храни

Бета каротинът, провитамин, който тялото превръща във витамин А, е мощен антиоксидант, който е известен с възможността си да се бори с рака. Смята се, че играе роля за защита на клетките, повишаване на имунната система и помага за поддържане на репродуктивната система здрава.

След месото от органи, което съдържа цели 9000 милиграма витамин А, надеждният морков е източник номер 1 на това основно хранително вещество. (Освен това е най-добрият източник на ликопен, фитонутриент за борба с рака.)

Независимо дали обичате да ядете или пиете морковите си, този кореноплоден зеленчук е отличен източник на витамин А. Една три четвърт чаша сок от моркови съдържа 1 692 милиграма хранителни вещества и 71 калории. А половин чаша варени моркови съдържа 671 милиграма витамин А и само 27 калории.

Ако се отклонявате от тавата за десерт, ето причина да ядете повече тиквен пай: Половин чаша консервирана тиква има 953 милиграма витамин А и само 42 калории.

Един среден сладък картоф съдържа 1096 милиграма витамин А и 103 калории - просто не забравяйте да ядете и кожата!

Може да няма жълтия или оранжевия цвят, който е отличителен белег на другите големи източници на бета каротин, но една половин чаша спанак предлага здравословни 573 милиграма витамин А и само 30 калории.

Тези листни зеленчуци имат 489 милиграма витамин А, много бета каротин и само 31 калории в една половин чаша.

Друг листен зеленчук с високо съдържание на бета каротин под формата на витамин А, кейлът има 478 милиграма хранителни вещества и 20 калории на половин чаша порция.

Зелените на този често срещан кореноплоден зеленчук са също толкова годни за консумация, колкото и хранителни. Половин чаша ряпа има 441 милиграма витамин А, 851 микрограма витамин К и само 24 калории. А с витамин С, фолиева киселина и калций също са много по-хранителни от самата ряпа.

Опитайте младите листа като акцент върху салатата или сварете два пъти, замествайки водата между тях, за да служи като гарнитура. Също така потърсете горчица и зеленчуци от глухарче за подобно подобряване на здравето.

Зелените цвекло са основен източник на няколко хранителни вещества, с 276 милиграма витамин А, 697 микрограма витамин К, 655 милиграма калий и само 19 калории на половин чаша. Подобно на зеленчуци от ряпа, можете да ги намерите на местния фермерски пазар (или можете да ги отглеждате сами). Опитайте да замените тази суперхрана в рецепти за яки.

Снабден с почти толкова витамин А, колкото зелената ряпа и цвекло - но много по-вкусен за повечето небрежни ядящи - зимният тиква е вкусен източник на хранителен бета каротин.

Зелето, особено китайският пак-хой, е друг чудесен източник на бета каротин.