В тази статия

За малки деца и бебета на възраст над девет месеца

Горещи супи на пара

Зеленчукови дал супа

леки

Съставки

  • ½ чаша moong dal, почистени и накиснати във вода за половин час
  • 2½ чаши филтрирана вода
  • 1 малък картоф (aloo), обелени и нарязани
  • ½ чаша ситно нарязани зеленчуци като моркови (gajar), боб, тиква (kadhu), зеле (bund gobhi)
  • 1-2 скилидки накълцан чесън (lehsun)
  • Сол и черен пипер на вкус

Метод
Гответе под налягане всички съставки на среден пламък за около 4-5 свирки.
Охладете и смесете добре сместа. Сервирайте топло.

Домат rasam

Съставки

  • 3 домата (таматар)
  • 2 скилидки чесън (lehsun)
  • 2-3 зърна черен пипер (сабут кали мирч)
  • ½ ч. Л. Кимион (йера) семена
  • 1 чаша филтрирана вода
  • ½ чаена лъжичка масло
  • Сол на вкус

Метод
Загрейте олио и добавете семена от кимион, зърна черен пипер и чесън. Когато кимионът започне да пращене, добавете домати и вода. Вари се около 10 минути.
Извадете от пламъка и оставете да се охлади.
Пасирайте добре и прецедете сместа, за да отстраните доматите.
Хранете като супа или смесете с добре намачкан обикновен ориз.

Оризова каша или канджи

Съставки

  • 2 супени лъжици ориз
  • 5 чаши филтрирана вода
  • Сол на вкус

Метод
Изпечете леко ориза и след това оставете да се охлади. След това смилайте ориза до едър прах.
Сварете праха във вода, докато се сготви добре. Добавете сол, преди да извадите от пламъка.
Това може да се сервира като обикновена кашичка след прецеждане на ориза или заедно с ориза като тънка каша.

Пая или Аату Каал супа (супа с агнешки рисак)

Съставки

  • 3-4 агнешки рисак (пайа) парчета
  • 1 голяма глава лук (pyaaz)
  • 1 ч. Л. Копър (saunf)
  • 1 ч. Л. Кимион (йера) прах
  • 2-3 зърна черен пипер (сабут кали мирч)
  • 2 скилидки настърган чесън (lehsun)
  • 1 чаена лъжичка настърган джинджифил (adrak)
  • ¼ чаена лъжичка канела (далчини) прах (по избор)
  • 1 цял кардамон (елаичи) (по избор)
  • 5 чаши филтрирана вода
  • Сол на вкус

Метод
Гответе под налягане всички съставки заедно за около 20 минути на слаб пламък. Извадете от котлона след три свирки.
Оставете да се охлади. Прецедете сместа, за да получите бистра супа. Сервирайте топло.

Смесена зеленчукова супа

Съставки

  • 1 нарязан лук (pyaaz)
  • 1 дафинов лист (tejpatta)
  • 1 настърган морков (gajar)
  • 1 настърган картоф (aloo)
  • 1 домат (таматар)
  • ½ чаша грах (матар)
  • ½ чаша нарязан боб (Франс боб)
  • 1 скилидка чесън (lehsun)
  • ½ ч.л настърган джинджифил (adrak)
  • 1 ч. Л. Масло
  • 4 чаши филтрирана вода
  • Сол на вкус
  • Щипка пипер (kaali mirch) прах

Метод
Задушете лука, дафиновия лист, зеленчуците, джинджифила и чесъна в масло.
Добавете водата и варете, докато зеленчуците омекнат и станат добре.
Извадете дафиновия лист и пуснете сместа през блендер до гладка смес.
Поставете го отново на котлона, добавете малко сол и щипка черен пипер и гответе няколко минути.
Извадете от пламъка и оставете да се охлади. Сервирайте топло с мек хляб или чапатис.

Забележка: Можете да използвате всякакви сезонни зеленчуци по ваш избор.

