Рекламата пита „Имате ли мляко?“ Но какво мляко?

естествена

Преди двадесет години повечето хора, които рутинно са имали мляко със сутрешните си зърнени храни, са използвали пълномаслено мляко. Днес, с грижата за мазнините в диетата, много хора са преминали към нискомаслено мляко или обезмаслено мляко.

Има и други алтернативи: вземете например козе мляко. Пациентите с диария, астма, подуване на корема и раздразнителност могат да страдат от най-честата хранителна алергия: краве мляко. Козето мляко е естествена алтернатива на кравето мляко и може спокойно да се консумира от много пациенти, страдащи от алергии или чувствителност към краве мляко.

Въпреки че козето мляко, подобно на кравето и човешкото мляко, съдържа лактоза, много хора с непоносимост към лактоза могат да пият козе мляко. Защо? Предполага се, че причината се крие в превъзходната смилаемост на козето мляко. Козето мляко се усвоява по-пълно и лесно от кравето мляко, оставяйки по-малко неусвоени остатъци в дебелото черво, за да ферментират буквално и да причинят дискомфортните симптоми на непоносимост към лактоза.

Възможно е също така пациентът изобщо да не е с непоносимост към лактоза, но вместо това е един от хората на 10 на 10, които са алергични към основния протеин в кравето мляко. алфа S1 казеинов протеин. Симптомите са почти идентични с тези при непоносимост към лактоза. Както козето, така и човешкото мляко нямат този обиден протеин.

Смилаемостта на козето мляко може да се отдаде на неговата казеинова извара, която е едновременно по-мека и по-малка от тази, произведена от говеждо мляко. Колкото по-малка и по-мека е изварата, толкова по-лесно се приема от храносмилателната система на човека.

Друга съществена разлика между кравето и козето мляко се намира в състава и структурата на мазнините. Средният размер на глобулите мазнина от козе мляко е около два микрометра, в сравнение с 2 1/2 до 3 1/2 микрометра за кравето мляко. Тези по-малки по размер мастни глобули осигуряват по-добра дисперсия и по-хомогенна смес от мазнини в млякото, друг фактор за по-лесното смилане на козето мляко.

Козето мляко съдържа повече от незаменимите мастни киселини (линолова и арахидонова киселини) и по-висок дял на късоверижни и средноверижни мастни киселини, отколкото кравето мляко. Мазнините в козето мляко може да се усвояват и усвояват по-лесно от кравето мляко, тъй като липазите атакуват естерните връзки на такива мастни киселини по-лесно от тези на по-дългите вериги. И за разлика от кравето мляко, козето мляко не съдържа аглутинин; в резултат мастните глобули в козето мляко не се натрупват, което спомага за улесняване на храносмилането и усвояването.

Козето мляко е хранителна опция за млечни продукти за много пациенти от различни възрастови групи и нужди от начин на живот. Малките деца и възрастните хора могат да бъдат особено чувствителни към кравето мляко, както и някои етнически групи, включително азиатци, испанци, афроамериканци и индианци.

Козето мляко е отлична възможност за всеки пациент, който е чувствителен към краве мляко или соево мляко и задължително се занимава с получаването на достатъчно калций от естествен хранителен източник. Козето мляко също е отличен източник на хранителен калций, важен за предотвратяване на високо кръвно налягане, остеопороза и други проблеми, свързани с костите. За жените в менопауза козето мляко осигурява 13% повече калций от кравето мляко и може да се консумира удобно дори от тези жени с чувствителност към мляко.

Въпреки че често се препоръчва децата, които имат проблеми с храносмилането на кравето мляко, да преминат към соево мляко на растителен протеин, това не винаги е отговорът. Приблизително 20% -50% от децата с непоносимост към протеини от краве мляко ще реагират неблагоприятно на соевите протеини. Козето мляко е естествено мляко, което децата харесват и могат да консумират удобно, дори ако са чувствителни към краве мляко и/или соево мляко.

Хранителният състав на козето мляко е много различен от този на кравето мляко. Освен че съдържа 13% повече калций от кравето мляко, козето мляко има и 25% повече витамин В-6, 47% повече витамин А, 134% повече калий и 350% повече ниацин. Козето мляко също е с по-високо съдържание на хлорид, мед и манган и съдържа 27% повече от основните хранителни вещества селен. Козето мляко не съдържа нито един от противоречивите говежди хормони за растеж (BGH).

Козето мляко се предлага в цялата страна в изпарени и прахообразни форми (допълнени с фолиева киселина) и в пресни едноквартирни, хладилни кашони (цели и с 1% ниско съдържание на мазнини), както и асептични квартали с неотворен 8-месечен срок на годност.

За повече информация относно козето мляко се свържете с Националната "гореща линия" за козе мляко на (800) 891-GOAT (4628).

  • Лука Б, Кийт LG. Изисквания към калций и диетите на жените и децата. Списание за репродуктивна медицина.
  • Haenlein GFW. Роля на козето мляко в храненето на човека. Международна конференция за козите, Университет в Делауеър.
  • Haenlein GFW, Ace D. Extension Goat Handbook. Министерство на земеделието на САЩ/USDA.