Японската кухня е изключително популярна в САЩ. Повечето хора са опитвали суши - и го обичат - или са се забавлявали на скара на хибачи. Храненето в японски ресторант определено може да бъде част от плана за здравословно хранене при диабет. Използвайте следните съвети и предложения, за да направите здравословен избор, докато се наслаждавате на вечеря в японски ресторанти.
Оризът, юфката, фасулът, зеленчуците, месото и, разбира се, морските дарове са основните основни елементи на японската храна - така че има какво да избирате. Запознайте се с начина на приготвяне на предястията и стила, използван за приготвяне на вашата храна. Например, предястия или предястия, базирани на темпура, са пържени дълбоко в леко тесто. Юдонската юфка е по-дебела от юфка соба. Познаването на тези разлики ще ви позволи да определите кои храни ще се впишат най-добре във вашия план за хранене.
Когато ядете в ресторант с хибачи, поискайте ориз или юфка - не и двете - за да можете да ограничите приема на въглехидрати и да ограничите сосовете за потапяне, които могат да съдържат въглехидрати от захар. За да се насладите на храна с по-ниско съдържание на мазнини, поискайте допълнително зеленчуци с по-малко протеини или запазете част от храната си за следващия ден.
В много японски менюта се предлагат ястия от Bento box. Това са ястия с единични порции, които се състоят от ориз, месо или риба и мариновани или варени зеленчуци, сервирани в чиния, подобна на кутия. Това е чудесна възможност за хора с диабет, които не искат да ядат прекалено много, но въпреки това искат да се насладят на разнообразни храни. Традиционно кутиите Bento бяха ястия, които бяха опаковани у дома, но напоследък тези креативни кутии Bento се превърнаха в популярен начин за хората да приготвят здравословни ястия, контролирани от порции.
Може да е трудно да се разбере колко въглехидрати са в типично суши ролка (6 броя). Имате ориз, knori (или водорасли), оцет и рибата или зеленчуците в средата. Оризът, използван за приготвяне на суши, е късозърнест, „лепкав“ и съдържа повече въглехидрати от обикновения ориз. Оцетът е без въглехидрати, но knori има около 5-10g въглехидрати на руло. Таблицата по-долу ще ви даде представа за общите въглехидрати в основно ролка за суши. Имайте предвид, че сушито с темпура ще бъде по-високо в въглехидратите, отколкото зеленчуковите рула като авокадо и краставица.
Основни ролки за суши (прогнозно за цялото руло, а не за всяко парче)
Ролка от авокадо
- Калории - 140
- Дебел - 5,7 g
- Общо въглехидрати - 28 g
- Фибри - 5,8 g
Калифорнийска ролка
- Калории - 255
- Дебел - 7,0 g
- Общо въглехидрати - 38 g
- Фибри - 5,8 g
Капа Маки (краставица)
- Калории - 136
- Дебел - 0 g
- Общо въглехидрати - 30 g
- Фибри - 3,5 g
Пикантно руло от риба тон
- Калории - 290
- Дебел - 11 g
- Общо въглехидрати - 26 g
- Фибри - 3,5 g
Ролка от скариди Tempura
- Калории - 508
- Дебел - 21,0 g
- Общо въглехидрати - 64 g
- Фибри - 4,5 g
Руло от сьомга и авокадо
- Калории - 304
- Дебел - 8,7 g
- Общо въглехидрати - 42 g
- Фибри - 5,8 g
Ролка от риба тон (Maguro)
- Калории - 184
- Дебел - 2,0 g
- Общо въглехидрати - 27 g
- Фибри - 3,5 g
Змиорка (Унаги) и руло от авокадо
- Калории - 372
- Дебел - 17 g
- Общо въглехидрати - 31 g
- Фибри - 5,8 g
Забележка: Оценки въз основа на данни, събрани от различни ресторанти и супермаркети, които правят информацията им публично достъпна. От уебсайта www.sushifaq.com
Забележка: Фибрите се изчисляват на ролка въз основа на информация от хранителната база данни на USDA
Долния ред
Има много здравословни възможности, когато се храните в японски ресторанти. За хората с диабет контролът на порциите винаги е от ключово значение - както и знанието как се приготвя вашата храна, за да се избегнат скрити въглехидрати от сосове и тесто. Ето списък с храни, които ще Ви помогнат да насочите Вашето изживяване и да Ви държите на път за доброто управление на диабета.
По-лека тарифа:
- Едамаме (соеви зърна на пара)
- Салата от водорасли
- Тофу на пара
- Мисо супа
- Рамен (супа с юфка)
- Зеленчукова гьоза (кнедли - първоначално китайски)
- Авокадо сашими (нарязано авокадо с джинджифилов сос)
- Shumai (кнедли на пара - вземете зеленчуци или пиле)
- Якитори (пиле на скара)
- Кутия за пиле терияки бенто
Елементи за споделяне:
- Пържен уонтън
- Агедаши тофу (пържено тофу)
- Темпура от скариди и зеленчуци
- Niku-itame (пържено свинско месо)
- Говеждо терияки (говеждо на скара или печено в сладък сос)
- Яки Соба (месо или риба с пържени юфка и зеле)
- Проби за суши
- Специални ролки (може да имат повече съставки от основните ролки)
Sejal е регистриран диетолог, сертифициран педагог по диабет и има магистърска степен по хранене и здраве. Sejal е координатор на проекта за националната програма за отслабване на Veteran’s Administrations (VA) и преди това е работил за болница VA в Тампа, Флорида като диетолог при нараняване на гръбначния мозък.
Sejal е имал многобройни клинични и обществени образователни преживявания, включително педиатрични и интензивни грижи. Тя също така е имала възможността да преподава курсове по хранене на ниво общински колеж на студенти, които се интересуват от упражняване на здравни професии. Една от любимите й области на образование е управлението на диабета.