2020 г., предоставени от USDA, включват насоки за приема на добавени захари.

Диетичните насоки на USDA препоръчват не повече от 10% от общите калории да идват от добавени захари. U

Хранителните етикети вече съдържат ред, който може да помогне на потребителите да идентифицират количеството добавени захари, съдържащи се в продуктите. USDA съобщава, че е трудно да се отговори на нуждите от хранителни вещества, като същевременно се поддържат граници на калории, ако консумирате повече от 10% от общите си дневни калории от добавена захар. U

Алергии

Според Американската академия по алергия, астма и имунология няма истинска алергия към захарта. Но въпросът е спорен, тъй като някои смятат, че консумацията на захар може да доведе до хиперактивност при някои. Организацията обаче заявява, че липсват медицински доказателства за свързана със захарта хиперактивност. U

Сортове

Гранулираната захар идва или от захарно цвекло, или от захарна тръстика. След процеса на екстракция могат да се направят различни видове захар. Гранулираната трапезна захар е най-често срещаният вид за използване в рецепти и ежедневни ароматизатори на храни. Има и много фини гранулирани захари, направени за приготвяне на гладки десерти, или пудра захар, която е гранулирана захар, която е смляна на прах и пресята. Някои видове светла и тъмнокафява захар са гранулирана бяла захар, която е смесена с меласа.

Когато е най-добре

Захарникът се събира обикновено в края на зимата. Но преработката на захар се случва целогодишно. Можете да намерите захар на почти всеки пазар по всяко време на годината.

Съхранение и безопасност на храните

Гранулираната захар трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер в килера или в шкаф далеч от топлина и светлина. Тя трябва да остане свежа в продължение на 18–24 месеца. Според USDA захарта никога не се разваля, но за най-качествено използване в рамките на две години след отварянето. U

Можете да замразите захарта, но не се препоръчва, защото захарта може лесно да улавя миризмите на храната.

Как да се подготвим

Има начини да се насладите на сладки вкусове, без да прекалявате с приема на захар. Например, ако добавите захар към сутрешното си кафе или зърнени закуски, вижте дали можете постепенно да намалите половината от обичайното си количество. Задържането на захарната чаша в шкафа, а не на плота или масата, също може да ви помогне да намалите приема на захар до здравословни нива.

Можете също така да добавите резенчета плодове или плодове от пресни плодове към сутрешните си зърнени или овесени ядки, вместо да поръсвате захар. Вземете ябълка, круша или портокал вместо бонбон или бисквитка. И пропуснете сладките безалкохолни напитки и вместо това пийте вода, като добавите резенчета лимон или лайм за малко вкус.