Дария Муравска

1 Катедра по стокознание и подобряване на животните, Факултет по биоинженерство на животни, Университет на Вармия и Мазури в Олщин, 10–719 Олштин, Полша

пилета

Михал Гесек

2 Катедра по патологична анатомия, Факултет по ветеринарна медицина, Университет на Вармия и Мазури в Олщин, 10–719 Олштин, Полша

Дорота Витковска

3 Катедра по хигиена на животните и околната среда, Факултет по биоинженерство на животни, Университет на Вармия и Мазури в Олщин, 10–719 Олштин, Полша

РЕЗЮМЕ

Целта на това проучване е да се определи ефектът от възрастта и капонизацията върху ефективността на растежа и характеристиките на качеството на кланичните трупове на петелчета Легхорн. Експериментът е проведен върху 224 петелчета Легхорн. На 8 седмици на възраст 112 птици са хирургически кастрирани от квалифициран ветеринарен лекар в съответствие с Регламент (ЕО) № 543/2008 на Комисията. Птиците бяха разделени в 2 полов категории (с 8 репликации на група и 14 птици на репликация). Птиците бяха отгледани на възраст 28 седмици и бяха хранени с търговски диети ad libitum. На възраст от 12 седмици, на интервали от 4 седмици, 8 непокътнати петелчета и 8 копуна (1 птица на репликация) бяха избрани на случаен принцип и заклани. Капонизацията оказа благоприятно влияние върху съотношението на преобразуване на фуража (FCR). FCR (kg/kg) въз основа на наддаване на телесно тегло (BW), наддаване на тегло на труп и увеличаване на теглото, годно за консумация, е било по-ниско при копоните от 24 седмици (P Ключови думи: капонизация, петел от тип слой, възраст, ефективност на растежа, тъканни компоненти

ВЪВЕДЕНИЕ

Няколко проучвания са изследвали пригодността на мъжки пилета от слоен тип за производство на капони. Chen et al. (2010) установиха, че капонизацията увеличава крайната BW и намалява коефициента на преобразуване на фуража (FCR) в пилета с бял леггорн с единичен гребен. Symeon et al. (2012, Lohman Silver, Lohman Tierzucht) съобщава, че капонизацията не оказва съществено влияние върху ефективността на растежа на мъжките пилета от линейна линия и предполага, че те могат да бъдат използвани за производството на месо от капуни, оценено от потребителите като нишов продукт. Интересът на потребителите към нишовите хранителни продукти и техните цени обаче е трудно да се изчисли. Предпочитанията на потребителите се променят с течение на времето в отговор както на нарастващата информираност относно хуманното отношение към животните, така и на социокултурните фактори, влияещи върху избора им на храни (Soisontes, 2015; Long и Blok, 2017; Bosona и Gebresenbet, 2018). Предвид гореизложеното, трябва да се анализира годността на мъжки пилета от слоен тип за производство на месо и да се установи оптималната им възраст за клане.

Целта на това проучване беше да се определи ефектът от възрастта и хирургичната капонизация върху ефективността на растежа и характеристиките на качеството на кланичните трупове на петушките Легхорн.

МАТЕРИАЛИ И МЕТОДИ

маса 1.

Състав и изчислена хранителна плътност на диетите.

Предмет Диета 1 (седмици 1 до 8) Диета 2 (седмици 9 до 28)
Съставки (%)
Пшеница74.2264.46
Соево ястие19.0025.00
Рапично брашно3.004.00
Соево масло-2.60
Натриев хлорид0,420,31
Варовик1.271.48
Монокалциев фосфат0.860.86
DL-метионин (99%)0,070,06
L-лизин HCL (78%)0,160,15
L-треонин (99%)0,640,08
* Витамин - минерален премикс1.01.0
Хранителна плътност (g/kg)
Суров протеин187,7208.8
Аргинин11.112.6
Лизин метионин (%)9.4010.8
Метионин + Цистеин7.207.60
Треонин6.408.00
Триптофан2.402.60
Калций7.708.70
Общ фосфор5.805.90
Натрий1.801.40
Привидна метаболизираща енергия (MJ/kg) Суров протеин (%)11.6411.94

* Осигурено на кг диета: mg; Cu - 8,0, Fe - 116,0, Mn - 80,0, Zn - 100,0, I - 0,80, Se - 0,20 витамин Е - 68,0, витамин K3 - 4,80, витамин B1 - 2,2, витамин B2 - 7,2, витамин B6 - 5,0, ниацин - 44,0, Ca-D-пантотенат - 18,0, mcg; витамин В12 - 44, витамин Н (биотин) - 136, IU; витамин А (Е 672) 13 200, витамин D3 (Е671) 3 120, g; Холин 1.6.

Ядливите компоненти се състоят от постно месо (мускулна тъкан, включително междумускулна мазнина), кожа с подкожна мазнина, вътрешности (бъбреци, черен дроб, сърце), бъбреци и бели дробове. Негодни за консумация компоненти включват кости и вътрешни органи от клането (кръв, пера, глава, крака, стомашно-чревен тракт, коремна мазнина, трахея).

За да се определи процентът на хранителните компоненти и негодни за консумация компоненти в общото тегло, теглото на всички компоненти се сумира. Общото тегло на хранителните компоненти и негодни за консумация компоненти не е равно на BW на птиците преди клането. Разликата е резултат от загуба по време на следкланичната обработка и дисекция: загуба на капки, изпаряване и изсушаване. Общият размер на загубата е сравним във възрастовите групи на петел и капуни.