Бистра зеленчукова супа

Съставки

  • 1 нарязан лук (pyaaz)
  • ¼ чаша грах (матар)
  • ¼ чаша морков на кубчета (gajar)
  • ¼ чаша картофи на кубчета (aloo)
  • ¼ чаша нарязано зеле (пата гоби)
  • ¼ чаша боб (Франс боб)
  • ¼ чаша нарязани домати (таматар)
  • 4 чаши филтрирана вода
  • Сол на вкус
  • Щипка пипер (kaali mirch)

Метод
Гответе всички съставки под налягане във вода за две свирки.
Прецедете сместа и поднесете бистра супа, подправена със сол и черен пипер.
За гъста супа смесете всички съставки заедно, след като сте приготвили. Сервирайте топло.

Вариация: използвате всякакви сезонни зеленчуци по ваш избор.

Прозрачна пилешка супа

Съставки

  • 100 г пиле без кости, почистено добре
  • 5 чаши филтрирана вода
  • 3-4 скилидки накълцан чесън (lehsun)
  • ½ чаена лъжичка настърган джинджифил (adrak)
  • 1 глава лук (pyaaz) нарязан на ситно
  • Сол и черен пипер на вкус

Метод
Гответе под налягане всички съставки на силен пламък за около 10 минути и след това гответе още 15-20 минути на слаб пламък.
Охладете и прецедете бульона и сервирайте като топла бистра супа.

Вариация: За гъста пълнеща супа добавете 1 малък картоф (aloo), обелени и нарязани или друг сезонен зеленчук по ваш избор. Гответе под налягане заедно с горните съставки. Смесете до плътно пюре и сервирайте топло.

Готини напитки

Плодове ласи

Съставки

  • ½ чаша нарязани плодове (банани, ананас, ягоди или манго работят най-добре)
  • 1 чаша кисело мляко/извара
  • ¼ чаша преварена и охладена вода (по избор)

Метод
Накълцайте обелените, измити и обезмаслени плодове и смесете заедно с изварата.
Не добавяйте захар, плодовете имат достатъчно вкус и естествена захар.

Бакшиш: Ако искате по-свободно течащо ласи добавете ¼ чаша вода (варена и охладена).

Нимбу паани

Съставки

  • Сок от 1 лимон (нимбу)
  • 1 чаша вода (филтрирана или преварена и охладена)
  • 1 ч. Л. Захар
  • Щипка сол
  • Щипка на чаат масала (по избор)
  • няколко пудини (мента) листа (по избор)

Метод
Добавете лимонов сок към чашата с вода. След това добавете захар, чаат масала и сол и разбъркайте добре. Сервирайте при стайна температура.

Вариация: Отгоре се натрошава мента (пудина) оставя за освежаваща напитка с аромат на мента.

Обикновен ласи

Съставки

  • ½ чаша извара
  • 1 чаша преварена охладена вода
  • Сол и захар на вкус
  • Чаат масала (по избор)
  • Няколко мента (пудина) оставя

Метод
Смесете изварата и водата до гладка смес. Добавете захар и сол и пуснете блендера за около половин минута. Налейте в чаша и сервирайте при стайна температура.

Вариация: За солена версия не добавяйте захарта. Подправете с щипка смлян кимион (йера) или чаат масала и отгоре с няколко натрошени мента (пудина) листа

Пълнене на храни

Moong dal khichdi

Съставки

  • ½ чаша ориз
  • ¼ чаша moongдал
  • ¼ ч. Л. Куркума (халди)
  • 2-3 скилидки накълцан чесън (lehsun)
  • ¼ ч. Л. Семена от кимион (йера)
  • 1 ч. Л. Масло
  • 3 чаши филтрирана вода
  • Сол на вкус

Метод
Смесете moong dal и ориз и след това накиснете заедно във вода за около 15 минути.
Загрейте олио в тенджера под налягане и добавете семена от кимион. Когато пръските кимион пръскат, добавете нарязан чесън към закаляването.
Добавете дал и ориз и пържете заедно една минута на слаб пламък.
Добавете вода, сол и халди и гответе под налягане при слаб пламък за 15 минути.
Охладете khichdi. Сервирайте топло с обикновена извара или raita.

Забележка: Ако khichdi е твърде дебел, можете да добавите няколко чаени лъжички филтрирана вода, за да стане течаща или полутвърда.

