Когато времето стане студено, не искате ли просто да се къдрите с гореща, успокояваща купа супа? Моята френска супа от лук е класическа рецепта, която ще ви подгрее и ще ви спечели отличия от вашето семейство. Освен че е угодно на тълпата, той е и евтин за правене (не става много по-евтин от лука). Вкусно е сервирано самостоятелно или гарнирано с хрупкаво парче френски хляб и капризно, разтопено сирене Gruyere.
Основата на супата е проста - прави се чрез карамелизиране на лука, докато стане вкусно сладък и златистокафяв. Карамелизираният лук е една от любимите ми тайни съставки, които обичам да включвам в ястията, защото добавят толкова много вкус без твърде много калории. Отнема малко търпение, за да ги направим, защото отнема време лукът да се свари до степен, че захарите им започват да се карамелизират и да придобият прекрасен кафяв цвят. Но си струва усилията. Обикновено правя много голяма партида и запазвам останалото за използване в други ястия. Те правят чудесен топинг за неща като пица или хлебчета и бургери. Те също могат да се разбъркват в ястия с тестени изделия, сосове и спадове, за да добавят дълбочина на вкуса.
Въпреки че класическите френски рецепти за лучена супа обикновено изискват да се готви лукът в масло, вместо това използвам зехтин със здравословно сърце. Карамелизираният лук има толкова много присъщ вкус, че няма да пропуснете маслото. След като лукът се карамелизира, просто добавяте пресни билки, говеждо месо, вино (или шери) и малко коняк и оставяте да къкри до готовност. Можете да замените пилешки бульон или дори зеленчуков бульон, ако искате да направите вегетарианска версия. Супата е вкусна сама, но класически, сервира се с хрупкав хляб и тонове сирене Gruyere, което се разтопява под бройлера точно преди сервиране. За да опростя процеса и да намаля малко калории, препичам филийки френски хляб във фурната с тостер с достатъчно настърган кашкавал Gruyere. Това е толкова силно ароматизирано сирене, ще откриете, че малкото върви далеч. Добър апетит!