На възраст 4 и 8 седмици бяха взети кръвни проби от 8 произволно избрани птици, за да се определят нивата на тестостерон. През последователни седмици (от 12 до 28 седмици), на интервали от 4 седмици, кръвни проби се събират от 8 кокера и 8 копона (една птица на писалка) в епруветки, съдържащи хепарин. Прясно събраната кръв се центрофугира два пъти (MPW-350R центрофуга, MPW MED INSTRUMENTS; 5 минути, 10 000 оборота в минута) и всеки път, когато супернатантата се прехвърля в 1,5 ml микроепруветки Eppendorf Safe-Lock с автоматична електронна пипета Eppendorf. Плазмени проби бяха замразени при –72 ° C в 1,5 ml микроепруветки Eppendorf Safe-Lock в лабораторния фризер Kaltis 390 с ултраниска температура. Нивата на тестостерон са анализирани чрез радиоимуноанализ (RIA) с използване на търговски комплекти, доставени от DIAsource TESTO – RIA – CT (DIAsource ImmunoAssays S.A., Белгия).

Статистическият анализ включваше определяне на аритметични средни стойности и стандартни отклонения (SD). Данните бяха анализирани чрез еднопосочна ANOVA (възраст или капонизация) и двупосочна ANOVA (възраст х капонизация). Значимостта на разликите в средните стойности между възрастовите групи се определя от теста на Дънкан. Всички изчисления са извършени с помощта на софтуера Statistica 2010. Значимостта е определена на P ≤ 0,05.

РЕЗУЛТАТИ

a – d Средните стойности в един ред (възраст), последвани от различни букви, се различават значително при α = 0,05.

* Средните стойности във възрастовите групи на петел и капуни са значително различни при α = 0,05.

a – d Средните стойности в един ред (възраст), последвани от различни букви, се различават значително при α = 0,05.

* Средните стойности във възрастовите групи на петли и копони са значително различни при α = 0,05.

a – d Средните стойности в един ред (възраст), последвани от различни букви, се различават значително при α = 0,05.

* Средните стойности във възрастовите групи на петли и копони са значително различни при α = 0,05.

ДИСКУСИЯ

Капонизацията не е причинила увеличаване на телесното тегло на птиците или теглото на основните тъканни компоненти с изключение на коремните мазнини (Таблица (Таблица 3). 3). Не са наблюдавани разлики в крайния BW между петел и капуни от Symeon et al. (2012, мъже от линията на слоя) и Miguel et al. (2008, Castellana Negra - местни испански пилета).

Процентният дял на годни за консумация компоненти е сравним в качулките на Легхорн и копоните на местна порода с двойно предназначение, известна като Зелена крастала яребица. Zawacka et al. (2018) демонстрира, че в капсулите със зелена крастала яребица (капонизация на 8 седмици), годни за консумация компоненти представляват приблизително 50% от общото телесно тегло през седмица 12 и 55,5% през седмица 28. В настоящото проучване хранителните компоненти представляват 52,4 % от общото телесно тегло на Leghorn капсули през седмица 12 и 57.4% през седмица 28. При Leghorn капаните, горните стойности са резултат от относително нисък процент на мазнини в корема в общото BW. Предишни изследвания показват, че коремните мазнини обикновено имат висок дял от общото телесно тегло в капсулите, вариращи от 3,7 до 4,5% (Terčič et al., 2007) до близо 5% (Calik et al., 2015) в зависимост от породата и клането.

При мъжките пилета от слоен тип съдържанието на мускулите на краката се увеличава и съдържанието на мускулите на гърдите намалява с възрастта (Murawska et al., 2005). Подобна тенденция се наблюдава и в това проучване при петелчетата Легхорн, но не и при капуните, които се характеризират с увеличаване на съдържанието на постно месо, разположено в гърдите. Това може да означава, че тестостеронът има различни ефекти върху различни мускулни групи при птиците (Chen et al., 2007).

Според Mahmud et al. (2013), ниските нива на половите стероиди в капоните могат да увеличат отлагането на мазнини и да повлияят на теглото и функцията на телесните органи. В настоящото проучване и в експерименти, проведени от други автори (Miguel et al., 2008; Symeon et al., 2012), сърдечното тегло е било по-ниско при копоните, отколкото при петелките, и не са открити разлики в теглото на червата и черния дроб. Chen et al. (2006) наблюдават по-високо тегло на стомаха и теглото на черния дроб в капсулите. Хистопатологичен анализ на избрани органи в петелчета и капсули на Легхорн разкрива, че хирургичната кастрация не предизвиква никакви патологични промени, освен повишено липидно натрупване (Gesek et al., 2019b).

В заключение, капонизацията оказа благоприятно влияние върху приема на фуражи и FCR в петуши от слоен тип (Leghorn), но не допринесе за увеличаване на BW или теглото на основните тъканни компоненти. Съдържанието на годни за консумация компоненти, изразено като процент от общото тегло на петелчетата и пеперудите, е сходно в съответните възрастови групи. От 20-седмична възраст, процентът на мускулите на гърдите в общото тегло е по-висок, а процентът на мускулите на краката в общото тегло е по-нисък при копоните, отколкото при петелките. Кланичните трупове на Легхорн могат да предизвикат интерес сред потребителите, но бъдещото търсене е трудно да се оцени.

ПРИЗНАВАНИЯ

Проект, финансиран финансово от министъра на науката и висшето образование в рамките на програмата, озаглавена „Регионална инициатива за върхови постижения“ за годините 2019–2022, проект № 010/RID/2018/19, размер на финансирането 12 000 000 PLN.