Бъркани яйца

Съставки

  • 1 яйце (добре разбито)
  • ½ ч. Л. Масло или масло
  • 2-3 супени лъжици мляко
  • Сол на вкус
  • щипка пипер
  • 1 филия мек хляб
  • 1 чаена лъжичка настъргано сирене (по желание)

Метод
Загрейте половин чаена лъжичка масло/масло в тиган.
Изсипете добре разбитото яйце. Бавно добавете млякото към яйцата.
Продължавайте да бъркате и гответе, докато яйцата станат меки и пухкави.
Поръсете настъргано сирене върху яйцата.
Подправете със сол и черен пипер и сервирайте с мек хляб или препечен хляб.

Салата от варени картофи

Съставки

  • 2 варени картофа (aloo) нарязани на ситно
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Чаат масала по избор
  • 1 ч. Л. Лимон (нимбу) сок
  • 1 ч. Л. Нарязан кориандър (дания)

Метод
Вземете голяма купа и добавете нарязани картофи. Поръсете солта, чаат масала, пипер и лимонов сок и разбъркайте добре. Залейте салатата с прясно нарязан кориандър. Сервирайте охладено или на стайна температура.

Вариация: Можете също така да печете картофите леко във фурната или на газ, преди да приготвите салатата.

Обикновен суджи упма

Съставки

  • ¼ чаша грис (суджи)
  • ¼ ч.л. рай семена за подправка
  • ¼ ч. Л. Масло
  • 1-2 чаши филтрирана вода
  • Сол на вкус

Метод
Сухо печено суджи в чист тиган, докато стане златистокафяв. Продължавайте да бъркате непрекъснато, за да избегнете изгарянето.
В отделен тиган добавете масло и рай семена. Когато семената пръскат, добавете суджи и сол.
Добавете вода и оставете да заври.
Гответе сместа на слаб пламък до момента суджи зърната абсорбират цялата вода.

Бакшиш: Да направя upma от наливна консистенция добавете още вода.

Зеленчукови суджи upma

Съставки

  • ¼ чаша грис (суджи)
  • ¼ ч.л. рай семена за подправка
  • 1-2 чаши филтрирана вода
  • 1 ч. Л. Масло или гхи
  • ½ чаша задушени ситно нарязани/нарязани на кубчета зеленчуци по ваш избор
  • Сол на вкус
  • Листа от къри (kadhi patta) за подправка

Метод
Сухо печено суджи в чист сух тиган, докато стане златистокафяв.
Продължавайте да бъркате непрекъснато, за да избегнете изгарянето. Пазете настрана.
В отделен тиган добавете около 1 ч. Л. Масло/гхи.
Когато маслото/гхи се разтопи, добавете зеленчуци и запържете. Добавете вода и суджи.
Гответе сместа на слаб пламък до момента суджи зърната абсорбират цялата вода.
Продължавайте да бъркате, за да не се образуват бучки. Сервирайте след проверка на температурата на храната.

Забележка: Ако искаш суджи упма да бъде с консистенция на изливане, тогава не оставяйте водата да изсъхне напълно. Ако искате upma за да бъде по-плътна и кремообразна, след това оставете водата да се абсорбира напълно.

Зеленчукови събудана хичди

Съставки

  • 2 супени лъжици сабудана
  • 1 чаша филтрирана вода
  • ¼ ч. Л. Кимион (йера) семена
  • Задушени на ситно нарязани/нарязани на кубчета зеленчуци
  • ¼ ч. Л. Лимонов сок (по желание)
  • Сол на вкус

Метод
Измийте и накиснете сабудана в 1 чаша вода, докато удвои размера си и зърната станат меки.
Загрейте масло/гхи в тиган и добавете малко кимион (йера) семена.
Когато семената започнат да пукат, добавете задушените зеленчуци и разбъркайте добре.
След това добавете сабудана и разбъркайте внимателно. Поръсете малко лимонов сок върху него (по желание) и сервирайте.

Други възможности

  • Корнфлейкс с топло мляко
  • Сварените картофи се намачкват добре с малко мляко и сол
  • Хляб или бисквити, потопени в топло мляко
  • Бананови пюрета
  • Овесена каша
  • Каша Далия без мляко
  • Задушени ябълки
  • Печени зеленчуци

Прочетете повече на:
  • Хранене на разяден ядец
  • Най-добрите и най-лошите напитки за жадни деца
  • 11 начина да насърчите развитието на вашето малко дете