Лятото е време за партита в задния двор, барбекюта, вечеря на открито и плажни пикници. Но е и сезонът на хранителните отравяния.

които

„С всяка степен на затопляне на температурата рискът от хранително отравяне се увеличава в Австралия“, казва Лидия Бухтман, говорител на Информационния съвет за безопасност на храните.

„Лятото е и когато сме склонни да забавляваме най-много - имаме повече пикници, барбекюта и празнуваме Коледа.“ Това означава, че има повече възможности храната да бъде изоставена в жегата, за да се развали, а иначе здравите хора да изпитат неприятен пристъп на хранително отравяне.

„Ако получат хранително отравяне, това може да бъде животозастрашаващо.“

„На различни летни събития, където хората се събират със семейството и приятелите си от редица поколения и житейски етапи, ще има шанс да се храните с уязвими хора, които са изправени пред по-висок риск от хранително отравяне.“

В списъка на уязвимите лица са малки деца, бременни жени, възрастни хора и хора с намален имунитет или сериозни заболявания като рак. "Ако получат хранително отравяне, това може да бъде животозастрашаващо."

Ето храните, които трябва да избягвате, ако сте в група с висок риск или се грижите за уязвими хора. Здравите хора също могат да искат да проявят дължимата предпазливост и да обърнат внимание на начина, по който приготвят магазина и сервират тези храни, защото никой никога не е напълно имунизиран срещу хранително отравяне.

1. Скални пъпеши

Дините, които първоначално са от Азия, са любим многостранен летен плод, който можете да съчетаете с всичко - от прошуто до сладолед.

„Динята има пореста кожа, която може да изтегли бактерии от земята в самия плод“, обяснява Бухтман. „Те имат по-тънка кожа в сравнение с някои други видове пъпеши, така че плодовете могат по-лесно да контактуват с бактерии [от замърсена вода, тор или вредители/животни].“

„В резултат на това органът по храните на NSW съветва потребителите да предприемат някои прости предпазни мерки, за да минимизират риска от болести, предавани с храна в дини,“ казва Агенцията по храните.

Според Агенцията по храните на NSW, дините дини са свързани с отравяния със салмонела през 2016 г. и огнище на Listeria при възрастни хора през 2018 г. „В резултат на това NSW органът по храните съветва потребителите да вземат някои прости предпазни мерки, за да минимизират риска от хранителни заболявания в дини ”, казва Хранителната агенция.

За да намалите риска от хранително отравяне, купувайте пъпеши, които са пресни и невредими. Динята също трябва да се съхранява в хладилник в рамките на два часа след белене или нарязване и да се изхвърли, ако се остави за по-дълго на стайна температура.

Домашните готвачи винаги трябва да използват чиста, отделна дъска за рязане и нож, когато приготвят пресен диня.

Уязвимите популации трябва изобщо да избягват да ядат диня.

2. Кълнове

„Има големи огнища на хранително отравяне, свързани с редица кълнове от семена, от люцерна във вашите салати до големи кълнове от боб, често присъстващи в азиатската кухня“, казва Бухтман.

„Това е така, защото точно в семето, преди да поникне, може да има замърсяване. Така че готвенето на кълнове в бърканка не е достатъчно, за да убие растящите вътре бактерии.

„Кълновете не се препоръчват за уязвими хора, дори ако просто се поръсят върху подложка тайландска.“

Ако не сте изложени на по-висок риск от хранително отравяне, можете да ядете кълнове, но се препоръчва да го направите, да съхранявате кълнове от семена при 5 ° C или по-ниско. Винаги се придържайте безопасно към датата на употреба на опаковката и следвайте други указания за съхранение.

3. Антипасто сушени меса и пушена сьомга

Антипасто таблата с международни сушени меса като салам и прошуто са лесни за приготвяне, но ако бъдат оставени извън хладилника за повече от два часа и изядени след това, те могат да причинят епизод на хранително отравяне.

Бухтман казва, че пушената сьомга попада в същата категория. Ако е оставен извън хладилника за повече от два часа, най-добре изхвърлете пушената сьомга и салам, вместо да ги консумирате.

Уязвимите хора трябва да избягват да ядат заедно месо или пушена сьомга.

„Въпреки това, дори ако сте отворили торбата със зеленчуци преди датата на употреба, трябва да я използвате в рамките на 24 часа, за да намалите риска от хранително отравяне.“

4. Листни зелени

„Марулите в торбички и други листни зеленчуци, продавани в опаковки, обикновено се предлагат със срок на употреба. Препоръчително е да не отваряте и да ядете съдържанието на чантата след тази дата “, обяснява тя.

„Въпреки това, дори ако сте отворили торбата със зеленчуци преди датата на употреба, трябва да я използвате в рамките на 24 часа, за да намалите риска от хранително отравяне.“

5. Сурови яйца

Повече от една трета от всички огнища на храна, установени в Австралия, са свързани с яйца и ястия на основата на яйца, показва доклад на OzFoodNet през 2011 г.

Това е така, защото яйцата могат да бъдат замърсени от салмонела, когато са снесени и могат да бъдат източник на хранително отравяне, ако не се обработват или приготвят правилно. Уязвимите хора трябва да избягват сурови ястия, сосове и дресинги, съдържащи сурови или леко сварени яйца като мусове, тирамису, сос Hollandaise или майонеза.

Хората, които са в нискорискова група, все още трябва да бъдат внимателни и винаги да си мият ръцете, след като боравят със сурови яйца.